Do góry

Desery Przepis na:

Maślane ciasteczka z marmoladą

Maślane ciasteczka z marmoladą

Autor:

Przepisów i artykułów: 245 Ocena: 2206

Dodano:

Odsłon: 6194

Znajdziecie je w każdej szanującej się cukierni i niemal każdym sklepie spożywczym, czy markecie. Sprzedawane na wagę lub paczkowane z logo producenta. Uwielbiamy je za niesamowitą kruchość, delikatność i charakterystyczną „piaskową” konsystencję. Osobiście nie znam człowieka, który nie lubiłby, w mniejszym lub większym stopniu, tych ciasteczek, a jeśli takowy by się znalazł, natychmiast zyskałby w moim mniemaniu status psychopaty. Tym razem, podając niniejszy przepis, zabawię się w sadystkę. Ciasteczka są nieporównywalnie lepsze od swoich przemysłowych braci, rozpływają się w ustach w delikatny, maślany piasek, a pachną zupełnie obezwładniająco. Jeśli je upichcicie, już nigdy nie usatysfakcjonują Was te paczkowane.

Składniki

  • na około 40 ciasteczek:
  • 300g mąki pszennej
  • 50g mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli
  • 220g masła
  • 100g cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 2-3 łyżki twardej marmolady (u mnie pigwowa)
> 6 os. > 60 min średnie przystępne
Reklama
Reklama
Maślane ciasteczka z marmoladą

Przygotowanie

  1. PRZYGOTOWUJEMY SIĘ

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Dwie standardowe blachy piekarnikowe wykładamy papierem do pieczenia.

  2. ROBIMY CIASTECZKOWĄ MASĘ

    Mąkę pszenną mieszamy z mąką ziemniaczaną oraz solą.
    Miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Następnie dodajemy po jednym żółtku i rozmiksowujemy dokładnie. Żółtka powinny mieć temperaturę pokojową, gdyż wtedy będziemy mieć pewność, że masa nam się nie zwarzy. Dolewamy ekstrakt waniliowy i miksujemy jeszcze chwilkę. Teraz do masy maślanej dodajemy w dwóch partiach mąki wymieszane z proszkiem, za każdym razem łącząc dokładnie składniki tak, aby powstało gęste, jednolite i gładkie ciasto.

  3. KSZTAŁTUJEMY CIASTECZKA

    Gotowe ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego, zakończonego tylką w kształcie otwartej gwiazdy (model 1M), a następnie wyciskamy masę tworząc okręgi o średnicy około 5cm. Do tego celu możemy użyć także maszynki do ciastek lub zwykłego foliowego worka z odciętym rogiem, lecz wówczas ciasteczka nie będą miały charakterystycznej karbowanej powierzchni. Nie musimy zachowywać szczególnie dużej odległości pomiędzy poszczególnymi ciasteczkami, gdyż podczas pieczenia nie będą rosnąć, ani rozlewać się na boki.
    Gdy zużyjemy całe ciasto, a naszym oczom ukażą się blachy zapełnione zgrabnymi spiralkami, zabieramy się za marmoladę. Możemy ponownie przełożyć ją do worka cukierniczego i wyciskać odrobinę na wierzch każdego ciasteczka lub nabierać ją na łyżeczkę, a następnie przekładać delikatnie, wieńcząc wierzchy.

  4. PICHCIMY CIASTECZKA

    Tak przygotowane blachy wsuwamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy przez 15 minut w termoobiegu lub 18-20 minut na funkcji grzania „góra-dół”. W tym czasie powinny się zarumienić i wydać przyjemny, maślany zapach.
    Po wyciągnięciu ciasteczka pozostawiamy na blachach przez kilka minut, aby odrobinę stwardniały i odparowały, a następnie studzimy je całkowicie na kratce.

Twoje notatki do przepisu

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

Rozwiń Zwiń