Smaker
Odsłon: 6672 19.02.2020

Tradycyjny bigos

>60 min
>6 os.
Szaffranka
Szaffranka

Tradycyjny bigos jest lekko kwaśny, ale i bardzo aromatyczny, z dodatkiem śliwek wędzonych, grzybów i wytrawnego czerwonego wina.

Przygotowanie

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

xXKarolinaXx
xXKarolinaXx
Dania główne

Makaron z kurczakiem

Dania główne Makaron z kurczakiem

Przepis na szybki obiad

Odsłon: 290

60 min
0
mojedomowe
mojedomowe
Dania główne

Kotlety z kiszoną kapustą

Dania główne Kotlety z kiszoną kapustą

Soczyste kotlety mielone z kiszoną kapustą to wyśmienity i bardzo smaczny obiad.

Odsłon: 1008

30 min
6
ciacho50
ciacho50
Desery

Ciasto kokosowe

Desery Ciasto kokosowe

Ciasto jest wegańskie i bezglutenowe. Wykonane z maki kokosowej i mleczka kok...

Odsłon: 1015

60 min
7
wałek
wałek
Zupy

Zupa krem z dyni

Zupy Zupa krem z dyni

Prosta, rozgrzewająca, aksamitna zupa jesienna z dodatkiem gruszki i złocisty...

Odsłon: 73

60 min
0
wałek
wałek
Przetwory

Konfitura z pigwy

Przetwory Konfitura z pigwy

Pigwa to gatunek drzewa z rodziny różowatych. Pochodzi z obecnych terenów Ira...

Odsłon: 64

60 min
0
KulinarnaChwila
KulinarnaChwila
Dania główne

Penne z Pesto i kurczakiem

Dania główne Penne z Pesto i kurczakiem

Znudziły Ci się klasyczne sosy do makaronu, wypróbuj ten przepis. Jest bardzo...

Odsłon: 1758

30 min
5
Dania główne

Tradycyjny bigos

Autor:
Szaffranka
> 60 min
>6 osób

Składniki

  • 1,5 kg kapusty kiszonej
  • 0,5 kg kapusty białej
  • 1 kg mięsa wieprzowego
  • 0,5 kg boczku wędzonego
  • 0,5 kg kiełbasy
  • 2 łyżki smalcu ze skwarkami
  • 4 cebule
  • 0,1 kg suszonych grzybów
  • 0,1 kg śliwki wędzonej
  • 2 szklanki wina czerwonego wytrawnego
  • 4 szt. ziela angielskiego
  • 3 szt. liści laurowych
  • 6 szt. jałowca
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:

1

1 dzień: Surową kapustę szatkujemy, podsypujemy solą zostawiamy na 2 h, żeby zmiękła, po czym odciskamy z niej sok. Kapustę kiszoną odciskamy z zalewy i kroimy (nie warto płukać kapusty kiszonej, lepiej żeby bigos był kwaśny i prawdziwy).Na patelni obsmażamy wędzony boczek, potem w wytopionym z boczku tłuszczu szklimy cebulę. Na tym samym tłuszczu obsmażamy surowe mięso, przed jego obgotowaniem lub upieczeniem. Osobno obgotowujemy namoczone wcześniej suszone grzyby. Wkładamy do garnka zmieszane kapusty, boczek, grzyby (z wodą, w której się moczyły), śliwki, smalec i gotujemy przez 1 h na bardzo wolnym ogniu. Po koniec gotowania dodajemy czerwone wino, jałowiec, liście laurowe i ziele angielskie. 2 dzień: Dodajemy mięso i gotujemy ponownie 1h. 3 dzień: Dodajemy pokrojoną i obsmażoną kiełbasę. I znów gotujemy 1 h. Pod koniec gotowania dodajemy pieprz. Rada: Dobrą kapustę kiszoną można poznać nie tylko po zapachu, ale i po kolorze. Jeśli jest biała lub sina, wtedy mamy pewność, że do jej zakwaszania dodano coś więcej niż sól, np. ocet. Prawdziwa kiszona kapusta jest żółtawa i pachnie charakterystycznie. Surowe kawałki mięsa obsmażamy i podgotowujemy, gdyż surowe mięso dodane do kiszonej kapusty nie zmięknie. Tajemnicą bigosu poza najlepszymi składnikami, jest długie i wolne gotowanie (przynajmniej 3 dni) i przemrożenie. Jeśli zamierzamy zrobić bigosu więcej i zostawić na później, wtedy po 2-dniowym gotowaniu zamrażamy go i na dzień przed podaniem znów gotujemy i mieszamy na wolnym ogniu.