Smaker
Ewa Gotuje

"Nie" tradycyjny bigos

19.02.2015 Odsłon: 5266
5.0 (22 oceny)
>60 min
>6 os.
Kasiaczek06
Kasiaczek06

Troszkę inna wersja bigosu:) Polecam. Porcje na bardzo duży gar;P

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

Wiesia-S
Wiesia-S
Śniadania

Śledzie na kolorowo

Śniadania Śledzie na kolorowo

Śledzie w oleju to danie na każdą okazję. Źródło kwasów omega 3, białka i Wit...

Odsłon: 108

30 min
0
little_Chef
little_Chef
Pieczywo

Ciasto z mrożonymi jagodami 🫐

Pieczywo Ciasto z mrożonymi jagodami 🫐

To ciasto wychodzi niezwykle soczyste! Nadzienie ma przyjemny, słodko-kwaśny...

Odsłon: 1464

>60 min
2
smaker
smaker
Dania główne

Kotlety z kurczaka po francusku

Dania główne Kotlety z kurczaka po francusku

Soczyste kotlety z kurczaka po francusku wyglądają dość niepozornie, ale wewn...

Odsłon: 36034

30 min
44
marianna1289
marianna1289
Dania główne

Roladki schabowe pieczone

Dania główne Roladki schabowe pieczone

Schab z dodatkiem warzyw , otulony boczkiem, zapieczony , idealny na drugie...

Odsłon: 1097

30 min
3
smaker
smaker
Desery

Domowe wafle z galaretką i mlekiem w proszku

Desery Domowe wafle z galaretką i mlekiem w proszku

Smak dzieciństwa, czyli domowe wafle przekładane masą na bazie galaretki i ml...

Odsłon: 201

30 min
1
wałek
wałek
Dania główne

Pyzy drożdżowe czyli poznańskie kluchy na łachu

Dania główne Pyzy drożdżowe czyli poznańskie kluchy na łachu

Pyzy drożdżowe w Wielkopolsce zwane kluchami na łachu od sposobu gotowania ic...

Odsłon: 1272

30 min
5
Dania główne
"Nie" tradycyjny bigos
Autor:
Kasiaczek06
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • 2,5 kg kiszonej kapusty
  • 2,5 kg kapusty świeżej posiekanej
  • 1,5 – 2 kg kawałków bigosowych (wędliny, kiełbasy, mięso z kości (ugotowane), boczek)
  • 300 g koncentratu pomidorowego
  • 250 g ketchupu pikantnego
  • 60ml sosu chilli z czosnkiem <taotao>
  • 1 kg pieczarek
  • 2 główki czosnku
  • 5 kostek mięsnych <winiary lub knorr>
  • ½ l (mniej więcej) tłuszczu <miałam pozostały tłuszcz z pieczenia mięs>
  • 3 łyżki miodu wielokwiatowego
  • ½ szklanki słodkiego wina wiśniowego
  • ½ kg rodzynek
  • 2 op. Przyprawy do bigosu <kamis>
  • Łyżka ostrej papryki
  • Łyżka słodkiej papryki
  • 4 – 5 łyżek majeranku
  • 3 łyżki czosnku granulowanego
  • 6 łyżek vegety
  • Około 3- 4 łyżek pieprzu <według uznania>
  • Łyżka gałki muszkatołowej
  • 8 – 9 liści laurowych
  • Około 12 ziaren ziela angielskiego
Sposób przygotowania:
1

Posiekaną kapustę gotujemy do średniej miękkości wraz z zielem angielskim i liściem laurowym. Dodajemy odsączoną kapustę kiszoną i gotujemy jeszcze przez około 40 minut. Odlewamy połowę wody &lt; jeśli jest bardzo kwaśna odlewamy ¾ i dolewamy trochę czystej wody&gt;. Pieczarki kroimy w plasterki. Mięso kroimy w kostkę. Podsmażamy pieczarki po 15 minutach dodajemy mięso, kostki mięsne, koncentrat, ketchup, sos chilli, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz rodzynki. Dusimy wszystko przez około 15 minut. Dodajemy mięso wraz z pieczarkami do kapusty, następnie dodajemy pozostałe przyprawy. Dusimy wszystko jakieś 20 minut, po tym czasie dodajemy wino oraz miód. W razie potrzeby dodajemy więcej ziół ( bigos ma mieć wyrazisty smak). Całość ma się dusić na wolnym ogniu przez 30 minut. Gotowe. Najlepiej pozostawić na całą dobę aby smaki się przegryzły.