Smaker
Sprawdzone przepisy na Sylwestra

Pain au chocolat

05.11.2024 Odsłon: 2382
5.0 (7 oceny)
>60 min
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Któż z nas nie lubi słodkości do popołudniowej kawy czy herbaty. Nasze bułeczki z czekoladą Pain au chocolat to specjalność kuchni francuskiej. Z łatwością przyrządzisz je w zaciszu domowym.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

bozena1960
bozena1960
Pieczywo

Świąteczne chałki z kruszonką

Pieczywo Świąteczne chałki z kruszonką

Chałki przygotowane dla rodzinki. Pyszne, puszyste i mięciutkie. Polecam

Odsłon: 808

>60 min
3
bozena1960
bozena1960
Ciasta

Sernik na kakaowym kruchym spodzie z brzoskwiniami

Ciasta Sernik na kakaowym kruchym spodzie z brzoskwiniami

Dzisiaj smaczny, prosty, łatwy sernik. Sernik na kakaowym spodzie i z dodatki...

Odsłon: 157

60 min
4
wałek
wałek
Zupy

Rosół z kaczki świąteczny

Zupy Rosół z kaczki świąteczny

To zupa idealna na świąteczny stół o bardzo wyrazistym smaku i pięknym rumian...

Odsłon: 193

30 min
7
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Szarlotka uboga

Ciasta Szarlotka uboga

Polecm. Ja oczywiście zaraz dodałabym np żurawinę, orzechy, ale takie było ży...

Odsłon: 953

30 min
10
bozena1960
bozena1960
Ciasta

Makowiec na kruchym spodzie

Ciasta Makowiec na kruchym spodzie

Przepis na ten makowiec jest b. prosty, nieskomplikowany , a makowiec pyszny....

Odsłon: 3072

60 min
18
ewaeu
ewaeu
Desery

Cieniutkie i chrupiące ciasteczka

Desery Cieniutkie i chrupiące ciasteczka

...pod choinkę. Polecam.

Odsłon: 279

30 min
6
Desery
Pain au chocolat
Autor:
smaker
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

Rozczyn:
  • 100 g mąki pszennej chlebowej
  • 55 ml mleka
  • 20 g masła
  • 5 g miałkiego brązowego cukru
  • 5 g świeżych drożdży lub 2,5 g suchych
  • szczypta soli
Ciasto:
  • 935 g mąki pszennej chlebowej
  • 550 ml mleka
  • 500 g schłodzonego masła
  • 60 g miałkiego brązowego cukru
  • 15 g soli
  • 35 g świeżych drożdży lub 17 g suchych
  • cały zaczyn
Nadzienie:
  • 3 czekolady gorzkie (cienkie) po 125 g każda
  • 1 jajko
  • 1 łyżka mleka lub wody do posmarowania bułeczek przed pieczeniem
Sposób przygotowania:
1

Wyjmij masło, by nabrało temperatury pokojowej. Wszystkie składniki na zaczyn umieść w misie miksera i zagnieć gładkie, elastyczne ciasto. Uformuj je w kulę, umieść w szklanej misce i przykryj folią spożywczą. Pozostaw w temperaturze pokojowej przez 2 godziny, a następnie schowaj do lodówki na całą noc. Taki zaczyn możesz przechowywać w lodówce do 3 dni.

2

W misie miksera umieść wszystkie składniki na ciasto właściwe oprócz masła. Wyrabiaj hakiem do ciasta drożdżowego na najniższej prędkości miksera przez około 6 minut do otrzymania gładkiego i elastycznego ciasta. Możesz to również zrobić ręcznie, jednak zajmie to ok. 10-15 minut. Uformuj kulę z ciasta, umieść w szklanym naczyniu i przykryj folią spożywczą. Schładzaj ciasto przez 2 godziny w lodówce, a najlepiej przez całą noc.

3

Przed rozpoczęciem składania ciasta wyjmij masło z lodówki. Powinno być dalej zimne, ale już lekko plastyczne. Masło umieść pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia i uderzać w nie wałkiem by się spłaszczyło. Następnie rozwałkuj na kwadrat o boku 20 cm i grubości około 1 cm.

4

Schłodzone ciasto wyjmij z lodówki. Delikatnie podsyp mąką stolnicę i wałek. Rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 20 × 40 cm (dłuższy bok prostokąta powinien być 2 x dłuższy niż bok kwadratu masła). Na środku prostokąta połóż rozwałkowane masło, następnie zamknij nad nim ciasto, dokładnie sklej i złącz z każdej strony, by masło było zamknięte w cieście i nie wydostało się podczas wałkowania ciasta.

5

Ciasto lekko oprósz mąką i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 20 × 90 cm. Ciasto złóż jak kartkę papieru chcąc umieścić ją w podłużnej kopercie. Najpierw składaj od dołu, zakładając 1/3 ciasta na środek, by ciasto miało wielkość prostokąta o wymiarach 20 × 60 cm. Następnie brzeg górny zakładaj na dół ciasta, by ostatecznie miało wielkość 20 × 30 cm. Ciasto owiń folią spożywczą i schłodź w lodówce przez 20 minut.

6

Składanie i chłodzenie ciasta przez 20 minut powtórz jeszcze dwukrotnie, za każdym razem odwracając ciasto o 90 stopni w ten sposób, by było wałkowane w innym kierunku niż poprzednio. Na koniec włóż ciasto do lodówki do schłodzenia.

7

Ciasto wyjmij z lodówki i połóż na lekko oprószoną mąką stolnicę. Rozwałkuj duży prostokąt o wymiarach około 35 × 100 cm i grubości 5 mm. Jeśli ciasto będzie się mocno kurczyło podczas wałkowania, złóż je lub zwiń w rulonik (by zmieściło się do lodówki), schłodź przez 10 minut, by gluten odpoczął, rozłóż i kontynuuj wałkowanie.

8

Ciasto podziel na 24 prostokąty (najprościej ciąć ciasto okrągłym nożem do pizzy) o wymiarach 8 × 16 cm.

9

Prostokąt ciasta 8 × 16 cm połóż przed sobą, z samego brzegu (krótszego) ułóż paseczek czekolady. Zwijaj jak naleśnika, by ciasto owinęło czekoladę, następnie połóż drugi paseczek czekolady i znowu owiń go ciastem do końca. Rulonik ułóż na blaszce wysmarowanej masłem, łączeniem w stronę blaszki (to ważne, by ciasto nie rozwinęło się podczas rośnięcia lub pieczenia).

10

W taki sam sposób postąpić z resztą ciasta, układając je na blaszce w dość dużych odstępach, ponieważ bardzo urosną. Całą blachę owinąć folią spożywczą, by podczas długiego wyrastania bułeczki nie wyschły, dość luźno, pozostawiając miejsce na ich wyrośnięcie. Odstaw do wyrastania w temperaturze pokojowej na 1,5 – 2 godziny, do podwojenia objętości.

11

Piekarnik rozgrzej do temperatury 240 stopni Celsjusza. Bułeczki posmaruj jajkiem roztrzepanym z mlekiem, włożyć do piekarnika i natychmiast obniż temperaturę do 190 ºC. Piecz przez około 15 minut lub przez chwilę dłużej, do złoto-brązowego koloru. Lekko przestudź na kratce i podawaj.