Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Słynny sznycel po wiedeńsku już od setek lat zachwyca smakoszy z całego świata. Warto zapoznać się z tym prostym przepisem, bo dzięki niemu mięso wychodzi wyjątkowo delikatne i aromatyczne.
Ten przepis polecam tym, którzy nie są mocni w gotowaniu a chcą zjeść coś pys...
Odsłon: 1200
Wakacyjne smaki w lekkiej odsłonie.
Odsłon: 148
Z wykorzystaniem warzyw z rosołu i świetnie doprawione.
Odsłon: 466
Pomysł na krewetki w sosie korma. Składniki i proporcje wzięłam z kilku przep...
Odsłon: 72
Ten przepis polecam tym, którzy nie są mocni w gotowaniu a chcą zjeść coś pys...
Odsłon: 1200
Wakacyjne smaki w lekkiej odsłonie.
Odsłon: 148
Z wykorzystaniem warzyw z rosołu i świetnie doprawione.
Odsłon: 466
Pomysł na krewetki w sosie korma. Składniki i proporcje wzięłam z kilku przep...
Odsłon: 72
Składniki
Mięso przed ubijaniem nakryj folią do żywności i ułóż na desce. Cielęcinę bardzo delikatnie rozbij na cienki kotlet, uważając przy tym, by nie podziurawić mięsa, ze względu na jego strukturę. Brzeg każdego kotleta możesz naciąć co 2 cm, by nie odkształcił się podczas procesu smażenia. Mięso wyjmij spod folii i przełóż na duży talerz.
Przygotuj składniki na panierkę. Wsyp mąkę i bułkę tartą na dwa osobne talerze. Do mąki dodaj szczyptę soli oraz pieprzu i wymieszaj delikatnie. Na płaski talerz wbij jajka i roztrzep je widelcem. Przed panierowaniem mięsa, osusz każdy płat cielęciny papierowym ręcznikiem.
Każdy sznycel obtocz w mące, następnie w jajku i w bułce tartej. Nadmiar bułki tartej strzep, a pozostałą dociśnij dłonią, by nie została na patelni podczas smażenia. Na rozgrzaną patelnię wyłóż masło klarowane. Tłuszczu powinno być bardzo dużo, tak by mięso niemalże w nim pływało i nie miało możliwości przywrzeć do dna patelni. Zadbaj również o to, by masło przykryło górną część kotleta podczas smażenia. Możesz to zrobić na dwa sposoby.
Podczas smażenia panierka może zacząć odstawać od mięsa, jednak jest to specyficzna cecha każdego sznycla wiedeńskiego. Gdy kotlet zarumieni się z jednej strony, odwróć go na drugą, a na usmażoną powierzchnię połóż łyżkę masła. Kotlety możesz również delikatnie oblewać tłuszczem podczas smażenia.
Po usmażeniu mięsa, odłóż sznycle na minutę na papierowy ręcznik, by obciekły z tłuszczu oraz ,,odpoczęły”. Podawaj z ćwiartką cytryny do skropienia.