Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Od czasu do czasu, zwłaszcza w karnawale, przygotowuję racuchy drożdżowe w różnych wariantach i konfiguracjach. Nie dla zdrowia, bo smażone jedzenie trudno nazwać zdrowym. Raczej dla smaku, przyjemności, wspomnień z dzieciństwa. Bo w szczęśliwym czasie mojego dzieciństwa racuszki były jak najbardziej obecne. Przedszkole, bar mleczny, kuchnia mojej mamy, a nawet szkolna stołówka serwowały przepyszne racuchy drożdżowe! Nie znam przepisów z dawnych lat, smażę własne racuchy. Receptury bywają różne, czasem nawet robię ciasto “na oko”! Dziś usmażyłam takie, idealne na słodki obiad lub podwieczorek.
REKLAMA
Przygotowanie
1
Do dużej miski przesiej mąkę i wymieszaj z solą. Zrób w mące wgłębienie, wlej w nie ciepłą wodę, dodaj drożdże oraz cukier i dokładnie wymieszaj, zagarniając tylko trochę mąki z boków wgłębienia. Pozostaw na 10-15 minut w celu aktywacji drożdży. Dodaj wybrany aromat, wlej oliwę lub olej, a następnie mieszaj składniki drewnianą łyżką, zagarniając stopniowo całą mąkę.
2
Wyrabiaj ciasto drewnianą łyżką, aż będzie gładkie (około 4 – 5 minut mieszania). Ja użyłam miksera do wyrabiania ciasta. Przykryj miskę folią spożywczą. Możesz pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę albo wręcz przeciwnie, w chłodnym miejscu na 6-8 godzin lub na całą noc. Ja wybrałam tę drugą możliwość. I to był doskonały wybór, teraz już zawsze będę zostawiać w chłodzie ciasto na drożdżowe racuszki!
3
W głębokiej patelni lub dużym rondlu rozgrzej olej w ilości odpowiedniej do smażenia w głębokim tłuszczu (na wysokość 3-4 cm).
4
Gdy olej będzie gorący, wkładaj do niego porcje ciasta w następujący sposób – maczaj łyżkę w gorącym tłuszczu, nabieraj porcję ciasta i kładź na rozgrzaną patelnię, uważając, aby temperatura oleju nagle się nie obniżyła. Ogień ma być średni, racuchy mają cały czas się smażyć, ale nie rumienić bardzo szybko. Każdego racucha należy smażyć po około 2 minuty z każdej strony na złoty kolor. Podczas smażenia racuchy rosną, więc zostaw im sporo miejsca. Smaż kolejne partie, wlewając i rozgrzewając dodatkowy olej w razie potrzeby.
5
Po usmażeniu odkładaj racuchy drożdżowe na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi. Po odsączeniu z nadmiaru tłuszczu obsyp racuszki cukrem pudrem i podawaj od razu, gdy są jeszcze ciepłe.
6
Gotowe. Z podanej porcji ciasta udało mi się uzyskać 22 pyszne racuszki. Można je podać z łyżką domowych konfitur. Są bardzo łatwe do usmażenia, smacznego!
Zapraszam na mojego bloga!
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
REKLAMA
REKLAMA
Polecane przepisy
83
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Napoje
Lemoniada z ogórkiem zielonym, cytryną i miętą
Pyszna, zdrowa i orzeźwiająca lemoniada świetnie gasi pragnienie w upalne dni.
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Przyprawy
- Ciasta
Odsłon: 266
11
Desery
MONOPORCJA MATCHA LATTE -naturalny, zdrowy energetyk
Deser dla Korposzczurów:). Orzeźwia, pobudza, odrywa od korpocodzienności, od...
Odsłon: 51
1
2
1
2
2
Inne przepisy autora
Dania główne
Kluski ruskie
Jako zdeklarowana wielbicielka kluch wszelakich musiałam wypróbować też klusk...
Odsłon: 362
2
Zupy
Zupa z zielonych szparagów
Natrafiłam na ten przepis, szukając jakiegoś nowego pomysłu na szparagi, i os...
- Komunia
- Polska
- Bez glutenu
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Buliony
- Kremy
- Warzywa
- Nabiał
- Ryby
- Przyprawy
- Ciasta
- Kremy
Odsłon: 114
4
Przetwory
Dżem z truskawek z…masłem!
