Smaker
Najlepsze przepisy na cukinię

Sznycel po wiedeńsku

30.11.2022 Odsłon: 9483
5.0 (3 oceny)
30 min
3-4 os.
smaker
smaker

Słynny sznycel po wiedeńsku już od setek lat zachwyca smakoszy z całego świata. Warto zapoznać się z tym prostym przepisem, bo dzięki niemu mięso wychodzi wyjątkowo delikatne i aromatyczne.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (5)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (5)

Ostatnio komentowane przepisy

Przepis dnia

Futka
Futka
Dania główne

Makaron z kurkami

Dania główne Makaron z kurkami

Makaron z kurkami jest prosty i szybki w przygotowaniu, ale potrafi rozpieści...

Odsłon: 5268

15 min
23
KasiaSar
KasiaSar
Pieczywo

Chleb bez wyrabiania z ziarnami

Pieczywo Chleb bez wyrabiania z ziarnami

Dzisiaj szybki chleb bez wyrabiania z ziarnami. Piekłam ten chleb z podwójnej...

Odsłon: 29588

60 min
39
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Przetwory

Dżem ze śliwek z migdałami

Przetwory Dżem ze śliwek z migdałami

W tym roku wyjątkowo pięknie obrodziły nasze śliwki, przygotowałam więc pyszn...

Odsłon: 205

30 min
3
smaker
smaker
Ciasta

Fale Dunajca

Ciasta Fale Dunajca

Fale Dunajca to pysznie przeplatające się warstwy jasnego i czekoladowego cia...

Odsłon: 9561

60 min
12
smaker
smaker
Ciasta

Ciasto Porachunki Teściowej

Ciasta Ciasto Porachunki Teściowej

Ciasto Porachunki Teściowej to rezultat kulinarnej utarczki pomiędzy teściową...

Odsłon: 19178

30 min
29
agnes72
agnes72
Desery

Domowe pączki na mleku i śmietanie z drożdży suszonych

Desery Domowe pączki na mleku i śmietanie z drożdży suszonych

Dzień dobry wszystkim mam dla was przepis na pyszne pączki jak u mamy tak wie...

Odsłon: 914

15 min
2
Dania główne
Sznycel po wiedeńsku
Autor:
smaker
do 30 min
3-4 osoby

Składniki

  • 300 g szynki cielęcej
  • 1-2 duże jajka
  • 300-500 g masła klarowanego
  • 100-200 g mąki
  • 100 g bułki tartej
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu
  • ćwiartki cytryny (do skropienia i dekoracji)
Sposób przygotowania:
1

Mięso przed ubijaniem nakryj folią do żywności i ułóż na desce. Cielęcinę bardzo delikatnie rozbij na cienki kotlet, uważając przy tym, by nie podziurawić mięsa, ze względu na jego strukturę. Brzeg każdego kotleta możesz naciąć co 2 cm, by nie odkształcił się podczas procesu smażenia. Mięso wyjmij spod folii i przełóż na duży talerz.

2

Przygotuj składniki na panierkę. Wsyp mąkę i bułkę tartą na dwa osobne talerze. Do mąki dodaj szczyptę soli oraz pieprzu i wymieszaj delikatnie. Na płaski talerz wbij jajka i roztrzep je widelcem. Przed panierowaniem mięsa, osusz każdy płat cielęciny papierowym ręcznikiem.

3

Każdy sznycel obtocz w mące, następnie w jajku i w bułce tartej. Nadmiar bułki tartej strzep, a pozostałą dociśnij dłonią, by nie została na patelni podczas smażenia. Na rozgrzaną patelnię wyłóż masło klarowane. Tłuszczu powinno być bardzo dużo, tak by mięso niemalże w nim pływało i nie miało możliwości przywrzeć do dna patelni. Zadbaj również o to, by masło przykryło górną część kotleta podczas smażenia. Możesz to zrobić na dwa sposoby.

4

Podczas smażenia panierka może zacząć odstawać od mięsa, jednak jest to specyficzna cecha każdego sznycla wiedeńskiego. Gdy kotlet zarumieni się z jednej strony, odwróć go na drugą, a na usmażoną powierzchnię połóż łyżkę masła. Kotlety możesz również delikatnie oblewać tłuszczem podczas smażenia.

5

Po usmażeniu mięsa, odłóż sznycle na minutę na papierowy ręcznik, by obciekły z tłuszczu oraz ,,odpoczęły”. Podawaj z ćwiartką cytryny do skropienia.