Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Chruściki, zwane także faworkami, gościły na stole w domu mojego dzieciństwa po kilka razy w czasie każdego karnawału. I to jest właśnie karnawałowy smak mojego dzieciństwa. Smak, za którym tęsknię i który staram się odtwarzać co roku na Tłusty Czwartek.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
ryba w sosie koperkowym
Ryba w sosie koperkowym to delikatne, lekkie danie z wyraźną nutą koperku. Pr...
Odsłon: 456
3
Przekąski
Paszteciki z mięsem z rosołu
Paszteciki z mięsem z rosołu to najlepszy dodatek do czerwonego barszczu. To...
Odsłon: 29229
29
75
Dania główne
Żeberka w glazurze
Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.
Odsłon: 1822
25
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
ryba w sosie koperkowym
Ryba w sosie koperkowym to delikatne, lekkie danie z wyraźną nutą koperku. Pr...
Odsłon: 456
3
Przekąski
Paszteciki z mięsem z rosołu
Paszteciki z mięsem z rosołu to najlepszy dodatek do czerwonego barszczu. To...
Odsłon: 29229
29
75
Dania główne
Żeberka w glazurze
Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.
Odsłon: 1822
25
REKLAMA
Desery
Chruściki – najmilsze wspomnienie dzieciństwa
hajduczek-naturalnie
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- 1,5 szklanki mąki + jeszcze trochę (tym razem dołożyłam 3 łyżki, ale bywa różnie)
- 3 żółtka
- 1/2 szklanki gęstej, niezbyt kwaśnej śmietany (takiej bez zagęszczaczy – skrobi czy żelatyny)
- 1 duża łyżka spirytusu 96%
- tłuszcz do głębokiego smażenia – użyłam oleju rzepakowego
Sposób przygotowania:
1
Na stolnicę wysyp kopczyk z 1,5 szklanki mąki pszennej lub orkiszowej (ja od dawna kupuję już prawie wyłącznie orkiszową, ale faworki robiłam z niej pierwszy raz).
2
W kopczyku mąki zrób dołek i dodawaj po jednym żółtku i trochę śmietany. Mieszaj widelcem.
3
Stopniowo dodawaj kolejne żółtka i śmietanę, a do ostatniej porcji nie zapomnij dolać spirytusu.
4
Po wstępnym wymieszaniu ciasta widelcem zacznij zagniatać je dłońmi. Pewnie będzie trochę się kleić – wówczas dodawaj po trochu mąkę, po pół łyżki na raz i zagniataj. Ja tym razem musiałam dodać aż 3 dodatkowe kopiaste łyżki mąki. To zależy od wielkości żółtek i gęstości śmietany.
5
Gdy tylko ciasto przestanie bardzo przyklejać się do stolnicy – przestań dosypywać mąki. Jeśli dodasz jej zbyt dużo – ciasto stanie się twarde, a tego nie chcemy. Aha, i postaw już rondel z tłuszczem na palniku – niech się powoli rozgrzewa.
6
Po zagnieceniu ciasta przychodzi czas na jego wybijanie. Polega to na podnoszeniu kuli ciasta i rzucaniu na stolnicę, choć niektórzy zalecają wybijanie ciasta wałkiem. Ja jednak uważam, że rzucane ciasto lepiej się napowietrza, a chodzi głównie o to, aby pojawiło się w nim jak najwięcej pęcherzyków powietrza.
7
To dzięki temu gotowe chruściki są tak kruche i delikatne, że aż trudno donieść je do ust. Stare, przedwojenne szkoły zalecały rzucać ciastem nawet 1000 razy (któregoś roku tak właśnie zrobiłam – rzucając ciastem, doliczyłam do tysiąca!), ale myślę, że 300 razy wystarczy w zupełności.
8
To zajmuje tylko kilka minut, a rzucając – można się wyżyć albo i zemścić na prawdziwych lub wyimaginowanych wrogach!
9
Gotowe ciasto koniecznie przykryj miską, żeby nie wysychało.
10
Odkrawaj po kawału ciasta, rozpłaszczaj i wałkuj jak najcieniej na stolnicy lekko tylko oprószonej mąką.
11
Rozwałkowane ciasto pokrój w paski, następnie w odpowiedniej długości prostokąty, a każdy z nich natnij na środku.
12
Przez ten otwór będziesz przeciągać jeden koniec ciastka, aby je przewinąć i uzyskać tradycyjny faworkowy kształt.
13
Zrób teraz próbę temperatury oleju – jeśli niewielki kawałek ciasta wrzucony na rozgrzany tłuszcz od razu zaczyna pływać i smażyć się, a nie opada na dno – można przystąpić do smażenia chrustu.
14
Ciastka sukcesywnie wałkuj, wycinaj, przewijaj i smaż z obu stron na słomkowy lub lekko rumiany kolor.
15
Gotowe układaj na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
16
Po przestudzeniu jednej partii obtocz ciasteczka w cukrze pudrowym – grubiej lub cieniej, jak lubisz – i układaj na dużym talerzu. Po czym smaż następną porcję – aż do wyczerpania ciasta.
17
Teraz nareszcie możesz zaparzyć sobie ulubioną kawę lub herbatkę – u nas to Iwan czaj – i uraczyć się najlepszymi na świecie chruścikami. Smacznego! Tłuszczu pozostałego po smażeniu nie wylałam tak po prostu – niedługo dowiesz się, co z niego zrobiłam. Może i Ty wykorzystasz go w ten sposób?