Smaker

Powidła śliwkowe pieczone

11.09.2020 Odsłon: 1119
5.0 (10 oceny)
mjakmagdalena
mjakmagdalena

Opowiem Wam krótką historię powideł śliwkowych przygotowywanych przez moją babcię, mamę, mnie, a teraz także moją córkę.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

wałek
wałek
Sałatki

Wielka micha sałatki hawajskiej

Sałatki Wielka micha sałatki hawajskiej

Prosta sałatka z makaronu orzo, ananasa, selera naciowego, jajek, szynki, ogó...

Odsłon: 716

30 min
1
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Dania główne Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Jest pyszna. Polecam na świąteczny obiad, na spotkanie rodzinne.

Odsłon: 1043

60 min
4
smaker
smaker
Ciasta

Najlepsze ciasto cynamonowe

Ciasta Najlepsze ciasto cynamonowe

Najlepsze, najprostsze i najszybsze do zrobienia ciasto cynamonowe. Wystarczy...

Odsłon: 5241

30 min
10
marianna1289
marianna1289
Dania główne

Roladki z polędwicy wieprzowej

Dania główne Roladki z polędwicy wieprzowej

Delikatna polędwica wieprzowa, aromatyczne dodatki , to super danie obiadowe.

Odsłon: 226

30 min
2

Przepis dnia

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Tort czekoladowo-orzechowy

Ciasta Tort czekoladowo-orzechowy

Polecam. Duży tort o wyrazistym smaku. Pasuje na każdą okazję.

Odsłon: 2762

>60 min
45
gotowaniepomojemu
gotowaniepomojemu
Dania główne

Ryba zapiekana z zielonymi warzywami w sosie śmietanowo-czosnkowym

Dania główne Ryba zapiekana z zielonymi warzywami w sosie śmietanowo-czosnkowym

Szybka i pyszna zapiekanka, którą można zjeść na obiad lub kolację, a także u...

Odsłon: 21677

60 min
15
Dania główne
Powidła śliwkowe pieczone
Autor:
mjakmagdalena

Składniki

Sposób przygotowania:
1

Tradycyjne powidła śliwkowe w moim rodzinnym domu zawsze są pieczone w piekarniku. Dzięki temu mają wspaniały smak, nie trzeba ich cały czas mieszać, a mimo to wcale nie przypalają się i nie brudzą całej kuchni. Do pieczenia potrzebujesz dużego rondla lub garnka o grubym dnie. Lepiej żeby był o dużej średnicy bo wtedy po prostu szybciej się pieką. U mnie od lat używamy emaliowanej brytfanny do pieczenia (sic!) gęsi. I o ile gęsi pieczemy dosyć rzadko, to powidła wprost przeciwnie.

2

Najlepsze są oczywiście śliwki węgierki, to te najmniejsze. Można używać oczywiście innych odmian. A kiedy robić powidła? Najlepiej z kupnem śliwek nie spieszyć się, najlepsze są takie miękkie z lekko pomarszczoną skórką, zawierają wtedy najwięcej cukru i nie wymagają dosładzania. Wszystko zależy od pogody, jeśli jest piękna słoneczna jesień można poczekać z kupnem do końca września.

3

A kiedy już jesteśmy szczęśliwymi posiadaczami takowych śliwek zabieramy się do pracy. Śliwki należy oczywiście umyć i wypestkować. Wrzucamy je do rondla i pieczemy w piekarniku w temp.ok 150 stopni (góra +dół). Pieczenie może trwać nawet 4-5 godzin, można piec przez kilka godzin jednego dnia, zrobić przerwę i dokończyć następnego,nie ma pośpiechu. Od czasu do czasu warto zajrzeć do piekarnika i zamieszać owoce, chociażby po to by ocenić gęstość powideł. Ja piekę śliwki dosyć długo, bo lubię powidła bardzo gęste, o ciemnej barwie. Jeśli lubisz trochę rzadsze, to oczywiście możesz skrócić czas pieczenia. Jeśli nie wiesz, czy powidła mają odpowiednią dla Ciebie gęstość, to nałóż niewielką ilość powideł na spodeczek i pozwól im ostygnąć. Możesz nawet wstawić je na chwilę do lodówki i po wyjęciu przekonasz się czy odpowiada Ci już taka konsystencja.

4

Jeśli uważasz, że powidła są już gotowe to musisz zadecydować czy są odpowiednio słodkie, czy może jednak wymagają dodania cukru. Wsyp cukier, dokładnie zamieszaj, powidła w pierwszej chwili zrobią się rzadsze, ale potem znowu zgęstnieją.Po dodaniu cukru trzeba jeszcze przez ok pół godziny smażyć. Ale teraz musisz je częściej mieszać, bo to właśnie cukier powoduje, że powidła mogą się przypalić. Gorące powidła nakładaj do czystych, wyparzonych słoiczków, natychmiast zakręcaj, ustaw wieczkiem do dołu, aż do wystygnięcia. Tak przygotowanych powideł nie musisz pasteryzować, świetnie przechowują się nawet przez kilka lat.

5

Pewnie zastanawiasz się, kiedy w końcu podam dokładne proporcje, ile trzeba cukru, a ile śliwek. Niestety nie potrafię precyzyjnie określić tego, musisz zdać się na swoją intuicję, zadecydują Twoje własne preferencje smakowe. W tym roku na ok 10 kg śliwek dodałam 1 kg cukru. Ale bywały takie lata, że musiałam dać więcej cukru, albo w ogóle nie dodawać.

6

Samodzielne wykonanie powideł daje gwarancję doskonałej jakości produktu, to także unikalny smak, bo stworzony tylko przez Ciebie. A także świadomość podtrzymywania naszej polskiej tradycji, wszak polskie powidła znane są na całym świecie.

7

tu w zasadzie moja opowieść o robieniu powideł powinna się zakończyć. Ale... Lubię podróże i często przywożę z nich jakieś kulinarne zwyczaje, przepisy. Niektóre zostają już na zawsze w mojej kuchni. I tak właśnie jest z powidłami z pomarańczową nutą, którymi zostałam poczęstowana na słonecznej Sycylii. Te powidła robię dokładnie tak samo jak klasyczne, z tą różnicą, że dodaję dodatkowo otartą skórkę z dobrze wyszorowanej pomarańczy oraz sok z 2 pomarańczy. Oczywiście to ilość na 10 kg śliwek. A efekt? Po prostu niebo sycylijskie w gębie!