Smaker

Placki z gotowanych ziemniaków

14.05.2025 Odsłon: 82390
5.0 (99 oceny)
30 min
30 min
3-4 os.
smaker
smaker

Placki z gotowanych ziemniaków to danie, które wielu osobom kojarzy się z domem i babciną kuchnią. To także przepis kuchni polskiej, kojarzący się z pysznymi, prostymi obiadami bez pośpiechu. To potrawa niezwykle skromna w składzie, ale dająca ogromną satysfakcję – złociste, delikatne w środku i lekko chrupiące z zewnątrz placki to jeden z tych smaków, które nigdy się nie nudzą. Placki z ziemniaków nie wymagają wyszukanych produktów ani długiego gotowania – wystarczą ziemniaki, cebula, jajko i trochę mąki, a efekt jest zaskakująco pyszny.  

Zastanawiasz się nad tym, co zrobić z gotowanych ziemniaków, które zostały z obiadu? Możesz wtedy przygotować to danie – dzięki temu nic się nie marnuje, a przy okazji można szybko przygotować ciepłe, sycące danie dla całej rodziny. Placki ziemniaczane z gotowanych ziemniaków sprawdzą się doskonale jako samodzielne danie – z kwaśną śmietaną, cukrem czy sosem – ale mogą też być idealnym przepisem na dodatki do mięs albo duszonych warzyw. 

Etapy przygotowania

Placki z gotowanych ziemniaków – sekrety udanego przepisu 

Placki z gotowanych ziemniaków to danie, które nie wymaga wiele pracy, ale warto znać kilka trików, by wyszły idealne – mięciutkie w środku, lekko chrupiące na zewnątrz i pełne smaku. To prosty przepis, który z łatwością opanuje każdy, ale właśnie te drobne detale mają wpływ na efekt. 

Zacznij od ziemniaków – najlepiej sprawdzą się te mączyste, jak odmiana typu C, bo mają więcej skrobi, co pomaga utrzymać placki w całości i nadaje im odpowiednią strukturę. Jeśli korzystasz z ziemniaków, które zostały z obiadu, upewnij się, że są dobrze wystudzone i nie mają grudek – można je rozgnieść praską lub zmielić w maszynce, by masa była jednolita. 

Cebulę warto podsmażyć przed dodaniem do ciasta – dzięki temu staje się łagodniejsza, słodsza i bardziej aromatyczna, co wyraźnie wpływa na smak całego dania. Jeśli chcesz, możesz dodać też szczyptę majeranku, czosnek granulowany albo świeżo zmielony pieprz. 

Robiąc placki ziemniaczane z gotowanych ziemniaków, mąkę dodawaj stopniowo. Obserwując konsystencję – masa powinna być zwarta, ale nie twarda. Ilość mąki zależy od tego, jak wilgotne są ziemniaki. Jeśli przesadzisz z ilością, placki będą zbite; jeśli dasz jej za mało – mogą się rozpadać. Warto zacząć od 2 łyżek i dodać ewentualnie kolejną, jeśli masa się klei. 

Placki z ziemniaków gotowanych najlepiej smażyć na średnim ogniu, na dobrze rozgrzanej patelni z cienką warstwą oleju. Za wysoka temperatura sprawi, że zbrązowieją z zewnątrz, ale w środku pozostaną surowe; za niska – będą chłonąć tłuszcz. Po usmażeniu warto je chwilę osączyć na ręczniku papierowym, dzięki czemu będą lżejsze i mniej tłuste. 

Proste dania z gotowanych ziemniaków – przepis na udane połączenia 

Jednym z najprostszych i najsmaczniejszych urozmaiceń są placki z gotowanych ziemniaków z serem żółtym. Wystarczy do masy ziemniaczanej dodać garść startego sera (np. gouda, edamski, mozzarella lub cheddar), aby uzyskać apetycznie ciągnące się wnętrze i lekko chrupiący, serowy aromat po usmażeniu. 

