Smaker

Pierś z kaczki pieczona z jabłkami i majerankiem

14.10.2025 Odsłon: 19411
5.0 (15 oceny)
>60 min
>60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Pierś z kaczki pieczona z jabłkami i majerankiem to propozycja na odświętny obiad, który zaskoczy wszystkich. Delikatne mięso, z chrupiącą, aromatyczną skórką i soczystym miąższem, rozpływa się w ustach i zapewnia prawdziwie wyjątkowe doznania smakowe. Kwaskowate jabłka i cytrusowy sos przełamują tłustość dania, tworząc połączenie idealne. 

Piersi kaczki z jabłkami - pomysł na odświętny obiad

Pierś z kaczki z jabłkami to danie idealne na specjalne okazje, odświętne obiady, kolacje we dwoje lub spotkania, na których chcesz zaskoczyć gości. Choć przygotowanie tej potrawy wymaga pewnej uwagi i umiejętności, efekt jest powalający, a otrzymany smak szlachetny i złożony. Marynowanie w pomarańczy i majeranku nadaje mięsu unikalnego, głębokiego aromatu, a pieczenie pod przykryciem zapewnia soczystość. Mięso kaczki jest bogate w białko i jest dobrym źródłem żelaza oraz witamin z grupy B. Odpowiednie wytopienie przed pieczeniem zmniejsza kaloryczność tego dania. 

Etapy przygotowania

Piersi z kaczki i pomarańcze - duet wyjątkowy 

Skórka pomarańczowa dodaje słodkiej, cytrusowej nuty, która fantastycznie równoważy tłustość mięsa kaczki. Sok z cytrusów działa jak marynata – kwas delikatnie zmiękcza włókna mięsa i wprowadza głęboki aromat do wnętrza. Ponadto sok przyczynia się do lepszego zrumienienia wierzchu. Nie zapominaj o nacięciu skóry w kratkę, co umożliwia lepsze wytopienie tłuszczu i przeniknięcie smaków do wnętrza. To kluczowa czynność przygotowawcza - zapobiega również kurczeniu się i zwijaniu skóry podczas obróbki cieplnej. Pamiętaj, że nacięcia powinny być płytkie - tylko przez warstwę skóry i tłuszczu, nie mogą uszkodzić mięsa. 

Jak przygotować kaczkę do pieczenia? 

Przede wszystkim ważne jest marynowanie kaczki przez całą noc, przez minimum 8 godzin, co jest kluczowe dla uzyskania głębokiego smaku. W tym czasie majeranek i pomarańcza mają czas, by przeniknąć mięso. Jeśli musisz skrócić ten czas, marynuj całość, chociażby, przez co najmniej 2-3 godziny w temperaturze pokojowej, ale smak nie będzie już tak intensywny. Kolejnym krokiem jest podsmażenie piersi kaczki na suchej patelni. Dzięki grubej warstwie tłuszczu pod skórą są samowystarczalne i nie wymagają dodatkowego oleju do smażenia. Kładź kawałki mięsa skórą do dołu, dzięki czemu uzyskasz chrupiącą i złocistą skórkę jeszcze przed pieczeniem. 

Kaczka pieczona - kiedy będzie upieczona? 

Kaczka jest gotowa, gdy temperatura wewnętrzna mięsa osiągnie odpowiednią wartość. Dla średniego stopnia upieczenia i różowego koloru jest to 55-60 st. Celsjusza. Jeśli wolisz dobrze wypieczone danie, temperatura wewnątrz powinna być o 10 stopni wyższa. Zawsze używaj termometru do mięsa i wbijaj go w najgrubszą część piersi. Takie same zasady dotyczą pieczenia kaczki Magdy Gessler w całości. Czas pieczenia podany w przepisie dąży do średniego stopnia wysmażenia. 

Soczyste jabłka do kaczki - co musisz wiedzieć? 

