Smaker

Pierogi ruskie

08.08.2019 Odsłon: 5739
5.0 (6 oceny)
60 min
3-4 os.
Bake-cook
Bake-cook

Najsmaczniejsze pierogi z farszem, który był dopracowywany przez wiele lat. Lekko pikantne, apetyczne, najlepsze!

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

catha
catha
Sałatki

Surówka z pora

Sałatki Surówka z pora

Ostra surówka z pora, kwaśnego jabłka i szczypiorku. Zdrowa, dla lubiących zd...

Odsłon: 44326

30 min
44
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Mielone indycze z jagłą i śliwką

Dania główne Mielone indycze z jagłą i śliwką

W kotletach mielonych wszystko można przemycić. Np zdrowe płatki jaglane a m...

Odsłon: 2352

30 min
13
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Drożdżowe ze śliwkami

Ciasta Drożdżowe ze śliwkami

Wrzesień pachnie ciastem drożdżowym ze śliwkami.

Odsłon: 3519

60 min
29
kulinarnabc.pl
kulinarnabc.pl
Desery

Ciasto z kremem serowym i jagodami.

Desery Ciasto z kremem serowym i jagodami.

Ciasto z kremem serowym i jagodami. Wspaniałe ciasto z pysznym kremem serowy...

Odsłon: 4295

60 min
6
smaker
smaker
Ciasta

Sernik Michałek

Ciasta Sernik Michałek

Sernik Michałek to bogaty w smaku, pieczony sernik inspirowany popularnymi i...

Odsłon: 74352

60 min
75
Daniel-Coceancig
Daniel-Coceancig
Śniadania

Pancakes

Śniadania Pancakes

Leciutkie i puszyste pancakes, czyli amerykańska wersja naszych naleśników. I...

Odsłon: 29499

30 min
63
Dania główne
Pierogi ruskie
Autor:
Bake-cook
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 300 g twarogu półtłustego
  • 2 - 3 duże cebule
  • 700 g ugotowanych, lekko posolonych ziemniaków (młode ziemniaki mogą być ugotowane w łupinakach)
  • 2 łyżki masła
  • 1/4 łyżeczki soli, najlepiej świeżo zmielonej
  • 1-2 łyżeczek pieprzu, najlepiej świeżo zmielonego
Sposób przygotowania:
1

Ciasto do pierogów przygotowujemy wg swojego przepisu lub według sprawdzonego przepisu na idealne ciasto na pierogi: https://smaker.pl/przepis-idealne-ciasto-na-pierogi-bez-jajka,174281,bake-cook.html?fbclid=IwAR1rZi6_vjEOJlkWyfgUvChwZX3rZVsT-SbTq13AXV3X3n9uDNygj6KSbKc

2

Upewniamy się czy mamy ziemniaki, cebulę, masło, twarożek, rondelek, miskę, bawełnianą ściereczkę, duży garnek. Młode ziemniaczki dokładnie myjemy i gotujemy w lekko posolonej wodzie. Nie musimy obierać ze skórki, chyba że ktoś bardzo tego chce. Ziemniaki dojrzałe, z twardą skórą obieramy i gotujemy w lekko posolonej wodzie do miękkości. Po ugotowaniu, odcedzamy ziemniaki, czekamy chwilę aż się ostudzą. Przygotowujemy w tym czasie cebulkę. Cebulę obieramy ze skórki, kroimy drobno, ale nie bardzo drobno. Teraz cebulę musimy zeszklić na klarowanym maśle (masło - nie margaryę - podgrzewamy na małym ogniu, w rondelku o grubym dnie, aby się nie przypaliło). Cebulę co jakiś czas mieszamy, aby jej nie przypalić.

3

I teraz najważniejsza rzecz. Łączenie składników. Niektórzy przepuszczają twarożek, ziemniaki i cebule przez maszynę, ale najlepiej tego nie robić :) W dużej misce potłucz ziemniaki, dodaj cebulę, sól i pieprz (można dodać również szczyptę chilli), lekko wymieszaj. Teraz dodaj do tego twaróg pokruszony w rękach. Wymieszaj delikatnie. Ten sposób powoduje, że farsz jest bardzo wyraźny, nie mdły. Czuć, że przygotowaliśmy go ręcznie.

4

Farsz gotowy! Teraz zostaje nam tylko nakładanie go na nasze porcje ciasta. Bierzemy wycięte kółko i lekko rozciągamy je w dłoniach (można też lekko rozwałkować). Następnie nakładamy farsz na środek kółka, składamy pieroga na pół, sklejamy boki i układamy gotowego pieroga na bawełnianej ściereczce, przyprószonej mąką. Sklejać pieroga możecie paluszkami, widelcem lub przy użyciu maszynki z marketu za całe 4 zł. Ważne, aby Tobie to pasowało i było Ci wygodnie. I ostatnia część. W dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę. Nie dodajemy oleju, ponieważ jest to bezsensowna czynność - olej nie miesza się z wodą. Kiedy woda się gotuje powoli pojedynczo wkładamy pierogi do garnka. Pamiętaj, aby woda cały czas się gotowała. Nie wkładaj za dużo pierogów do garnka, aby się nie sklejały. Muszą mieć miejsce na wypłynięcie.

5

Pierogi delikatnie wyjmujemy na talerz po ok 5 minutach od wypłynięcia. Pierogi podawać możesz z masełkiem i zeszkloną cebulką, ze śmietaną, albo z barszczem czerwonym. Voilà :)