Smaker
Sprawdzone przepisy na karnawał

Sznycel po wiedeńsku

30.11.2022 Odsłon: 9160
5.0 (3 oceny)
30 min
3-4 os.
smaker
smaker

Słynny sznycel po wiedeńsku już od setek lat zachwyca smakoszy z całego świata. Warto zapoznać się z tym prostym przepisem, bo dzięki niemu mięso wychodzi wyjątkowo delikatne i aromatyczne.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (5)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (5)

Ostatnio komentowane przepisy

Bobby
Bobby
Dania główne

Pierś kurczaka z kaszą i warzywami

Dania główne Pierś kurczaka z kaszą i warzywami

Ten przepis polecam tym, którzy nie są mocni w gotowaniu a chcą zjeść coś pys...

Odsłon: 1200

30 min
6
fafiatko
fafiatko
Zupy

Zupa o smaku musaki

Zupy Zupa o smaku musaki

Wakacyjne smaki w lekkiej odsłonie.

Odsłon: 148

15 min
5
Bobby
Bobby
Sałatki

Sałatka z tuńczyka

Sałatki Sałatka z tuńczyka

Dzisiaj proponuję coś na odpoczynek od mięsa, ale danie bardzo smaczne, szybk...

Odsłon: 5946

30 min
10
fafiatko
fafiatko
Przekąski

Kotlety z cieciorki i gotowanych warzyw

Przekąski Kotlety z cieciorki i gotowanych warzyw

Z wykorzystaniem warzyw z rosołu i świetnie doprawione.

Odsłon: 466

15 min
7
marianna1289
marianna1289
Przekąski

Humus z burakiem

Przekąski Humus z burakiem

Delikatny , aromatyczny do smarowania pieczywa.

Odsłon: 131

15 min
4
Experymentalnakuchniajoli
Experymentalnakuchniajoli
Dania główne

Krewetki w sosie curry

Dania główne Krewetki w sosie curry

Pomysł na krewetki w sosie korma. Składniki i proporcje wzięłam z kilku przep...

Odsłon: 72

15 min
3
Dania główne
Sznycel po wiedeńsku
Autor:
smaker
do 30 min
3-4 osoby

Składniki

  • 300 g szynki cielęcej
  • 1-2 duże jajka
  • 300-500 g masła klarowanego
  • 100-200 g mąki
  • 100 g bułki tartej
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu
  • ćwiartki cytryny (do skropienia i dekoracji)
Sposób przygotowania:
1

Mięso przed ubijaniem nakryj folią do żywności i ułóż na desce. Cielęcinę bardzo delikatnie rozbij na cienki kotlet, uważając przy tym, by nie podziurawić mięsa, ze względu na jego strukturę. Brzeg każdego kotleta możesz naciąć co 2 cm, by nie odkształcił się podczas procesu smażenia. Mięso wyjmij spod folii i przełóż na duży talerz.

2

Przygotuj składniki na panierkę. Wsyp mąkę i bułkę tartą na dwa osobne talerze. Do mąki dodaj szczyptę soli oraz pieprzu i wymieszaj delikatnie. Na płaski talerz wbij jajka i roztrzep je widelcem. Przed panierowaniem mięsa, osusz każdy płat cielęciny papierowym ręcznikiem.

3

Każdy sznycel obtocz w mące, następnie w jajku i w bułce tartej. Nadmiar bułki tartej strzep, a pozostałą dociśnij dłonią, by nie została na patelni podczas smażenia. Na rozgrzaną patelnię wyłóż masło klarowane. Tłuszczu powinno być bardzo dużo, tak by mięso niemalże w nim pływało i nie miało możliwości przywrzeć do dna patelni. Zadbaj również o to, by masło przykryło górną część kotleta podczas smażenia. Możesz to zrobić na dwa sposoby.

4

Podczas smażenia panierka może zacząć odstawać od mięsa, jednak jest to specyficzna cecha każdego sznycla wiedeńskiego. Gdy kotlet zarumieni się z jednej strony, odwróć go na drugą, a na usmażoną powierzchnię połóż łyżkę masła. Kotlety możesz również delikatnie oblewać tłuszczem podczas smażenia.

5

Po usmażeniu mięsa, odłóż sznycle na minutę na papierowy ręcznik, by obciekły z tłuszczu oraz ,,odpoczęły”. Podawaj z ćwiartką cytryny do skropienia.