Smaker
Najlepsze przepisy na dania ze śliwek
Odsłon: 7133 19.02.2020

Tradycyjny bigos

5.0 (9 oceny)
>60 min
>6 os.
Szaffranka
Szaffranka

Tradycyjny bigos jest lekko kwaśny, ale i bardzo aromatyczny, z dodatkiem śliwek wędzonych, grzybów i wytrawnego czerwonego wina.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

AZgotuj
AZgotuj
Napoje

Czekoladowy napój z kurkumą

Napoje Czekoladowy napój z kurkumą

Prosty, pyszny, gorący napój o smaku czekoladowym

Odsłon: 311

15 min
4
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Przekąski

smażona mozzarella z pomidorami

Przekąski smażona mozzarella z pomidorami

Chyba nie trzeba opisywać jak pyszna jest to przekąska? ;) Przygotowanie jest...

Odsłon: 1226

15 min
5
iwona2305
iwona2305
Dania główne

Cukinia z kurczakiem na szybko

Dania główne Cukinia z kurczakiem na szybko

Szybkie i pyszne danie z cukinią, kurczakiem i warzywami.

Odsłon: 296

15 min
7
fafiatko
fafiatko
Dania główne

Comber jagnięcy z grilla

Dania główne Comber jagnięcy z grilla

Kwintesencja smaku jagnięciny i najlepsze danie z grilla.

Odsłon: 10

15 min
0
iwona2305
iwona2305
Dania główne

Spaghetti z cukinią

Dania główne Spaghetti z cukinią

Smaczne danie z cukinią.

Odsłon: 445

15 min
3
iwona2305
iwona2305
Dania główne

Najlepszy schabowy

Dania główne Najlepszy schabowy

Przepyszny i chrupiący schabowy podany z ziemniakami, koperkiem i sałatą z wł...

Odsłon: 1164

15 min
3
Dania główne

Tradycyjny bigos

Autor:
Szaffranka
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • 1,5 kg kapusty kiszonej
  • 0,5 kg kapusty białej
  • 1 kg mięsa wieprzowego
  • 0,5 kg boczku wędzonego
  • 0,5 kg kiełbasy
  • 2 łyżki smalcu ze skwarkami
  • 4 cebule
  • 0,1 kg suszonych grzybów
  • 0,1 kg śliwki wędzonej
  • 2 szklanki wina czerwonego wytrawnego
  • 4 szt. ziela angielskiego
  • 3 szt. liści laurowych
  • 6 szt. jałowca
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:

1

1 dzień: Surową kapustę szatkujemy, podsypujemy solą zostawiamy na 2 h, żeby zmiękła, po czym odciskamy z niej sok. Kapustę kiszoną odciskamy z zalewy i kroimy (nie warto płukać kapusty kiszonej, lepiej żeby bigos był kwaśny i prawdziwy).Na patelni obsmażamy wędzony boczek, potem w wytopionym z boczku tłuszczu szklimy cebulę. Na tym samym tłuszczu obsmażamy surowe mięso, przed jego obgotowaniem lub upieczeniem. Osobno obgotowujemy namoczone wcześniej suszone grzyby. Wkładamy do garnka zmieszane kapusty, boczek, grzyby (z wodą, w której się moczyły), śliwki, smalec i gotujemy przez 1 h na bardzo wolnym ogniu. Po koniec gotowania dodajemy czerwone wino, jałowiec, liście laurowe i ziele angielskie. 2 dzień: Dodajemy mięso i gotujemy ponownie 1h. 3 dzień: Dodajemy pokrojoną i obsmażoną kiełbasę. I znów gotujemy 1 h. Pod koniec gotowania dodajemy pieprz. Rada: Dobrą kapustę kiszoną można poznać nie tylko po zapachu, ale i po kolorze. Jeśli jest biała lub sina, wtedy mamy pewność, że do jej zakwaszania dodano coś więcej niż sól, np. ocet. Prawdziwa kiszona kapusta jest żółtawa i pachnie charakterystycznie. Surowe kawałki mięsa obsmażamy i podgotowujemy, gdyż surowe mięso dodane do kiszonej kapusty nie zmięknie. Tajemnicą bigosu poza najlepszymi składnikami, jest długie i wolne gotowanie (przynajmniej 3 dni) i przemrożenie. Jeśli zamierzamy zrobić bigosu więcej i zostawić na później, wtedy po 2-dniowym gotowaniu zamrażamy go i na dzień przed podaniem znów gotujemy i mieszamy na wolnym ogniu.