Smaker
Dania jednogarnkowe

Risotto z dynią i winem marsala

30.11.2021 Odsłon: 847
5 (1 oceny)
30 min
3-4 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

To risotto z dynią gotuję po kilka razy każdej jesieni, bo jest wyjątkowo pyszne! Przepisów na dyniowe risotto jest wiele, ale ja szczególnie polubiłam recepturę podpatrzoną przed laty w programie Maryli Musidłowskiej. Gotując risotto z dynią, otrzymuję słoneczne danie jednogarnkowe, które skutecznie przegania jesienne smutki. Zapraszam na prawdziwą włoską ucztę!

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Bobby
Bobby
Przekąski

Rolki z tortilli

Przekąski Rolki z tortilli

Mając te składniki jakie podaje niżej głód nam nie jest groźny i niezapowiedz...

Odsłon: 1238

15 min
7
wałek
wałek
Desery

Ciasteczka owsiane korzenne

Desery Ciasteczka owsiane korzenne

Pyszne i proste do upieczenia ciasteczka owsiane o piernikowym smaku idealne...

Odsłon: 528

30 min
8
bozena1960
bozena1960
Ciasta

Ciasto Merkucjo

Ciasta Ciasto Merkucjo

Dzisiaj ciasto które przygotowałam według przepisu Smaker. Oto link do przepi...

Odsłon: 43489

60 min
52
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik dojrzewający

Ciasta Piernik dojrzewający

Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...

Odsłon: 1914

30 min
19
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Gulasz z indyka na dzisiaj i na później

Dania główne Gulasz z indyka na dzisiaj i na później

Polecam. Część potrawy do zjedzenia dzisiaj, a reszta zapakowana do słoików...

Odsłon: 1969

30 min
26
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Łatwy piernik przełożony powidłami

Ciasta Łatwy piernik przełożony powidłami

Polecam. Może być świąteczny, może być na co dzień.

Odsłon: 6336

30 min
28
Dania główne
Risotto z dynią i winem marsala
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 30 min
3-4 osoby

Składniki

  • 2 małe marchewki (120g)
  • 2 łodygi selera naciowego (120 g)
  • 1 duża lub 2 małe cebule (120 g)
  • około 60 ml oliwy z oliwek (1/4 szklanki)
  • duża szczypta soli
  • 4 bardzo pełne garście ryżu arborio albo carnaroli (po jednej garści na osobę) – około 300 g
  • kawałek dyni o wadze około 400 g (waga bez pestek)
  • 1-2 gałązki świeżego tymianku lub macierzanki
  • wrząca woda – około 1-1,25 litra
  • pół szklanki słodkiego wina typu marsala (zamiennie może być madera, słodkie porto, a z polskich trunków dobrze sprawdzi się mió
  • duża łyżka świeżego masła
  • świeżo mielony pieprz, najlepiej biały
  • około 100 g sera gorgonzola dolce (albo inny ser z niebieską pleśnią, ale nie bardzo dojrzały i ostry, lecz raczej łagodny i kre
  • sól do smaku
Sposób przygotowania:
1

Wszystkie warzywa przeznaczone na soffritto posiekaj drobno.

2

W dużym rondlu rozgrzej oliwę i podsmaż przez parę minut posiekane warzywa (nie zapomnij posolić), mieszając często. Nie mają się zrumienić ani – tym bardziej – przypalić!

3

Do soffritto dodaj ryż i gałązki tymianku, podsmażaj przez 2 minuty, mieszając.

4

Dynię oczyść z pestek i włókien, obierz ze skórki (dyni hokkaido nie trzeba obierać) i pokrój w niedużą kostkę.

5

Dorzuć do rondla połowę dyni, podsmażaj jeszcze przez parę minut, mieszając. Podczas gotowania potrawy ta część dyni powinna częściowo się rozpaść, co jest pożądane, bo dzięki temu risotto będzie bardziej kremowe.

6

Do rondla wlej pierwszą porcję wrzącej wody, około 1 nabierki/łyżki wazowej/szklanki. Gotuj, mieszając często, do momentu, aż ryż wchłonie większość płynu.

7

To jest odpowiednia chwila na dodanie kolejnej porcji wrzątku.

8

Stopniowo dodawaj wrzątek do ryżu i wciąż gotuj, często mieszając. W połowie czasu gotowania (czyli po 10 minutach) dodaj resztę kostek dyni. Podczas dalszego gotowania zdążą zmięknąć, ale się nie rozpadną, a to ważne dla smaku i wyglądu potrawy.

9

Przestań dodawać wrzątek do rondla w momencie, gdy zauważysz, że ziarna ryżu nie wchłaniają już więcej płynu. Ta granica nie jest sztywno określona, a gotowe risotto na pewno nie powinno być suche, więc się zbytnio nie spinaj, niewielki nadmiar wilgoci na pewno nie zaszkodzi potrawie. Ale – by zauważyć właściwy moment – dodaje się płyn stopniowo i po trochu. To ważne. Pod koniec gotowania dodaj do rondla wino marsala, wymieszaj risotto i poczekaj chwilę, aż się to wino w większości wchłonie.

10

Teraz dodaj masło, świeżo mielony biały pieprz, kawałki sera gorgonzola. Wyłącz palnik, wymieszaj wszystko i pozostaw na dwie minuty, bo każde risotto przed podaniem powinno “odpocząć”. Spróbuj i ewentualnie dodaj szczyptę soli. Wymieszaj i podawaj.

11

Przed przełożeniem risotta na talerze warto wyjąć gałązki tymianku, które już oddały potrawie swój smak. We Włoszech to jest pierwsze danie (należy więc do kategorii primi piatti), po którym podaje się mięso lub rybę, sałatkę, warzywa i deser z kawą. W naszym domu risotto z dynią stanowi danie główne, do którego podaję tylko jakąś sałatę i mam gotowy obiad.

12

Dodatek słodkiego wina do risotta wcale nie jest oczywisty, więc to potrawa naprawdę wyjątkowa. Zachęcam do próbowania, smacznego!