Kruche babeczki z nektarynkami

Przygotowanie

1. 

   KRUCHE CIASTO
   
   Mąkę, sól i cukier puder wysypujemy na stolnicę, dodajemy pokrojone na małe kawałki zimne masło i całość siekamy nożem do momentu uzyskania swego rodzaju kruszonki. Robimy kopiec, a w nim dołek. Do dołka wrzucamy żółtka oraz śmietanę i jak najszybciej zagniatamy ciasto dłońmi. Ciasta nie wyrabiamy, po prostu łączymy składniki tak, aby powstała jedna zwarta masa. Chodzi o to, by niepotrzebnie nie podgrzewać ciasta w dłoniach, ani nie męczyć ugniataniem, inaczej nie będzie ciastem kruchym, ale zakalcowym gniotem. Zatem szybciutko formujemy kulę, spłaszczamy, zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na 30 minut.
   Po tym czasie rozwałkowujemy na blacie (można delikatnie oprószyć go mąką, aby ciasto nazbyt do niego nie przywierało), wykrawamy z niego kółka i wylepiamy foremki do babeczek. Każdy spód nakłuwamy dokładnie widelcem, aby ciasto nie uniosło się podczas pieczenia. Tak przygotowane babeczki wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na około 20 minut. Powinny być zarumienione i wydawać przyjemny maślany zapach. Po upieczeniu pozostawiamy w foremkach na kilka minut, a następnie wyjmujemy babeczki z foremek (właściwie same z nich wyskakują) i całkowicie studzimy.
   

   
2. 
   
3. 

   SEROWO-OWOCOWY KREM
   
   Na początek zabieramy się za przygotowanie owoców. Nektarynki przekrawamy na pół, usuwamy z nich pestki i obieramy ze skórki. Jedną połówkę nektarynki kroimy w półksiężyce i odkładamy na bok – tymi cząstkami przyozdobimy wierzch babeczek. Resztę owoców kroimy w drobną kostkę.
   Do miski wrzucamy serki, dodajemy cukier i miksujemy krótko na jednolitą masę (około 30 sekund). Następnie dorzucamy pokrojone w kostkę nektarynki i rozmiksowujemy je przez chwilkę w masie, aby w miarę równo się rozłożyły i puściły odrobinę soku, rozrzedzając nieco serki (około 15-20 sekund).
   

4. 

   Na wystudzone babeczkowe spody nakładamy po jednej łyżeczce dżemu i delikatnie rozprowadzamy, a następnie wypełniamy je po brzegi kremem. Można zrobić to łyżką lub przełożyć krem do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką, jednak wtedy należy dopilnować, aby wybrana przez nas tylka miała duży otwór. Inaczej z pewnością zapcha się cząstkami owoców. Ja na swoje babeczki nałożyłam krem łychą i wyglądały naprawdę uroczo. Wierzch dekorujemy nektarynkowym półksiężycem.

   
5.