Jabłka należy kroić na ćwiartki, choć mogą wydawać się zbyt duże. Dzięki temu jednak owoce nie rozpadają się na purée podczas długiego pieczenia. Łatwo wchłaniają tłuszcz kaczki i soki, pozostając soczyste. Jeśli chcesz, możesz zamienić jabłka na inne, kwaskowate owoce. Do kaczki świetnie pasują również gruszki, śliwki, suszone morele czy figi. Pilnuj, by dodatki utrzymały swój kształt i nie rozpadły się w trakcie obróbki cieplnej. Drugim ważnym dodatkiem jest oczywiście majeranek, który wspomaga trawienie, szczególnie po tym dość ciężkostrawnym posiłku. Jeśli jednak nie dysponujesz tą przyprawą, możesz użyć zamienników: rozmarynu, tymianku, ziół prowansalskich. 

Jak uniknąć twardego mięsa po upieczeniu kaczki? 

Twarde, gumowate mięso kaczki to klasyczny objaw przekroczenia temperatury wewnętrznej 75 st. Celsjusza, czyli przepieczenia. Aby tego uniknąć, kontroluj czas - pół godziny to zazwyczaj odpowiedni okres dla uzyskania średnio wypieczonego mięsa. Po wyjęciu z piekarnika przykryj piersi kaczki folią na 5-10 minut przed krojeniem. W tym czasie soki rozpłyną się po włóknach mięsa, zapewniając soczystość. Tłuszcz pozostawiony w naczyniu żaroodpornym można wykorzystać do usmażenia ziemniaków lub nawet do smarowania pieczywa.

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Zupy

Kolagenowy barszcz ukraiński

Zupy Kolagenowy barszcz ukraiński

Polecam. Smaczna, pożywna zupa.

Odsłon: 1764

60 min
17
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Dania główne Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Krótko mówiąc jest to pieróg biłgorajski. Pyszny i zdrowy. Polecam.

Odsłon: 13195

30 min
27
catha
catha
Sałatki

Surówka z pora

Sałatki Surówka z pora

Ostra surówka z pora, kwaśnego jabłka i szczypiorku. Zdrowa, dla lubiących zd...

Odsłon: 45248

30 min
45
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Mielone indycze z jagłą i śliwką

Dania główne Mielone indycze z jagłą i śliwką

W kotletach mielonych wszystko można przemycić. Np zdrowe płatki jaglane a m...

Odsłon: 2550

30 min
13
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Drożdżowe ze śliwkami

Ciasta Drożdżowe ze śliwkami

Wrzesień pachnie ciastem drożdżowym ze śliwkami.

Odsłon: 3692

60 min
31
kulinarnabc.pl
kulinarnabc.pl
Desery

Ciasto z kremem serowym i jagodami.

Desery Ciasto z kremem serowym i jagodami.

Ciasto z kremem serowym i jagodami. Wspaniałe ciasto z pysznym kremem serowy...

Odsłon: 4658

60 min
6
Dania główne
Pierś z kaczki pieczona z jabłkami i majerankiem
Autor:
smaker
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 2 piersi z kaczki,
  • 3 jabłka,
  • pomarańcza,
  • łyżka majeranku,
  • sól,
  • pieprz,
  • 2 łyżki oleju.
Sposób przygotowania:
1

Piersi kaczki opłucz, osusz, skórę natnij w kratkę.

2

Pomarańczę umyj, otrzyj z niej skórkę. Wyciśnij sok.

3

Mięso natrzyj solą, pieprzem, majerankiem skórką pomarańczową i olejem. Zamarynowane mięso przełóż do naczynia żaroodpornego, wlej sok z wyciśniętej pomarańczy. Brytfankę przykryj i wstaw na noc do lodówki.

4

Na drugi dzień wyciągnij kaczkę z lodówki. Piersi z kaczki ułóż skórką do dołu na suchej patelni. Podsmaż przez kilka minut na średnim ogniu, aż tłuszcz się wytopi, a skórka nabierze złocistego koloru. Podsmażone piersi z kaczki ponownie przełóż do naczynia żaroodpornego, tym razem skórą do góry.

5

Jabłka umyj, pokrój na ćwiartki wytnij gniazda nasienne. Owoce przełóż do brytfanki z kaczką.

6

Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Piersi kaczki z jabłkami piecz pod przykryciem przez ok. godzinę. 10 minut przed końcem zdejmij pokrywę. W trakcie pieczenia podlej 2-3 razy piersi kaczki wytopionym tłuszczem, dzięki temu skórka stanie się chrupiąca i złocista.

7

Upieczoną kaczkę pokrój na 2 cm plastry. Serwuj z upieczonymi jabłkami.