Smaker
Dania jednogarnkowe

Racuchy drożdżowe

18.01.2021 Odsłon: 11744
5.0 (20 oceny)
>60 min
3-4 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Od czasu do czasu, zwłaszcza w karnawale, przygotowuję racuchy drożdżowe w różnych wariantach i konfiguracjach. Nie dla zdrowia, bo smażone jedzenie trudno nazwać zdrowym. Raczej dla smaku, przyjemności, wspomnień z dzieciństwa. Bo w szczęśliwym czasie mojego dzieciństwa racuszki były jak najbardziej obecne. Przedszkole, bar mleczny, kuchnia mojej mamy, a nawet szkolna stołówka serwowały przepyszne racuchy drożdżowe! Nie znam przepisów z dawnych lat, smażę własne racuchy. Receptury bywają różne, czasem nawet robię ciasto “na oko”! Dziś usmażyłam takie, idealne na słodki obiad lub podwieczorek.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

iwona2305
iwona2305
Sałatki

Sałatka z selerem konserwowym

Sałatki Sałatka z selerem konserwowym

Idealna na różne okazje

Odsłon: 52

15 min
0
KulinarnaChwila
KulinarnaChwila
Dania główne

Świąteczna kaczka w sosie żurawinowym z winem

Dania główne Świąteczna kaczka w sosie żurawinowym z winem

Kaczka to prawdziwy symbol elegancji na stole, uwielbiana za swoją soczystość...

Odsłon: 335

60 min
2
bozena1960
bozena1960
Ciasta

Biszkopt z owocami i kremem śmietankowym

Ciasta Biszkopt z owocami i kremem śmietankowym

Wymyśliłam sobie że przygotuję biszkopt coś w rodzaju torcika z prażonymi jab...

Odsłon: 862

60 min
5
bozena1960
bozena1960
Dania główne

Tradycyjne rolady wołowe

Dania główne Tradycyjne rolady wołowe

Rolady przygotowałam według przepisu Smaker, są bardzo smaczne, mięsko kruche...

Odsłon: 76

30 min
3
ewaeu
ewaeu
Sałatki

Sałatka imprezowa po japońsku

Sałatki Sałatka imprezowa po japońsku

Polecam. Zawsze szybko znika ze stołu.

Odsłon: 214

30 min
4
bozena1960
bozena1960
Przekąski

Roladki z chleba tostowego

Przekąski Roladki z chleba tostowego

Chciałam podzielić się z Wami prostym przepisem na pyszne roladki które przyg...

Odsłon: 623

15 min
3
Dania główne
Racuchy drożdżowe
Autor:
hajduczek-naturalnie
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 3 szklanki mąki (użyłam orkiszowej, ale może być pszenna)
  • szczypta soli
  • 1 i 1/2 szklanki ciepłej wody
  • 10 g drożdży suchych lub 50 g świeżych
  • opcjonalnie – 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu waniliowego lub cytrynowego
  • 3 łyżki cukru
  • 2 łyżki oliwy lub oleju do ciasta
  • tłuszcz do smażenia
  • cukier puder do posypania gotowych racuszków
Sposób przygotowania:
1

Do dużej miski przesiej mąkę i wymieszaj z solą. Zrób w mące wgłębienie, wlej w nie ciepłą wodę, dodaj drożdże oraz cukier i dokładnie wymieszaj, zagarniając tylko trochę mąki z boków wgłębienia. Pozostaw na 10-15 minut w celu aktywacji drożdży. Dodaj wybrany aromat, wlej oliwę lub olej, a następnie mieszaj składniki drewnianą łyżką, zagarniając stopniowo całą mąkę.

2

Wyrabiaj ciasto drewnianą łyżką, aż będzie gładkie (około 4 – 5 minut mieszania). Ja użyłam miksera do wyrabiania ciasta. Przykryj miskę folią spożywczą. Możesz pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę albo wręcz przeciwnie, w chłodnym miejscu na 6-8 godzin lub na całą noc. Ja wybrałam tę drugą możliwość. I to był doskonały wybór, teraz już zawsze będę zostawiać w chłodzie ciasto na drożdżowe racuszki!

3

W głębokiej patelni lub dużym rondlu rozgrzej olej w ilości odpowiedniej do smażenia w głębokim tłuszczu (na wysokość 3-4 cm).

4

Gdy olej będzie gorący, wkładaj do niego porcje ciasta w następujący sposób – maczaj łyżkę w gorącym tłuszczu, nabieraj porcję ciasta i kładź na rozgrzaną patelnię, uważając, aby temperatura oleju nagle się nie obniżyła. Ogień ma być średni, racuchy mają cały czas się smażyć, ale nie rumienić bardzo szybko. Każdego racucha należy smażyć po około 2 minuty z każdej strony na złoty kolor. Podczas smażenia racuchy rosną, więc zostaw im sporo miejsca. Smaż kolejne partie, wlewając i rozgrzewając dodatkowy olej w razie potrzeby.

5

Po usmażeniu odkładaj racuchy drożdżowe na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi. Po odsączeniu z nadmiaru tłuszczu obsyp racuszki cukrem pudrem i podawaj od razu, gdy są jeszcze ciepłe.

6

Gotowe. Z podanej porcji ciasta udało mi się uzyskać 22 pyszne racuszki. Można je podać z łyżką domowych konfitur. Są bardzo łatwe do usmażenia, smacznego!