Mini serniczki na spodzie migdałowym

Przygotowanie

1. 

   Zaczynamy od przygotowania spodu migdałowego:
   Płatki migdałów rozdrabniamy w blenderze, dodajemy cukier puder oraz czubatą łyżkę maki. Całość mieszamy łyżką.
   Białka ubijamy z drobnym cukrem na sztywną pianę.
   Do ubitej piany w trzech porcjach dodajemy przygotowane wcześniej suche składniki i mieszamy.
   Wylewamy na dużą blachę i równomiernie rozprowadzamy po całej blasze.
   Pieczemy w 180oC 12-14 minut.
   Od razu po wyjęciu z pieca ciasto przewracamy na lewą stronę, odrywamy papier do pieczenia i ringiem odpowiedniej wielkości (zobacz film) wycinamy spody.

   
2. 

   Masa serowa.
   Śmietanę ubijamy na 3/4 czyli do momentu kiedy widzimy że zaczyna zmieniać konsystencję na sztywną.
   Twaróg półtłusty mielimy przez maszynkę (lub przeciskamy przez praskę), dodajemy do niego 2 łyżki cukru waniliowego oraz rozpuszczoną w kąpieli wodnej białą czekoladę i mieszamy mikserem.
   Do wymieszanego sera dodajemy w dwóch porcjach śmietanę ciągle ubijając.
   Gotową masę przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy do foremek silikonowych dokładając do każdego serniczka spód migdałowy lekko dociskając.
   Tak przygotowane wkładamy na przynajmniej 2h do zamrażarki aby stężały i można było je łatwiej wyjąć z foremki.
   Gotowe serniczki przechowujemy w lodówce. Podajemy najlepiej z dwoma sosami jeden lekko kwaskowaty z owoców leśnych a drugi słodki przykładowo z mango i marakui.