Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Zrazy wołowe to tradycyjne danie kuchni staropolskiej, które jest chętnie przygotowywane szczególnie podczas świąt Bożego Narodzenia. Roladki są niezwykle kruche, rozpływają się w ustach. Dodatek ogórka kiszonego, cebulki i boczku nadają mu wyjątkowego, świątecznego aromatu.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 1770
19
Dania główne
Gulasz z łopatki wieprzowej z warzywami
Gulasz z mięsa wieprzowego -delikatnej i lekko tłustej łopatki z dodatkiem wa...
Odsłon: 280
7
Sałatki
Sałatka na różne okazje
Szybka, prosta w przygotowaniu sałatka z kilku składników, które zazwyczaj ma...
- Wielkanoc
- Impreza
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Warzywa
- Kukurydza
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Przyprawy
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 21787
59
13
1
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 1770
19
Dania główne
Gulasz z łopatki wieprzowej z warzywami
Gulasz z mięsa wieprzowego -delikatnej i lekko tłustej łopatki z dodatkiem wa...
Odsłon: 280
7
Sałatki
Sałatka na różne okazje
Szybka, prosta w przygotowaniu sałatka z kilku składników, które zazwyczaj ma...
- Wielkanoc
- Impreza
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Warzywa
- Kukurydza
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Przyprawy
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 21787
59
13
1
REKLAMA
REKLAMA
Dania główne
Zrazy wołowe
smaker
do 60 min
3-4 osoby
Składniki
- 4 plasterki mięsa wołowego dobrej jakości, bez ścięgien
- 4 plasterki boczku
- 4 łyżeczki musztardy dijon
- 4 ogórki kiszone
- 1 cebula
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
Sos:
- 1 marchewka
- 1 por
- 2 selery naciowe
- 250 ml czerwonego wina
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 szczypta cukru
- 500 ml bulionu wołowego
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
1
Przygotuj zrazy. Cebulę obierz i pokrój w piórka. Ogórki pokrój w paseczki. Mięso umyj i rozbij na cienkie kotlety między dwoma warstwami folii spożywczej. Oprósz wołowinę z obu stron solą i pieprzem. Na każdym kotlecie rozsmaruj po łyżce musztardy. Następnie połóż po plasterku boczku i po 1-2 kawałki ogórka i 1-2 piórka cebuli. Zwiń kotlety w roladki i podwiń brzegi do środka. Zabezpiecz zrazy nitką lub wykałaczkami. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Podsmaż zrazy na dużym ogniu, zarumieniając je z każdej strony. Następnie zdejmij je z patelni.
2
Przygotuj sos. Na patelnię po smażeniu mięsa dodaj pokrojone w plasterki: marchewkę, seler i por. Smaż całość przez ok. 5 minut. Dodaj cukier i koncentrat pomidorowy. Wymieszaj. Wlej połowę czerwonego wina i zredukuj. Wlej drugą połowę i ponownie zredukuj. Dolej bulion wołowy i zagotuj. Zmniejsz ogień i włóż do sosu mięso. Gotuj je na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu przez ok. 90 minut. Przewracaj zrazy co ok. 30 minut. W razie potrzeby możesz dolewać bulionu lub wody, by całość nie przywarła. Gdy mięso będzie miękkie, odłóż je na bok.
3
Sos przelej przez sitko. Odcedzone warzywa zblenduj na gładką masę i dodawaj partiami do sosu, do momentu uzyskania odpowiednio gęstej konsystencji. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Zrazy wołowe z sosem podawaj na ciepło, najlepiej z dodatkiem klusek śląskich, knedli lub ziemniaków.