Placki z cukinii

Przepis na placki z cukinii - idealne ciasto 

Cukinia, podobnie jak ziemniaki, puszcza sporą ilość wilgoci, co sprawia, że ciasto staje się wodniste i nie poddaje się tak łatwo formowaniu i smażeniu. Dlatego cukinię zetrzyj na tarce o dużych lub średnich oczkach i posyp solą, która wyciągnie nadmiar wody. Następnie należy odcisnąć startą cukinię dokładnie, ale też bardzo delikatnie, by nie zniszczyć wiórków. Najwięcej problemu sprawią z pewnością młode cukinie, które zawierają najwięcej płynu, dlatego jeśli możesz, użyj większych i bardziej dojrzałych sztuk, usuwając pestki z wewnątrz. 

Sprawdzony przepis na placki z cukinii - niezbędne dodatki 

By masa związała podczas smażenia, niezbędne są oczywiście jajka i mąka pszenna lub inna. Z kolei wegetariańskie danie przyrządzisz, stosując zamiennik - wegańskie jajka lub na przykład odrobinę siemienia lnianego. Do cukinii dodaj sól, pieprz i ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, by dołożyć swoje ulubione przyprawy, takie jak chili, imbir czy suszoną miętę. By uzyskać kremową konsystencję, przepis zawiera też jogurt naturalny, który możesz zastąpić greckim czy islandzkim. 

Smażenie placków - kilka wskazówek 

Chrupiące placki uzyskasz, jeśli na patelni rozgrzejesz olej - musi być dobrze gorący, ale jednocześnie nie może spalić od razu ciasta. Temperatura powinna być podobna do tej, której używasz przy smażeniu naleśników Magdy Gessler. Placuszki delikatnie spłaszczaj według własnych upodobań - grubsze będą miały miękkie i rozpływające się w ustach wnętrze, a cienkie są mocno chrupiące. Do ciasta nie dodawaj więcej niż 3-4 łyżki mąki pszennej, gdyż danie stanie się gumowe i twarde. Czas smażenia placków to zaledwie 2-3 minuty z każdej strony, do uzyskania ładnego i złotego koloru. 

Jak przygotować fit placki? 

Sama cukinia jest zdrowa i świetnie nadaje się do stosowania przy diecie redukcyjnej. Jedynym problemem jest smażenie placków na tłuszczu, który wsiąka w ciasto. Dlatego po ich usmażeniu odkładaj je na papierowe ręczniki. Jeśli jednak chcesz się kompletnie pozbyć zbędnych kalorii, zrób placuszki na nieprzywierającej patelni bez oleju lub upiecz je w piekarniku - wystarczy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia uformować kilka placków i wstawić do piekarnika nastawionego na 180 st. Celsjusza. 

Z czym podawać gotowe placuszki? 

Gotowe placuszki podawaj na ciepło, kiedy są najbardziej chrupiące, oczywiście po krótkim odsączeniu nadmiaru oleju. Możesz je serwować jako samodzielne danie obiadowe latem, czy też jako zamiennik sałatki lub dodatku skrobiowego. Do cukinii bardzo dobrze komponuje się sos czosnkowy lub sos tzatziki, a wierzch posyp drobno posiekanym koperkiem.  

Placki z cukinii zawierają wiele witamin i minerałów, które wspomagają prawidłowe funkcjonowanie organizmu, w szczególności układu pokarmowego i jelit. Dostarczają błonnika przy jednoczesnej niskiej zawartości węglowodanów, a jeśli zdecydujesz się na smażenie placków bez tłuszczu lub z jego minimalną ilością, będą też niesamowicie niskokaloryczne.