Torcik jagodowy

Przygotowanie

1. 

   BISZKOPT:
   
   Wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę (pszenną oraz ziemniaczaną) przesiewamy.
   
   Oddzielamy żółtka od białek.
   
   Dodajemy do białek szczyptę soli i ubijamy na bardzo gęstą pianę.
   W oddzielnym naczyniu ucieramy żółtka z cukrem, aż do powstania żółtej kremowej konsystencji.
   
   Do masy, powstałej z ubitych żółtek, dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz pięć łyżek ubitej piany z białek (białka dla rozluźnienia masy, aby dała się łatwo rozmiksować). Mieszamy wszystko dokładnie mikserem.
   
   Gdy uzyskamy już jednolitą masę, dodajemy do niej pozostałą pianę z białek i delikatnie, za pomocą łopatki (na tym etapie nie używamy już miksera!) mieszamy, do uzyskania jednolitej konsystencji.
   
   Biszkoptową masę przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy [średnica max. 23cm].
   
   Wkładamy do nagrzanego do 180° C piekarnika [funkcja pieczenia: góra/dół].
   Pieczemy 25 do 35min, do tak zwanego suchego patyczka.
   Po wyjęciu z piekarnika - odstawiamy do wystygnięcia.

2. 

   Zdejmujemy obręcz tortownicy.
   Górę biszkoptu wyrównujemy nożem (ciasto, będzie się ładniej prezentować).
   Nakładamy ponownie obręcz i nasączamy biszkopt.

   
3. 

   MASA JAGODOWA:
   
   Galaretkę rozpuszczamy w 1/3 szkl. gorącej, przegotowanej wody.
   Pozostawiamy do przestygnięcia.
   
   Jagody blendujemy z serkiem mascarpone.

   
4. 

   Śmietanę ubijamy z cukrem.

   
5. 

   Do śmietany dodajemy zblendowane jagody z serkiem oraz galaretkę.
   Całość delikatnie, ręcznie mieszamy, aż otrzymamy jednolitą masę.

   
6. 

   PRZEKŁADANIE:
   
   Wykładamy masę jagodową na biszkopt.
   Wstawiamy do lodówki na ok. 2 godz.

   
7. 

   Przygotowujemy galaretkę według instrukcji na opakowaniu.
   Przestygniętą, płynną galaretkę wylewamy delikatnie na zastygnięta masę jagodową.
   Torcik ponownie wkładamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

   
8. 

   ZDOBIENIE:
   
   Zastygnięty torcik wyjmujemy z lodówki.
   Delikatnie okrajamy boki i pozbywamy się obręczy tortownicy.
   
   Śmietanę ubijamy i umieszczamy w rękawie do zdobienia, z końcówką typu: ‘zamknięta gwiazda’.
   Robimy śmietanowe zdobienia dookoła góry torcika.

   
9. 

   Gotowy torcik przechowujemy w lodówce!
   
   SMACZNEGO!!! :)