Smaker
Ciasta na Boże Narodzenie

Gniazda bezowe z kremem straciatella, kiwi i borówkami

26.03.2023 Odsłon: 3363
5.0 (16 oceny)
>60 min
>6 os.
Ola1984
Ola1984

Idealna słodkość na wielkanocny stół. Gniazda bezowe wypełnione pysznym kremem ze startą czekoladą, podane z kwaskowatym kiwi i borówkami. Wielkanocnego charakteru dodaje im tutaj dekoracja czekoladowymi jajeczkami. Będzie bajecznie pysznie :)

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (10)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (10)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Sałatki

Świąteczna sałatka warzywna

Sałatki Świąteczna sałatka warzywna

Polecam.

Odsłon: 400

15 min
18
smaker
smaker
Dania główne

Karp opiekany

Dania główne Karp opiekany

Karp opiekany to zdecydowanie prostsza, mniej wymagająca świąteczna potrawa....

Odsłon: 3020

30 min
6
iwona2305
iwona2305
Dania główne

Postna kapusta z pieczarkami

Dania główne Postna kapusta z pieczarkami

Pyszna postna kapusta z pieczarkami, idealna na wigilijny wieczór.

Odsłon: 316

30 min
1
iwona2305
iwona2305
Ciasta

Sernik na ciemnym tartym cieście

Ciasta Sernik na ciemnym tartym cieście

Jeden z najlepszych serników

Odsłon: 627

15 min
5
smaker
smaker
Ciasta

Wilgotny makowiec

Ciasta Wilgotny makowiec

Co zrobić, aby świąteczny makowiec nie był suchy? Dodać do niego… jabłka! Ich...

Odsłon: 860

60 min
4
iwona2305
iwona2305
Ciasta

Duńskie ciasto

Ciasta Duńskie ciasto

Pyszne ciasto marchewkowe z bitą śmietaną i płatkami migdałowymi. Proste w pr...

Odsłon: 780

15 min
3
Desery
Gniazda bezowe z kremem straciatella, kiwi i borówkami
Autor:
Ola1984
> 60 min
> 6 osób

Składniki

Gniazda bezowe (7 sztuk):
  • 3 białka z jajek rozm L (w temperaturze pokojowej)
  • 150 g drobnego cukru
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Krem straciatella:
  • 350 ml śmietany 30 %
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 25 g gorzkiej czekolady
  • 1 opakowanie śmietan-fixu
Dodatkowo:
  • 2 owoce kiwi
  • 125 g borówek
  • 21 czekoladowych jajek
Sposób przygotowania:
1

Gniazda bezowe: Blachę do pieczenia wyłożyć papierem, narysować 8 okręgów o średnicy ok. 9 cm. Papier obrócić na drugą stronę. Piekarnik rozgrzać do temp. 140 stopni (grzałka góra-dół bez termoobiegu). Białka przelać do czystej, suchej miski. Dodać sól. Zacząć ubijać na mocnych obrotach miksera. Kiedy białka zaczną podwajać swoją objętość, stopniowo (po łyżce) dodawać cukier, miksując za każdym razem ok. 1 minuty. Miksować do czasu, aż piana zrobi się szklista i gęsta, a cukier całkowicie się rozpuści. Dodać sok z cytryny i mąkę. Zmiksować chwilę do połączenia składników. Ubite białka przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką (otwarta gwiazda - Wilton M1). Wyciskać okrąg (cały spód), wg odrysowanego wzoru, a następnie wyższy, podwójny brzeg. Bezy wstawić do piekarnika, zmniejszyć temp. do 100 stopni i suszyć przez ok. 1,5-2 godziny. Kiedy bezy będą wysuszone wyłączyć piekarnik, między drzwiczki włożyć np. drewnianą łyżkę i pozostawić do całkowitego wystudzenia.

2

Krem: Czekoladę zetrzeć na tarce na drobnych oczkach. Śmietanę ubić z cukrem pudrem i śmietan fixem na sztywno. Dodać startą czekoladę i wymieszać. Krem przełożyć do rękawa z tylką M1 i udekorować środek i wierzch gniazd. Gotowe gniazda z kremem udekorować plasterkami kiwi, borówkami i czekoladowymi jajeczkami. Do czasu podania przechowywać w lodówce w zamkiętym pojemniku.

3

Rady: Aby sprawdzić czy beza jest już odpowiednio ubita należy wziąć trochę białka między dwa palce i rozchylić, jeśli pozostaną charakterystyczne "ogonki", a cukier nie będzie wyczuwalny pod palcami, beza jest gotowa. Bezę należy jak najszybciej po ubiciu wstawić do piekarnika. Czas suszenia bezy należy dostosować do swojego piekarnika. Lepiej suszyć ją dłużej w niższej temperaturze, dzięki temu zachowa swój śnieżnobiały kolor. Bezę można również pozostawić na całą noc do wystudzenia w zamkniętym piekarniku. Jeśli nie macie rękawa i tylki bezy można nakładać łyżką formując gniazda. Gniazda najlepiej udekorować na godzinę przed podaniem.