Smaker

Zrazy wołowe

24.11.2023 Odsłon: 17188
5.0 (9 oceny)
Zrazy wołowe
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Zrazy wołowe to tradycyjne danie kuchni staropolskiej, które jest chętnie przygotowywane szczególnie podczas świąt Bożego Narodzenia. Roladki są niezwykle kruche, rozpływają się w ustach. Dodatek ogórka kiszonego, cebulki i boczku nadają mu wyjątkowego, świątecznego aromatu.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

Prosty deserek z jogurtów.
bozena1960
bozena1960
Desery

Prosty deserek z jogurtów.

Desery Prosty deserek z jogurtów.

Prosty i bardzo smaczny orzeźwiający deser o delikatnie kwaskowym smaku, kolo...

Odsłon: 26216

>60 min
40
Karkówka - zdrowa domowa wędlina
ewaeu
ewaeu
Wędliny

Karkówka - zdrowa domowa wędlina

Wędliny Karkówka - zdrowa domowa wędlina

Nie jest problemem zrobić taką pyszną wędlinę. Mięso jest aromatyczne, kruch...

Odsłon: 3189

15 min
11
Placki ziemniaczane wzbogacone płatkami owsianymi
wałek
wałek
Dania główne

Placki ziemniaczane wzbogacone płatkami owsianymi

Dania główne Placki ziemniaczane wzbogacone płatkami owsianymi

Nasze ulubione placki ziemniaczane, które wzbogacamy o płatki owsiane błyskaw...

Odsłon: 434

30 min
2
Pączki z airfryera (frytkownicy beztłuszczowej)
SprytnaChochla
SprytnaChochla
Desery

Pączki z airfryera (frytkownicy beztłuszczowej)

Desery Pączki z airfryera (frytkownicy beztłuszczowej)

Zdecydowanie bardziej dietetyczna wersja tłustoczwartkowych smakołyków. Pączk...

Odsłon: 86975

>60 min
78
Lana szarlotka
smaker
smaker
Ciasta

Lana szarlotka

Ciasta Lana szarlotka

Mianem lana szarlotka określa się ciasto biszkoptowe z jabłkami. Tradycyjnie...

Odsłon: 6175

30 min
10
Roladki schabowe nadziewane serem i warzywami
wałek
wałek
Dania główne

Roladki schabowe nadziewane serem i warzywami

Dania główne Roladki schabowe nadziewane serem i warzywami

Tradycyjny domowy obiad z roladami ze schabu i pysznym nadzieniem z boczku wę...

Odsłon: 1594

30 min
6
Dania główne
Zrazy wołowe
Zrazy wołowe
Autor:
smaker
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 4 plasterki mięsa wołowego dobrej jakości, bez ścięgien
  • 4 plasterki boczku
  • 4 łyżeczki musztardy dijon
  • 4 ogórki kiszone
  • 1 cebula
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu
Sos:
  • 1 marchewka
  • 1 por
  • 2 selery naciowe
  • 250 ml czerwonego wina
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 szczypta cukru
  • 500 ml bulionu wołowego
  • ½ łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki czarnego pieprzu
  • olej do smażenia
Sposób przygotowania:
1

Przygotuj zrazy. Cebulę obierz i pokrój w piórka. Ogórki pokrój w paseczki. Mięso umyj i rozbij na cienkie kotlety między dwoma warstwami folii spożywczej. Oprósz wołowinę z obu stron solą i pieprzem. Na każdym kotlecie rozsmaruj po łyżce musztardy. Następnie połóż po plasterku boczku i po 1-2 kawałki ogórka i 1-2 piórka cebuli. Zwiń kotlety w roladki i podwiń brzegi do środka. Zabezpiecz zrazy nitką lub wykałaczkami. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Podsmaż zrazy na dużym ogniu, zarumieniając je z każdej strony. Następnie zdejmij je z patelni.

2

Przygotuj sos. Na patelnię po smażeniu mięsa dodaj pokrojone w plasterki: marchewkę, seler i por. Smaż całość przez ok. 5 minut. Dodaj cukier i koncentrat pomidorowy. Wymieszaj. Wlej połowę czerwonego wina i zredukuj. Wlej drugą połowę i ponownie zredukuj. Dolej bulion wołowy i zagotuj. Zmniejsz ogień i włóż do sosu mięso. Gotuj je na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu przez ok. 90 minut. Przewracaj zrazy co ok. 30 minut. W razie potrzeby możesz dolewać bulionu lub wody, by całość nie przywarła. Gdy mięso będzie miękkie, odłóż je na bok.

3

Sos przelej przez sitko. Odcedzone warzywa zblenduj na gładką masę i dodawaj partiami do sosu, do momentu uzyskania odpowiednio gęstej konsystencji. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Zrazy wołowe z sosem podawaj na ciepło, najlepiej z dodatkiem klusek śląskich, knedli lub ziemniaków.