Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Sznycle to danie rodem z kuchni austriackiej i niemieckiej. Ich oryginalna wersja to rozbite na grubość około 3 cm kotlety cielęce usmażone w panierce na głębokim tłuszczu. Takie sznycle podaje się z sałatką ziemniaczaną, obficie skropione sokiem z cytryny. Jak to często bywa z tradycyjnymi daniami, sznycle doczekały się wielu innych wariantów. Jednym z nich jest polski schabowy. Pod pojęciem sznycli kryją się także kotlety mielone. Warto przygotować je z wysokogatunkowego mięsa, z taką samą starannością, jak klasyczne kotlety wiedeńskie.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
REKLAMA
Dania główne
Sznycle
smaker
do 30 min
3-4 osoby
Składniki
- 500 g łopatki cielęcej
- 1 nieduża cebula
- 1 czerstwa kajzerka
- 1 jajko
- 125 ml mleka
- 3 łyżki mąki
- 6 łyżek bułki tartej
- masło klarowane
- sól, pieprz (do smaku)
Sposób przygotowania:
1
Namocz kajzerkę w mleku. Przed dodaniem do masy mięsnej dokładnie odciśnij ją z nadmiaru mleka. Zmiel cielęcinę (w temperaturze pokojowej) w maszynce do mięsa przez sitko o średnich oczkach. Opcjonalnie część cielęciny możesz zastąpić łopatką wieprzową. Posiekaj drobno cebulę i podsmaż na niewielkiej ilości masła.
2
Połącz w misce mięso, cebulę, kajzerkę i jajko. Dokładnie wyrób masę dłonią i dopraw do smaku solą i pieprzem. Uformuj z masy mięsnej kulki i rozpłaszcz je tak, by powstały kształtne, niewielkie kotlety. Obtocz je z bułce tartej wymieszanej z mąką.
3
Roztop w głębokiej patelni sporą ilość masła – dzięki temu sznycle usmażą się szybko, będą aromatyczne i chrupiące. Masło powinno być mocno rozgrzane (dlatego nie możesz zastąpić klarowanego klasycznym, które ma niski punkt dymienia), ale nie na tyle, by kotlety przypaliły się z wierzchu – użyj palnika o średniej mocy. Usmaż sznycle ma rozgrzanym maśle na złocisty kolor – około 3 minuty po każdej ze stron. Nie smaż zbyt wielu na raz, by nie obniżać temperatury tłuszczu w chwili nałożenia kotletów na patelnię. Usmażone odkładaj na rozłożony na talerzu ręcznik papierowy, by wchłonął nadmiar tłuszczu. Podawaj z ziemniakami i surówką.