Smaker

Szybki obiad dla rodziny

06.10.2025 Odsłon: 16338
5.0 (15 oceny)
30 min
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Szybki obiad dla rodziny, czyli gołąbki bez zawijania to idealne rozwiązanie dla zabieganych. To pożywne kotlety z mięsa mielonego, kapusty i ryżu - bez żmudnego zwijania - pieczone są w bogatym, aromatycznym sosie pomidorowym z nutą wędzonej papryki i kremówki. Ten przepis pozwala osiągnąć maksimum smaku przy minimum pracy. 

Pomysł na obiad dla całej rodziny - szybko i łatwo 

Gołąbki bez zawijania to danie idealne dla dużej rodziny, szczególnie jeśli szukasz efektownego i sycącego obiadu na sobotę, który możesz podać także w niedzielę, a często i poniedziałek. Największą zaletą jest oszczędność czasu poprzez eliminację czasochłonnego zawijania w liście kapusty. Wystarczy wszystko wrzucić do miski i wymieszać. Kotlety pieczone w sosie pozostają soczyste i miękkie, idealnie pasują do chleba, ziemniaków czy innych, ulubionych dodatków. Warto też wspomnieć, że gołąbki bez zawijania to danie zbilansowane, dostarczające wszystkich najważniejszych makroskładników. Mięso mielone jest głównym źródłem białka i tłuszczów, ryż - węglowodanów złożonych, a kapusta jest bogata w błonnik.

Etapy przygotowania

Przepisy na dania główne z kapusty - czy trzeba ją gotować? 

To chyba najbardziej pracochłonny krok w przygotowaniu gołąbków bez zawijania. Zagotowanie kapusty ma dwa główne cele. Po pierwsze, wstępne gotowanie sprawia, że liście stają się miękkie i nie będą twarde po upieczeniu. Poza tym umożliwia to pozbycie się nadmiaru wody z warzywa, która mogłaby rozrzedzić zbyt mocno masę i utrudnić formowanie kotletów. Dlatego po gotowaniu należy składnik odcisnąć, ostudzić i jeszcze raz odcisnąć. Możesz przyrządzić zarówno gołąbki z kapusty włoskiej, jak i zwykłej białej. 

Masa mięsna na szybki obiad dla rodziny jest zbyt rzadka - co robić? 

Zbyt luźna masa najczęściej wynika z niedostatecznego odciśnięcia kapusty lub użycia rzadkiego mięsa niskiej jakości. Zanim zaczniesz w jakikolwiek sposób ją ratować, odstaw całość na ok. 30 minut w ciepłe miejsce, by ryż mógł samodzielnie wchłonąć nadmiar płynu i zagęścić masę. Jeśli mimo to nie można uformować stabilnych kotletów, dodaj 1-2 łyżki bułki tartej, która wchłonie wilgoć. Alternatywnie może być to łyżka mąki pszennej lub ziemniaczanej. Nie przesadź z ilością zagęszczacza, bo danie jednogarnkowe w postaci gołąbków wyjdzie bardzo twarde i suche. 

Proste gołąbki bez zawijania - czy trzeba je obsmażać? 

Smażenie niestety zwiększa kaloryczność tego dania, jednak jest to czynność zalecana, choć nieobowiązkowa. Obsmażanie ze wszystkich stron zapewnia stabilizację kotletów, zapobiegając ich rozpadowi podczas zalewania sosem i pieczenia. Dodatkowo wydobywa głębię smaku z masy mięsnej. Delikatne zarumienienie nadaje im lepszego, bardziej mięsnego smaku i apetycznego wyglądu. Do smażenia używaj 2 łyżek oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego. To wystarczająca ilość, by szybko przyrumienić te pyszne gołąbki dla dzieci. 

Sos pomidorowy ze śmietanką - jak uzyskać aromatyczny smak i kremową konsystencję? 

Kluczowe jest użycie składników wysokiej jakości. Dobra passata pomidorowa odda daniu smaki lata i słodyczy. Alternatywnie możesz użyć zwykłego przecieru pomidorowego, ale całość będzie nieco rzadsza. W krytycznych przypadkach sprawdzi się nawet koncentrat pomidorowy, ale ze względu na ostrzejszy i kwaśniejszy smak, dodawaj go po rozrobieniu z wodą w proporcjach 250 g koncentratu do 500 ml wody. Ważna jest także śmietanka kremówka, która łagodzi smak passaty oraz sprawia, że gołąbki mięsne w kremowym sosie będą rozpływać się w ustach. 