Świetną alternatywą są także placki z gotowanych ziemniaków i twarogu, które przypominają nieco kluski leniwe, ale w formie smażonych placuszków. Twaróg należy rozgnieść widelcem i wymieszać z ziemniakami – najlepiej w proporcji pół na pół lub z przewagą ziemniaków. Placki z twarogiem są bardziej miękkie i delikatne w smaku. 

Dla miłośników słodkości warto przygotować placki z gotowanych ziemniaków na słodko – do podstawowej masy wystarczy dodać 1–2 łyżeczki cukru i odrobinę cynamonu, a zamiast cebuli – starty jabłko lub twaróg. Takie placki można podać z kwaśną śmietaną, miodem, konfiturą albo po prostu posypane cukrem pudrem. To świetna propozycja na śniadanie, podwieczorek lub ciepłą przekąskę dla dzieci. 

A jeśli zależy Ci na lżejszej wersji, doskonałym rozwiązaniem będą placki z gotowanych ziemniaków z piekarnika. Masę ziemniaczaną możesz uformować w nieduże placuszki i ułożyć na papierze do pieczenia. Wystarczy lekko je spłaszczyć, posmarować cienką warstwą oleju (lub spryskać olejem w sprayu) i piec w temperaturze 200°C przez około 20–25 minut, aż powstaną złociste i lekko chrupiące placki z gotowanych ziemniaków. Przepis tej wersji wydaje się łatwiejszy do przygotowania, a danie okazuje się trochę zdrowsze niż jego odpowiednik smażony na patelni. 

Przepis w Waszym wykonaniu (4)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (4)

Ostatnio komentowane przepisy

marianna1289
marianna1289
Zupy

Zupa kalafiorowa

Zupy Zupa kalafiorowa

Delikatna w smaku. pożywna jako danie jednogarnkowe.

Odsłon: 88

15 min
3
Agusiowesmakolyki
Agusiowesmakolyki
Ciasta

Biszkopt z brzoskwiniami i kremem mascarpone

Ciasta Biszkopt z brzoskwiniami i kremem mascarpone

Zachciało mi się ciasta z kremem. Zrobiłam najprostsze z możliwych. Biszkopt...

Odsłon: 40737

60 min
113
SprytnaChochla
SprytnaChochla
Desery

Tiramisu w pucharkach

Desery Tiramisu w pucharkach

Przepis na klasyczne tiramisu, bez zbędnych dodatków, ale podane w wygodnych...

Odsłon: 1118

15 min
10
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Tort kakaowy

Ciasta Tort kakaowy

Polecam.

Odsłon: 814

>60 min
4
fafiatko
fafiatko
Dania główne

Miecznik z azjatycką nutką smaku

Dania główne Miecznik z azjatycką nutką smaku

Gulasz z miecznika z warzywami.

Odsłon: 271

15 min
7
ewaeu
ewaeu
Desery

Deser semifreddo

Desery Deser semifreddo

Polecam. Uwielbiamy lody i truskawki.

Odsłon: 3464

30 min
13
Dania główne
Placki z gotowanych ziemniaków
Autor:
smaker
do 30 min
3-4 osoby

Składniki

  • 500 g ugotowanych (do miękkości) ziemniaków
  • 1 cebula
  • 1 jajko
  • 2-3 łyżki mąki (w zależności od tego, jak wilgotne są ziemniaki – im bardziej, tym więcej mąki)
  • sól (do smaku)
  • olej (do smażenia)
Sposób przygotowania:
1

Ziemniaki rozgnieć praską na purée lub zmiel maszynką do mięsa. Cebulę pokrój drobno i zeszklij na oleju.

2

Połącz ziemniaki z cebulą, mąką i rozkłóconym jajkiem. Dosól ciasto do smaku.

3

Formuj łyżką placki na patelni na rozgrzanym oleju. Obsmaż każdy placek z dwóch stron (na średniej mocy palnika).

4

Po usmażeniu odciśnij nadmiar tłuszczu z placków ręcznikiem papierowym. Podaj placki gorące, z wybranymi dodatkami np. śmietaną, cukrem lub sosem grzybowym.