Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Idealne risotto z łososiem. Jest bardzo kremowe a łosoś idealnie kremowy i chrupki dzięki skarmelizowanej skórce. Danie idealnie sprawdzi się na świąteczny obiad, uroczystą kolację lub na randkę kiedy chcemy zaimponować drugiej połówce.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
64
Zupy
Wiosenna botwinka
Polecam, pyszna zupa.
- Polska
- Bez glutenu
- Buliony
- Kasze i ryż
- Jaglana
- Warzywa
- Buraki
- Nabiał
- Jajka
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 3128
11
Sałatki
Sałatka z sałaty lodowej.
Ta sałatka jest zdrowa, pełna witamin. Jest bardzo smaczna, prosta i szybka w...
Odsłon: 2578
6
Dania główne
Tuńczyk z makaronem i brokułem
Proste danie. Oszczędzamy wodę.
- Polska
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Wegetariańskie
- Makaron
- Warzywa
- Brokuły
- Nabiał
- Ser
- Ryby
- Tuńczyk
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Makarony
- Makaronowe
- Dla zdrowia
Odsłon: 1429
30
Przetwory
Syrop z rabarbaru do naszej spiżarni
W naszym rodzinnym domu zapach gotujących się przetworów unosił się całymi dn...
Odsłon: 17488
27
Ostatnio komentowane przepisy
64
Zupy
Wiosenna botwinka
Polecam, pyszna zupa.
- Polska
- Bez glutenu
- Buliony
- Kasze i ryż
- Jaglana
- Warzywa
- Buraki
- Nabiał
- Jajka
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 3128
11
Sałatki
Sałatka z sałaty lodowej.
Ta sałatka jest zdrowa, pełna witamin. Jest bardzo smaczna, prosta i szybka w...
Odsłon: 2578
6
Dania główne
Tuńczyk z makaronem i brokułem
Proste danie. Oszczędzamy wodę.
- Polska
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Wegetariańskie
- Makaron
- Warzywa
- Brokuły
- Nabiał
- Ser
- Ryby
- Tuńczyk
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Makarony
- Makaronowe
- Dla zdrowia
Odsłon: 1429
30
Przetwory
Syrop z rabarbaru do naszej spiżarni
W naszym rodzinnym domu zapach gotujących się przetworów unosił się całymi dn...
Odsłon: 17488
27
REKLAMA
Dania główne
Przepyszne risotto ze smażonym łososiem
maciejmozejko
do 60 min
3-4 osoby
Składniki
Podstawa risotto
- Marchew
- Pietruszka
- Cebula
- Oliwa z oliwek
- Masło
- Białe wytrawne wino
- Ryż arborio
Dodatki do risotto
- Pasta z warzyw lub bulion
- Parmegiano Regiano
- Mascarpone
- Sól
- Pieprz
Łosoś
- Sól
- Pieprz
- Oliwa z oliwek
Dekoracja całości
- Szczypiorek
- Ulubione kiełki
- Papryczka chilli
Sposób przygotowania:
1
Łososia należy oczyścić z łusek i wypłukać pod bieżącą wodą. Porcjujemy rybę na pożądane kawałki - w mojej opinii nie więcej niż 150g. Od strony skóry nacinamy łososia wzdłuż, ale niezbyt głęboko. Przygotowane kawałki ryby wkładamy do 5% solanki (50g soli na litr wody) na około godzinę.
2
Warzywa (marchew, pietruszkę i cebulę) obieramy i kroimy w drobniutką kostkę (burnoise - franc.) jak to zrobić pokazuje na filmie. Na patelni rozgrzewamy oliwę i masło, kiedy masło się roztopi przesmażamy warzywa - zaczynamy od tych twardszych czyli marchwi i pietruszki, po chwili dodajemy cebulę. Kiedy wszystko zmięknie ściągamy je z patelni do miseczki. Na patelni rozgrzewamy ponownie oliwę i przesmażamy na niej ryż - dzięki temu ziarenka się później otworzą. Powinien się lekko zezłocić. Kiedy to się stanie wszystko podlewamy białym wytrawnym winem - myślę, że 100ml wystarczy. Wino odparowujemy potrwa to dosłownie kilka chwil. Teraz możemy dodać wcześniej przesmażone warzywa i wszystko przemieszać. Teraz jest czas aby zacząć podlewać risotto i mieszać. Tradycyjnie robi się to bulionem. Jednak w tym przepisie użyłem pasty z warzyw (Przepis: https://smaker.pl/przepisy-przetwory/przepis-superfood-z-resztek-pasta-ktora-wzbogaca-smak-potraw,1957288,maciejmozejko.html) więc ryż podlewam wodą. Dodaje więc dwie solidne łyżeczki pasty warzywnej. Risotto potrzebuje czasu dlatego co chwilę musimy dolewać wody i mieszać i pozwolić aby ryż wchłaniał wodę. Robimy tak do czasu aż ryż zmięknie. Potrwa to pewnie koło 25-30 minut. Po tym czasie doprawiamy je pastą z warzyw jeśli nie jest dostatecznie intensywne w smaku. Dodajemy również tarty ser Parmegiano Regiano, serek mascarpone, solą i pieprzem. Risotto jest gotowe
3
Kiedy risotto zaczyna dochodzić wyciągamy łososia z solanki. Osuszamy go na ręczniku papierowym. Rozgrzewamy na patelni olej lub oliwę dość mocno. Łososia smażymy na wysokim ogniu od strony skóry - musi się pięknie zarumienić. Kiedy to się stanie po 3-4 minutach przewracamy go na drugą stronę. Od tej strony będziemy go smażyli bardzo krótko - około 1 minuty. Łosoś ma być delikatny a nie wysuszony. Zachęcam do tego aby jeść go ze skórą (łusek już się pozbyliśmy wcześniej) - dzięki temu będziemy mieli kolejną teksturę - skórka będzie pięknie chrupać.
4
Risotto podajemy na płaskim talerzu. Nakładamy na środek solidną porcję. Następnie na nim układamy usmażonego łososia skórą do góry (chcemy aby pozostała chrupiąca) z wierzchu posypujemy drobno posypanym szczypiorkiem, dekorujemy kiełkami (ja użyłem kiełków pora) i drobno pokrojoną papryczką chilli.
5
Przepis może wydawać się skomplikowany, ale jest bardzo prosty w przygotowaniu. Zachęcam, żeby obejrzeć film, w którym krok po kroku pokazuję jak przygotować to danie! Wszystkiego dobrego!