Smaker

Rosyjskie ciasto Kurnik

06.10.2022 Odsłon: 3225
5.0 (5 oceny)
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Rosyjskie ciasto kurnik to potrawa świąteczna, serwowana na wesela lub inne uroczystości. Każda rodzina ma swój ulubiony przepis na wykonanie tego specjału. Ciasto przybiera kształt kopca, z bogatym nadzieniem w środku. Kurnik składa się z miękkiego ciasta z farszem z kurczaka, jajek na twardo, ryżu i grzybów. Czasem dodaje się także naleśniki oddzielające warstwy farszu w środku. Jeśli chcesz wykonać to danie ekspresowo, użyj gotowego ciasta francuskiego.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Sałatki

Sałatka z brokułami i fetą

Sałatki Sałatka z brokułami i fetą

Sałatka z brokułami i fetą jest świetna zarówno tuż po przygotowaniu, jak i p...

Odsłon: 3898

15 min
4
wałek
wałek
Dania główne

Biała smażona z cebulą

Dania główne Biała smażona z cebulą

Danie, które najczęściej robimy po świętach wielkanocnych. Zawsze zostaje bia...

Odsłon: 336

15 min
4
KORAL
KORAL
Śniadania

Lekkie placki z cukinii bez mąki

Śniadania Lekkie placki z cukinii bez mąki

Zdrowe i smaczne placuszki z cukinii. Doskonale smakują z jogurtem i szczypio...

Odsłon: 164

15 min
7
SprytnaChochla
SprytnaChochla
Dania główne

Pierś z kaczki sous vide

Dania główne Pierś z kaczki sous vide

Wyjątkowy patent na pierś z kaczki. Dzięki długiemu gotowaniu w niskiej tempe...

Odsłon: 57

15 min
4
smaker
smaker
Sałatki

Surówka z fetą

Sałatki Surówka z fetą

Surówka z fetą to lekka, chrupiąca i pełna smaku propozycja, która świetnie s...

Odsłon: 2577

15 min
3
smaker
smaker
Dania główne

Soczysty schab z piekarnika

Dania główne Soczysty schab z piekarnika

Pieczony schab to jedno z tych dań, które doskonale sprawdzają się zarówno na...

Odsłon: 1216

30 min
3
Dania główne
Rosyjskie ciasto Kurnik
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

Ciasto
  • 375 g mąki pszennej
  • ½ łyżeczka soli
  • 300 g masła
  • 185 g kwaśnej śmietany
  • 1 jajko
Nadzienie
  • 400 g udek z kurczaka bez kości i skóry
  • 300 g kapusty kiszonej
  • 200 g pieczarek
  • 3 średniej wielkości ziemniaki
  • 2-3 cebule
  • sól i pieprz do smaku
  • masło do smażenia
Dodatkowo
  • 5-6 naleśników
Sposób przygotowania:
1

Pracę zacznij od przygotowania ciasta. Na stolnicę wysyp przesianą mąkę, dodaj sól i wkrój zimne masło. Wymieszaj, następnie dodaj śmietanę i szybko zagnieć ciasto. Podziel je na dwie części - 1/3 i 2/3. Z każdej uformuj kulę, zawiń w folię i włóż do lodówki na godzinę.

2

Ugotuj mięso z kurczaka w osolonej wodzie, a następnie pokrój w średniej wielkości kostkę. Na patelni rozpuść 2 łyżki masła i przesmaż posiekaną cebulkę. Gdy stanie się przezroczysta, dodaj pieczarki, posól i duś do odparowania wody. Na samym końcu dodaj pokrojoną z grubsza kapustę i podsmażaj jeszcze przez kilka minut. Ugotuj ziemniaki, ostudź, obierz, pokrój w kostkę, dopraw solą i pieprzem i połącz z mięsem oraz kapustą.

3

Wyłóż dużą (ok. 3 litrową) miskę folia spożywczą w ten sposób, by brzegi wystawały poza krawędzie miski. Posyp powierzchnię mąką. Wyjmij większą kulę ciasta z lodówki, rozwałkuj i ostrożnie wyłóż ciastem powierzchnię miski. Upewnij się, że nie ma żadnych bąbelków powietrza. Wstaw do lodówki na 15-20 minut.

4

Gdy składniki nadzienia już wystygły możesz napełniać nimi środek ciasta. Układaj naprzemiennie farsz i naleśniki aż do momentu wypełnienia całej miski. Włożony do miski farsz nie może tworzyć wybrzuszeń – jeśli jakiegoś nadzienia jest za dużo, zmniejsz jego ilość. Wyjmij mniejszą kulę ciasta z lodówki, rozwałkuj, posmaruj brzeg ciasta odrobiną ubitego jajka (resztę zachowaj na później) i przykryj mniejszym krążkiem ciasta. Połącz dwie stykające się części ciasta (górę i dół), a następnie włóż miskę z zawartością do lodówki i schładzaj kilka godzin. Najlepiej tę część przygotowań wykonać wieczorem, a kolejnego dnia przystąpić do pieczenia.

5

Gotowe ciasto wyjmij z lodówki, umieść blachę wyłożoną papierem do pieczenia na wierzch miski i energicznym ruchem przewróć ciasto na blachę. Ostrożnie zdejmij miskę i oderwij folię. Przytnij brzegi ciasta, by powstała zgrabna kopuła i posmaruj wierzch ciasta pozostałym, ubitym jajkiem. Jeśli po odkrojeniu zostały duże fragmenty ciasta, możesz wyciąć z nich wzorki i umieścić na kopule kurnika. Na szczycie ciasta natnij nożem krzyż lub zrób nieduży otwór, aby umożliwić parowanie.

6

Wstaw blachę z ciastem na około 1 godzinę i 20 minut do pieca nagrzanego do 180°C. Ciasto powinno wyjść złociste. Po upieczeniu lekko wystudź i wykrawaj trójkątne porcje.