Smaker

Gruszczok - ciasto z ulęgałek

04.10.2022 Odsłon: 2047
5.0 (6 oceny)
>60 min
>6 os.
Ika1961
Ika1961

Gruszczok to stare ciasto popularne w okresie międzywojennym i w okresie PRL kiedy było ciężko o podstawowe produkty. Do jego przygotowania potrzeba zaledwie kilku składników, a podstawowym są gruszki ulęgałki, które kiedyś rosły na każdej miedzy. Ciasto to charakteryzuje się niezwykle wilgotną konsystencją, naturalną słodyczą gruszek oraz głębokim ciemnym kolorem przypominającym kakao, dlatego śmiało można nazwać go polskim brownie. Początkowo gruszczok było to ciasto biedoty składające się tylko z ulęgałek i mąki. Wersja którą przedstawiam jest zmodyfikowana oprócz tych dwóch podstawowych składników znajdują się jajka, kaszka orkiszowa i cukier trzcinowy.

Potrzebne przybory kuchenne

Blaszka do pieczenia o wymiarach 36x28cm wyłożona papierem do pieczenia, tasaczek w kształcie litery S

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (3)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

Mioo
Mioo
Śniadania

Placki z twarogiem i jabłkami bez cukru

Śniadania Placki z twarogiem i jabłkami bez cukru

Przepis na lekkie placuszki z twarogiem i jabłkami bez cukru.

Odsłon: 628

15 min
3
wałek
wałek
Ciasta

Ciasto jogurtowe ze śliwkami i kruszonką

Ciasta Ciasto jogurtowe ze śliwkami i kruszonką

Bardzo proste ciasto z owocami. Wystarczy wrzucić do miski wszystkie składnik...

Odsłon: 618

30 min
5
UwagaBabciaEwa
UwagaBabciaEwa
Ciasta

Ciasto truskawkowe z kremem i galaretką – coś pysznego musisz je zrobić

Ciasta Ciasto truskawkowe z kremem i galaretką – coś pysznego musisz je zrobić

Witam serdecznie i zapraszam na ciasto truskawkowe z kremem budyniowym i gala...

Odsłon: 60749

>60 min
116
marianna1289
marianna1289
Przekąski

Czerwona pasta do pieczywa

Przekąski Czerwona pasta do pieczywa

Pyszna i aromatyczna pasta

Odsłon: 612

15 min
6
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Szybki obiad - makaron z tuńczykiem

Dania główne Szybki obiad - makaron z tuńczykiem

Polecam. My bardzo lubimy.

Odsłon: 1268

30 min
10
wałek
wałek
Dania główne

Papryka faszerowana

Dania główne Papryka faszerowana

Czerwona papryka nadziewana mięsem mielonym, ryżem i warzywami duszonymi w so...

Odsłon: 4950

30 min
11
Ciasta
Gruszczok - ciasto z ulęgałek
Autor:
Ika1961
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • Ciasto:
  • 2,5 - 3 kg ulęgałek (małych gruszek z gruszy polnej)
  • około 3 szklanki mąki pszennej krupczatki( ilość zależy od wilgotności gruszek)
  • 4 łyżki drobnej kaszki orkiszowej
  • 5 jajek
  • 15 g proszku do pieczenia Bio
  • cukier trzcinowy około 1 szklanka( ilość zależy od słodkości ulęgałek)
  • łyżeczka kardamonu
  • pół szklanki cukru trzcinowego do posypania ciasta
Sposób przygotowania:
1

Ulęgałki myjemy. Usuwamy ogonki i szypułki.

2

Umieszczone w szerokiej misce gruszki siekamy tasaczkiem w kształcie litery S.

3

Do drobno poszatkowanych owoców dodajemy kaszkę orkiszową, mąkę, proszek do pieczenia, jajka, kardamon i cukier. Całość dokładnie mieszamy. Ciasto powinno mieć dosyć gęstą konsystencję.

4

Gotową masę równo wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wierzch ciasta posypujemy cukrem. Ciasto pieczemy około 1,5 godziny w 190°C. Przestygnięte ciasto przekładamy na deskę.

5

Ciasto kroimy i podajemy po zupełnym ostygnięciu.

6

Zielone gruszki nie nadają się do spożycia. Do ciasta używamy gruszek, gdy są już brązowe czyli ulęgnięte.

7

Aby przyspieszyć proces ulęgania gruszek, jeszcze zielone należy rozłożyć w ciepłym pomieszczeniu i poczekać 3-4 dni, aż zrobią się miękkie i brązowe oraz będą intensywnie pachnieć gruszkami.