W samym środku sezonu przygotowałam dżem z truskawek z masłem. Tak, z masłem!...
Odsłon: 110
3
Desery
Skórka cytrynowa w cukrze
Przy okazji przeprowadzania kuracji cytrynowej odkryłam nowy dla mnie produkt...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Grill
- Do pracy
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Wegetariańskie
- Wegańskie
- Owoce
Odsłon: 145
4
Ostatnio komentowane przepisy
Napoje
Lemoniada z ogórkiem zielonym, cytryną i miętą
Pyszna, zdrowa i orzeźwiająca lemoniada świetnie gasi pragnienie w upalne dni.
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Przyprawy
- Ciasta
Odsłon: 266
11
Desery
MONOPORCJA MATCHA LATTE -naturalny, zdrowy energetyk
Deser dla Korposzczurów:). Orzeźwia, pobudza, odrywa od korpocodzienności, od...
Odsłon: 51
1
2
1
2
2
REKLAMA
REKLAMA
Dania główne
Racuchy drożdżowe
hajduczek-naturalnie
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
- 3 szklanki mąki (użyłam orkiszowej, ale może być pszenna)
- szczypta soli
- 1 i 1/2 szklanki ciepłej wody
- 10 g drożdży suchych lub 50 g świeżych
- opcjonalnie – 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu waniliowego lub cytrynowego
- 3 łyżki cukru
- 2 łyżki oliwy lub oleju do ciasta
- tłuszcz do smażenia
- cukier puder do posypania gotowych racuszków
Sposób przygotowania:
1
Do dużej miski przesiej mąkę i wymieszaj z solą. Zrób w mące wgłębienie, wlej w nie ciepłą wodę, dodaj drożdże oraz cukier i dokładnie wymieszaj, zagarniając tylko trochę mąki z boków wgłębienia. Pozostaw na 10-15 minut w celu aktywacji drożdży. Dodaj wybrany aromat, wlej oliwę lub olej, a następnie mieszaj składniki drewnianą łyżką, zagarniając stopniowo całą mąkę.
2
Wyrabiaj ciasto drewnianą łyżką, aż będzie gładkie (około 4 – 5 minut mieszania). Ja użyłam miksera do wyrabiania ciasta. Przykryj miskę folią spożywczą. Możesz pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę albo wręcz przeciwnie, w chłodnym miejscu na 6-8 godzin lub na całą noc. Ja wybrałam tę drugą możliwość. I to był doskonały wybór, teraz już zawsze będę zostawiać w chłodzie ciasto na drożdżowe racuszki!
3
W głębokiej patelni lub dużym rondlu rozgrzej olej w ilości odpowiedniej do smażenia w głębokim tłuszczu (na wysokość 3-4 cm).
4
Gdy olej będzie gorący, wkładaj do niego porcje ciasta w następujący sposób – maczaj łyżkę w gorącym tłuszczu, nabieraj porcję ciasta i kładź na rozgrzaną patelnię, uważając, aby temperatura oleju nagle się nie obniżyła. Ogień ma być średni, racuchy mają cały czas się smażyć, ale nie rumienić bardzo szybko. Każdego racucha należy smażyć po około 2 minuty z każdej strony na złoty kolor. Podczas smażenia racuchy rosną, więc zostaw im sporo miejsca. Smaż kolejne partie, wlewając i rozgrzewając dodatkowy olej w razie potrzeby.
5
Po usmażeniu odkładaj racuchy drożdżowe na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi. Po odsączeniu z nadmiaru tłuszczu obsyp racuszki cukrem pudrem i podawaj od razu, gdy są jeszcze ciepłe.
6
Gotowe. Z podanej porcji ciasta udało mi się uzyskać 22 pyszne racuszki. Można je podać z łyżką domowych konfitur. Są bardzo łatwe do usmażenia, smacznego!
Przepisy Dania główne
Dania główne
Młode ziemniaki zapiekane w rękawie
Dania główne
Kotlety z uda kurczaka.
Dania główne
Zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym
Dania główne
Zapiekanka z chleba tostowego
Młode ziemniaki zapiekane w rękawie
Przepis na młode ziemniaki zapiekane w rękawie z ziołami.
Odsłon: 100
Kotlety z uda kurczaka.
Jeśli nie lubisz spędzać dużo czasu w kuchni to jest idealna propozycja dla C...
Odsłon: 119