Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Krucha tarta z grzybami prosto z lasu, które możesz zastąpić mrożonymi albo nawet takimi ze słoika. Danie bywa też nazywane “quiche z grzybami”. Nieważne jednak, jak się nazywa, ważne, że potrawa jest pyszna!
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (3)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (3)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Kurczak w sosie pieczarkowym
Kurczak w sosie pieczarkowym to pyszne i aromatyczne danie, a zarazem bardzo...
Odsłon: 8089
14
3
1
Dania główne
Dorsz w ziołach
Dorsz, jest to bardzo smaczna ryba i do tego bardzo zdrowa. Dzisiejsza propoz...
Odsłon: 38
1
32
5
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Kurczak w sosie pieczarkowym
Kurczak w sosie pieczarkowym to pyszne i aromatyczne danie, a zarazem bardzo...
Odsłon: 8089
14
3
1
Dania główne
Dorsz w ziołach
Dorsz, jest to bardzo smaczna ryba i do tego bardzo zdrowa. Dzisiejsza propoz...
Odsłon: 38
1
32
5
REKLAMA
REKLAMA
Dania główne
Tarta z grzybami leśnymi
hajduczek-naturalnie
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- 250 g mąki (używam orkiszowej, ale może być pszenna)
- 125 g masła
- 1/4 łyżeczki cukru
- 1/4 łyżeczki soli
- szczypta startej gałki muszkatołowej
- 3-4 łyżki lodowatej wody
- około 300 g leśnych grzybów (mogą być mieszane, jak to w koszyku grzybiarza – kurki, maślaki, podgrzybki, koźlarze, prawdziwki i
- 1 duża cebula pokrojona w piórka
- 2 łyżki masła, najlepiej klarowanego
- 2-3 łyżki słodkiej śmietany (najlepiej 30%) do masy grzybowej
- 1 duże lub 2 mniejsze jajka
- sól i pieprz do przyprawienia farszu
- 100 g tartego żółtego sera – użyłam goudy
- 2 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany 18 lub 30%
- garść posiekanej natki pietruszki do podania
Sposób przygotowania:
1
Najpierw spód, czyli przygotowanie ciasta: W rondelku roztop masło, a następnie je wystudź. Do miski wsyp mąkę, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, wymieszaj. Wlej stopione masło, wodę i ucieraj łyżką lub mikserem gładkie ciasto. Wylep nim formę do tarty o średnicy około 26 cm i koniecznie schłódź przez pół godziny w lodówce.
2
Schłodzone ciasto kilkukrotnie nakłuj widelcem i piecz w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez 12-15 minut na złoty kolor.
3
Farsz grzybowy: Oczyść grzyby z leśnych paprochów. Jeśli nie są mokre, brudne i zapiaszczone – nie musisz ich płukać, dzięki czemu nie nasiąkną wodą. Wystarczy oczyścić je wilgotną gąbką lub szmatką i pokroić na mniejsze kawałki.
4
Na dużej patelni podgrzej 2 łyżki masła (najlepiej – klarowanego). Wrzuć na patelnię posiekaną cebulę, podsmaż na biało i dodaj pokrojone grzyby. Podgrzewaj na dużym ogniu. Grzyby najpierw zaczną się podsmażać (zwłaszcza jeśli są suche), ale po chwili wypuszczą sporo soku i będą się dusić. Nie przykrywaj rondla, by podczas gotowania mógł wyparować nadmiar płynu.
5
Gdy zniknie większość płynu, dodaj do grzybków mielony pieprz i sól. Ja bardzo często używam pachnącej lasem soli sosnowej (przepis na nią znajdziesz na blogu), która wspaniale pasuje do grzybów, ale jeśli jej nie masz – użyj zwyczajnej soli. Zakładam, że już od dawna używasz nierafinowanej soli kamiennej, zapominając na zawsze o zwykłej tzw. soli kuchennej, bo to “biała śmierć”… UWAGA: Zamiast przygotowywania nadzienia ze świeżych grzybów użyłam resztki grzybów duszonych (z wczorajszej kolacji). A że było ich za mało – uzupełniłam zawartością słoika z grzybami w pomidorach. Tarta wyszła fenomenalna w smaku, a ja nie zmarnowałam resztki wczorajszego dania…
6
Na koniec dodaj do podduszonych grzybów 2-3 łyżki śmietany (słodkiej, najlepiej 30% tłuszczu). To ona sprawia, że grzyby duszone stają się aksamitne w konsystencji i smaku. Po przestudzeniu grzybów dodaj do masy 1-2 jajka i wymieszaj całość.
7
Gotową masę grzybową wyłóż na podpieczony spód.
8
Tarty żółty ser wymieszaj z kwaśną śmietaną. Gotową emulsją pokryj dokładnie powierzchnię warstwy grzybowej.
9
Formę z tartą wstaw do gorącego piekarnika (200 stopni) na około 30 minut. Gdy powierzchnia tarty zacznie się rumienić – wyjmij formę z piekarnika.
10
Gotowe danie możesz podawać na stół po upływie kilku minut, koniecznie posypane zieleniną (natką pietruszki).
11
Tarta z grzybami leśnymi to wspaniałe danie na każdą imprezę. Dzięki obecności leśnych grzybów świetnie wpisze się także w klimat świąt Bożego Narodzenia, a jako nietuzinkowe danie doda im wyjątkowości.