Zapiekanka z bakłażanem

Przygotowanie

1. 

   Ziemniaki ugotować w łupinach i odstawić do wystudzenia.

2. 

   Bakłażany pokroić wzdłuż na plastry o grubości około 1 cm, oprószyć solą z obydwu stron i odstawić na około 30 minut, aby pozbył się goryczki.

3. 

   Marchewki obrać, umyć i pokroić w plastry.

4. 

   Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę.

5. 

   Czosnek obrać i pokroić w plasterki.

6. 

   Bakłażany po 30 minutach opłukać z soli i osuszyć a następnie każdy plaster pokroić na około 4 kawałki.

7. 

   Na patelni rozgrzać olej, dodać bakłażany oraz marchewkę i dusić je pod pod przykryciem do miękkości, co jakiś czas mieszając.

8. 

   Dodać pomidory, czosnek, cząber i sól do smaku, wymieszać i dusić bez przykrycia do odparowania wody.

9. 

   Ziemniaki obrać i pokroić w plastry o grubości około 1 cm.

10. 

    Do naczynia żaroodpornego wyłożyć na dno połowę przygotowanych warzyw.

11. 

    Na warzywach ułożyć pokrojone w plastry ziemniaki.

12. 

    Na ziemniaki wyłożyć resztę warzyw.

13. 

    Zapiekankę wstawić do piekarnika z włączonymi grzałkami górną i dolną, rozgrzanego do temperatury 220 stopni Celsjusza na około 5 minut.

14. 

    W tym czasie awokado przekroić wzdłuż na pół, usunąć pestkę i przy pomocy łyżki wyjąć je ze skórki, a następnie pokroić na plastry.

15. 

    Plastry awokado ułożyć na wierzchu zapiekanki i wstawić z powrotem do piekarnika na 15 minut pozostawiając włączoną jedynie grzałkę dolną.