Salceson golonkowy, blok golonkowy, golonka, domowa wędlina, galareta.

Golonki i kości żebrowe wrzucamy do większego garnka, również warzywa, marchew, por, seler, czosnek, ziele angielskie i liść laurowy. Całość zalewamy wodą tak aby przykrywała delikatnie mięso, nie potrzebujemy dużo wywaru, a z reszty co zostanie zrobimy galaretę po to właśnie wrzuciliśmy kości żebrowe. Następnie odpalamy palniki i gotujemy całość tak jak standardową galaretę, po zagotowaniu należy wyzbierać wszystkie szumy, aby nasza wędlina i galareta były klarowne. Następnie bez przykrycia gotujemy całość na wolnym ogniu przez 2,5 godziny, tak aby wywar się cały czas redukował, dzięki temu galareta i blok po stężeniu będą miały bardziej twardą konsystencję. Po tym czasie golonki wyjmujemy i wyciągamy z nich kości które wrzucamy z powrotem do naszego wywaru i w dalszym ciągu redukujemy całość. Następnie musimy przygotować formę do mięsa, wykorzystamy plastikową miskę, należy ją obłożyć w środku folią spożywczą, do środka będziemy układać nasze mięso z golonki razem ze skórą. Już teraz do kubka nalewamy wywar z garnka i wsypujemy wszystkie przyprawy, majeranek, kminek, sól i pieprz, dokładnie mieszamy i wlewamy do naszej miski z golonkami. Następnie zakrywamy całość szczelnie folią, na górę kładziemy mały talerzyk i mocno całość dociskamy nakładając na górę słoik z wodą. Gdy całość ostygnie wkładamy nasz salceson golonkowy do lodówki na minimum 12 godzin. Po tym czasie salceson jest gotowy aby go kroić nawet na cienkie plasterki. Gotowe !!! Kończymy robić galaretę, obieramy wszystkie kości z mięsa, przekładamy do małych miseczek lub do słoików i zalewamy resztą wywaru. Odstawiamy do ostygnięcia i przekładamy do lodówki aby stężała. Gotowe !!! Zapraszam serdecznie na film z przepisem:-)