Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Sznycle to danie rodem z kuchni austriackiej i niemieckiej. Ich oryginalna wersja to rozbite na grubość około 3 cm kotlety cielęce usmażone w panierce na głębokim tłuszczu. Takie sznycle podaje się z sałatką ziemniaczaną, obficie skropione sokiem z cytryny. Jak to często bywa z tradycyjnymi daniami, sznycle doczekały się wielu innych wariantów. Jednym z nich jest polski schabowy. Pod pojęciem sznycli kryją się także kotlety mielone. Warto przygotować je z wysokogatunkowego mięsa, z taką samą starannością, jak klasyczne kotlety wiedeńskie.
Pomysł w tym dniu zaczerpnąłem ze stron Smakera i potwierdzam, że danie jest...
Odsłon: 452
Obiecuje Ci, że po przygotowaniu w domu tego kapslona zrezygnujesz z tych na...
Odsłon: 1129
Od pewnego czasu kwitnie moda na dubajskie słodycze z pastą pistacjową na baz...
Odsłon: 5832
Ten przepis na kaczkę z frytkownicy beztłuszczowej pozwala przyrządzić wykwin...
Odsłon: 1140
Bigos można przygotować w wersji „na bogato”, poświęcając mu nawet kilka godz...
Odsłon: 1213
Pomysł w tym dniu zaczerpnąłem ze stron Smakera i potwierdzam, że danie jest...
Odsłon: 452
Obiecuje Ci, że po przygotowaniu w domu tego kapslona zrezygnujesz z tych na...
Odsłon: 1129
Od pewnego czasu kwitnie moda na dubajskie słodycze z pastą pistacjową na baz...
Odsłon: 5832
Ten przepis na kaczkę z frytkownicy beztłuszczowej pozwala przyrządzić wykwin...
Odsłon: 1140
Bigos można przygotować w wersji „na bogato”, poświęcając mu nawet kilka godz...
Odsłon: 1213
Składniki
Namocz kajzerkę w mleku. Przed dodaniem do masy mięsnej dokładnie odciśnij ją z nadmiaru mleka. Zmiel cielęcinę (w temperaturze pokojowej) w maszynce do mięsa przez sitko o średnich oczkach. Opcjonalnie część cielęciny możesz zastąpić łopatką wieprzową. Posiekaj drobno cebulę i podsmaż na niewielkiej ilości masła.
Połącz w misce mięso, cebulę, kajzerkę i jajko. Dokładnie wyrób masę dłonią i dopraw do smaku solą i pieprzem. Uformuj z masy mięsnej kulki i rozpłaszcz je tak, by powstały kształtne, niewielkie kotlety. Obtocz je z bułce tartej wymieszanej z mąką.
Roztop w głębokiej patelni sporą ilość masła – dzięki temu sznycle usmażą się szybko, będą aromatyczne i chrupiące. Masło powinno być mocno rozgrzane (dlatego nie możesz zastąpić klarowanego klasycznym, które ma niski punkt dymienia), ale nie na tyle, by kotlety przypaliły się z wierzchu – użyj palnika o średniej mocy. Usmaż sznycle ma rozgrzanym maśle na złocisty kolor – około 3 minuty po każdej ze stron. Nie smaż zbyt wielu na raz, by nie obniżać temperatury tłuszczu w chwili nałożenia kotletów na patelnię. Usmażone odkładaj na rozłożony na talerzu ręcznik papierowy, by wchłonął nadmiar tłuszczu. Podawaj z ziemniakami i surówką.