Smaker

Nadziewaniec Górnośląski Jarla

07.11.2021 Odsłon: 1528
5.0 (1 oceny)
Nadziewaniec Górnośląski Jarla
>60 min
3-4 os.
Jarl
Jarl

Kiedyś robiłem już podobne danie. Składniki generalnie są prawie identyczne, ale metoda inna. O kupno produktów potrzebnych do tego dania poprosiłem Jarlankę, generalnie danie bazuje na idei Freeganizmu, nie licząc bazowego mięsa przypuszczam że większość z nas znajdzie te produkty w lodówce i tym sposobem zamiast je wyrzucać można nadać im inną formę i zjeść z smakiem :)

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Gotowany sernik na biszkoptach z musem wiśniowym
ewaeu
ewaeu
Desery

Gotowany sernik na biszkoptach z musem wiśniowym

Desery Gotowany sernik na biszkoptach z musem wiśniowym

Sernik jest kremowy, dostatecznie słodki, przełamany delikatnie kwaskowym m...

Odsłon: 1797

30 min
24
Ser garwoliński po gruzińsku
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Ser garwoliński po gruzińsku

Dania główne Ser garwoliński po gruzińsku

Polecam na kolację. Nie tylko wegetarianie będą zadowoleni.

Odsłon: 7435

30 min
44
Brownie
ewaeu
ewaeu
Desery

Brownie

Desery Brownie

Polecam. Proste czekoladowe ciasto.

Odsłon: 1006

15 min
10
Kurczak pieczony na warzywach
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Kurczak pieczony na warzywach

Dania główne Kurczak pieczony na warzywach

Uda kurczaka pikantne i lekko słodkie. Polecam.

Odsłon: 4743

30 min
18
Ribollita - włoska zupa fasolowa
ewaeu
ewaeu
Zupy

Ribollita - włoska zupa fasolowa

Zupy Ribollita - włoska zupa fasolowa

Bardzo smaczna, pożywna zupa.

Odsłon: 3928

30 min
13
Kluseczki z truskawkami
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Kluseczki z truskawkami

Dania główne Kluseczki z truskawkami

Polecam, pychota.

Odsłon: 808

15 min
6
Dania główne
Nadziewaniec Górnośląski Jarla
Nadziewaniec Górnośląski Jarla
Autor:
Jarl
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • Schab +/- kilogramowy
  • Jedna długa kiełbasa np. Podwawelska
  • Boczek wędzony/surowy, na oko kawałek szerokości 9cm.
  • Jeden spory ogórek kiszony
  • Jedna średniej wielkości cebula
  • * wszystkie resztki z lodówki które znacząco nie zmienią smaku. Ja dodałem 2 lidlowe mieska do burgerów
  • Vegeta natur
  • Knorr do mięs
  • Kilka ziaren czarnego pieprzu oraz pieprz mielony
  • Czosnek granulowany i cebula suszona
  • Ulubiona musztarda - NIE: ZIARNISTA, MIODOWA, DIJON
  • Jedna kostka smaku cebulowa knorr
Sposób przygotowania:
1

Mięso myjemy i na wylot nacinamy tak jak na foto. Jeśli farszu (tak jak mi) wyjdzie Ci za dużo a chcesz go upchnąć na siłę do środka - zrób nożem dodatkowy X względem krzyżyka - wtedy jeszcze mocniej rozciągniesz mięso nadzieniem. Nadziewamy pionowo, tak jest łatwiej. Drugą stronę mięsa proponuję poprzebijać patyczkami do szaszłyków aby nadzienie nie uciekło nam z środka podczas pieczenia.

2

Składniki farszu kroimy w kostki lub paski - jak komu pasuje, ja wybrałem paski. Dolewamy oleju i jedziemy. Ogień/żar średni, mieszamy często aby nic nie przywarło do dna patelni. sypiemy mielonego czarnego pieprzu wedle uznania. Smażymy tak do momentu zeszklenia się cebuli lub jak kto woli - bardziej :) Odstawiamy z palnika do przestygnięcia.

3

Kiedy składniki wystygną mieszamy je z musztardą ( u mnie najtańsza z Biedronki ta w plastikowym kubku ). Proporcje musztardy dobieramy tak by całość była konkretnie pokryta musztardą. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

4

Jak pisałem wcześniej, jeden koniec zabijamy patyczkami do szaszłyków i wciskamy maksymalnie farszu ile się da, u mnie weszła całość. Pani Jarlowa pomogła mi zamknąć drugi koniec pieczeni - patyczki się skończyły więc został związany sznurkiem wędliniarskim. Przyprawy w proporcjach takich jak lubimy sypiemy do miseczki i mieszamy. Tym razem nie dodawałem spoiwa w postaci oleju czy oliwy. Mięso nabite farszem obtaczamy w tłuszczy pozostałym na patelni po farszu i układamy w naczyniu żaroodpornym. Partiami sypiemy sobie mieszankę przypraw na rękę i oklepujemy delikatnie mięso aby wyglądało jak na foto mniej więcej. Całość zamykamy górą naczynia żaroodpornego i wkładamy do lodówki na minimum 10H.

5

W pierwszej recepturze pisałem " Zapiekaj w naczyniu żaroodpornym przez 20 minut w 220°C, następnie 170°C przez 30-35 minut. Dzięki temu mięso będzie chrupiące z zewnątrz i soczyste w środku. " Tym razem poszedłem o krok dalej. Dolewamy 100 ml oleju, 80ml wody, kilka łyżek musztardy wtedy sos nabierze wyrazu. Ja dodałem również swoje ulubione dodatki czyli alkohol w postaci własnego wyrobu nalewki jeżynowej - jakieś 50ml i z 60ml miodu wielokwiatowego. Cebulową kosteczkę rozkruszamy i opruszamy nią mięso. Pod przykryciem naczynia - 220 stopni przez 30 minut, 120 stopni przez 120 minut i 160 stopni przez godzinę. Bez przykrycia 30 minut w 140 stopniach podlewając lekko co jakiś czas sosem. Wyjdzie nam wtedy struktura coś na kształt " pulled pork ". Powiem nieskromnie że to jedna z najlepszych pieczeni jaka mi wyszła.

6

Nie jestem estetą więc nie przeszkadza mi obryzgany sosem talerz, pieczeń wyszła tak delikatna że dosłownie rozpadała się podczas krojenia. Schab to o tyle wdzięczne mięso że jest dosłownie jak soja - zrobisz z niego wszystko. Podobno moje rolady schabowe są lepsze niż wołowe - miło, dlatego uwielbiam bazować na tym mięsie. Zrób, spróbuj zaimprowizować jak ja i wykorzystaj to czego masz w nadmiarze. Warto.