Najważniejsze składniki - przyprawy 

Zioła prowansalskie, oregano i bazylia są dostępne w formie świeżej lub suszonej. W tym przepisie suszone zioła sprawdzą się najlepiej, bo łatwo uwalniają smak pod wpływem gorąca. Są także najszybsze i najtańsze, co jest idealnym rozwiązaniem podczas szykowania obiadu dla dużej rodziny. Z kolei świeże zioła lepiej dodać pod sam koniec pieczenia lub do gotowego sosu przed podaniem, aby zachować ich aromat. 

Jakiej wielkości powinny być gołąbki i jak je układać? 

Przede wszystkim gołąbki powinny mieć taką samą wielkość, niezależnie od tego, czy wyjdzie ich nieco mniej, czy nieco więcej. Dlatego najszybszym i najrozsądniejszym rozwiązaniem jest używanie "garści" jako miary objętościowej masy mięsnej. Pozwala to zachować mniej więcej taką samą wielkość każdego kotleta. Formuj lekko spłaszczone, wydłużone klopsiki i układaj je w naczyniu żaroodpornym w pewnej odległości od siebie, by podczas pieczenia sos mógł swobodnie przepływać między nimi. 

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

wałek
wałek
Dania główne

Gołąbki tradycyjne

Dania główne Gołąbki tradycyjne

Gołąbki, które robiła nasza babcia i mama, czyli tradycyjne z mięsem mielonym...

Odsłon: 532

60 min
4
smaker
smaker
Dania główne

Zapiekana karkówka w sosie cebulowym

Dania główne Zapiekana karkówka w sosie cebulowym

Zapiekana karkówka w sosie cebulowym to danie, które łączy mięso z delikatnym...

Odsłon: 10803

60 min
8
ewaeu
ewaeu
Zupy

Kolagenowy barszcz ukraiński

Zupy Kolagenowy barszcz ukraiński

Polecam. Smaczna, pożywna zupa.

Odsłon: 2053

60 min
17
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Dania główne Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Krótko mówiąc jest to pieróg biłgorajski. Pyszny i zdrowy. Polecam.

Odsłon: 13477

30 min
27
catha
catha
Sałatki

Surówka z pora

Sałatki Surówka z pora

Ostra surówka z pora, kwaśnego jabłka i szczypiorku. Zdrowa, dla lubiących zd...

Odsłon: 46167

30 min
45
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Mielone indycze z jagłą i śliwką

Dania główne Mielone indycze z jagłą i śliwką

W kotletach mielonych wszystko można przemycić. Np zdrowe płatki jaglane a m...

Odsłon: 2736

30 min
13
Dania główne
Szybki obiad dla rodziny
Autor:
smaker
do 30 min
3-4 osoby

Składniki

Masa na gołąbki:
  • kilogram mięsa mielonego,
  • kilogram białej kapusty,
  • 2 cebule,
  • 3 jajka,
  • 3/4 szklanki surowego ryżu.
Składniki na sos:
  • 750 ml passaty pomidorowej,
  • szklanka wody,
  • Przyprawy: zioła prowansalskie, oregano, bazylia, papryka słodka, papryka wędzona,
  • 1/2 łyżeczki cukru,
  • 5 łyżek śmietany kremówki.
Sposób przygotowania:
1

Kapustę zetrzyj na tarce. Wrzuć do wrzątku, zagotuj i odcedź. Ostudź. 

2

Cebulę drobno posiekaj i połącz z kapustą, mięsem, jajkami, surowym ryżem, pieprzem i solą. Uformuj ok. 18 gołąbków. Obsmaż je delikatnie na patelni. Ułóż w dwóch naczyniach żaroodpornych, pamiętając o odstępach.

3

Przygotuj sos: do passaty dolej wodę i wymieszaj z przyprawami. Dodaj cukier, śmietankę i zagotuj. 

4

Kotlety zalej sosem i piecz około godziny w 175 stopniach.