Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Rolady mięsne to popularne w Polsce danie wywodzące się z tradycji kuchni śląskiej. Kawałki boczku, cebuli i ogórka kiszonego zawinięte w cienko rozbity płat wołowiny w wielu domach są obowiązkową pozycją podczas niedzielnego obiadu. Okazuje się, że gdzieniegdzie na terenie samego Górnego Śląska - a konkretnie w rejonie Zagłębia Dąbrowskiego - mięsne „zawijasy” przygotowuje się w nietypowy sposób. Rolada po zagłębiowsku to grzyby zawinięte w kotlet wieprzowy.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
2
14
Przepis dnia
3005
Desery
Najlepszy krem śmietankowy z brzoskwiniami
Dzisiaj dzielę się przepisem na krem śmietankowy z brzoskwiniami z syropu. Pr...
Odsłon: 4672
15
Dania główne
Gulasz z serduszek drobiowych w sosie
Miałam dziś nic nie wstawiać bo znowu powstała na Facebooku beka z jedzenia w...
Odsłon: 3240
7
Dania główne
ryż po meksykańsku
W tej wersji ryżu znajdziemy mięsko wołowe oraz sporo warzyw. Jest to świetne...
Odsłon: 1269
3
Ostatnio komentowane przepisy
2
14
Przepis dnia
3005
Desery
Najlepszy krem śmietankowy z brzoskwiniami
Dzisiaj dzielę się przepisem na krem śmietankowy z brzoskwiniami z syropu. Pr...
Odsłon: 4672
15
Dania główne
Gulasz z serduszek drobiowych w sosie
Miałam dziś nic nie wstawiać bo znowu powstała na Facebooku beka z jedzenia w...
Odsłon: 3240
7
Dania główne
ryż po meksykańsku
W tej wersji ryżu znajdziemy mięsko wołowe oraz sporo warzyw. Jest to świetne...
Odsłon: 1269
3
REKLAMA
Dania główne
Rolada po zagłębiowsku
smaker
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
- 500 g schabu bez kości
- 200 g świeżych grzybów leśnych (ewentualnie 20 g suszonych)
- 2 małe cebule
- ½ łyżeczki ziaren jałowca
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 1 listek laurowy
- 2 łyżeczki suszonej natki pietruszki
- 3-4 łyżki mąki pszennej
- sól, pieprz (do smaku)
- masło, olej (do smażenia)
Sposób przygotowania:
1
Oczyść schab z błonek i nadmiaru tłuszczu. Podziel na plastry o grubości około 1 cm i dokładnie rozbij je tłuczkiem (każdy kawałek schabu rozbijaj w woreczku foliowym – dzięki temu nie zniszczysz struktury mięsa i nie ubrudzisz kuchni). Oprósz mięso solą, pieprzem i natką pietruszki.
2
Oczyść grzyby, osusz i pokrój na mniejsze kawałki. Jeśli używasz grzybów suszonych – namocz je wcześniej. Obierz i posiekaj drobno cebule. Podsmaż na maśle. Dodaj grzyby. Smaż, aż odparuje z nich nadmiar wody. Pod koniec dopraw grzyby solą i pieprzem oraz zmiażdżonymi w moździerzu ziarnami jałowca.
3
Nałóż na każdy kawałek schabu porcję grzybów. Zwiń w roladki. By nie rozpadły się podczas dalszej obróbki, zwiąż je sznurkiem do pieczenia albo zepnij wykałaczkami. Obtocz rolady w mące i obsmaż na oleju (2-3 minuty po każdej ze stron).
4
Przełóż rolady do garnka z grubym dnem i zalej wodą (możesz użyć tej, w której moczyły się grzyby, jeśli korzystasz z suszonych) – tak, by przykryła mięso. Do wody dodaj listek laurowy i ziele angielskie. Zagotuj wodę. Duś na wolnym ogniu do miękkości mięsa (przez około godzinę).
5
Do tak przygotowanych rolad możesz zrobić sos grzybowy na bazie wywaru, który powstanie podczas duszenia roladek. Możesz też podać je z zagęszczonym mąką wywarem.