Desery Przepis na:

Tort chałwowy biszkoptowo-bezowy

24SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

42DODAJ DO KSIĄŻKI

779DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Autor: sereberko80

Przepisów i artykułów: 675 Ocena: 10995

Dodano: 01.03.2015

smaczny, niezbyt słodki, niezapychający tort. ciemne czekoladowo-migdałowe ciasto, biszkopt i beza przełożone kremem chałwowym, Zwieńczeniem całości jest chmurka śmietany i chrupiące orzeszki ... mmmmm przepyszne :-)

Składniki

Ciasto czekoladowo-migdałowe:
jajko 3
cukier 10 dag
miękkie masło 10 dag
mielone migdały 15 dag
kakao 2 łyżeczki
proszek do pieczenia 1 płaska łyżeczka
gorzka czekolada 8 dag
Biszkopt jasny:
jajko 3
cukier 1/2 szkl.
budyń waniliowy (bez cukru) 1,5 szt.
mąka pszenna 1/2 łyżki
cukier waniliowy 1
proszek do pieczenia 1/4 płaskiej łyżeczki
Beza:
białko 3
sól szczypta
cukier 3/4 szkl.
sok z cytryny 1 łyżeczka
mąka ziemniaczana 1 płaska łyżka
Krem chałwowy:
żółtka 3
mleko 250 ml
cukier 2 pełne łyżki
cukier waniliowy 1
mąka ziemniaczana 2 pełne łyżki
miękkie masło 25 dag
chałwa waniliowa 20 dag
Dodatkowo:
śmietanka 30 lub 36% 200 ml
cukier puder 1 łyżka
śmietan-fix 1 szt.
orzeszki ziemne 10 dag

> 6 os.

> 60 min

łatwe

przystępne

Przygotowanie

Biszkopt i bezę można przygotować dzień wcześniej aby skrócić czas przygotowania tortu.
Biszkopt: Białka należy ubić na sztywną pianę, dodawać stopniowo cukier i cukier waniliowy. Następnie dodawać kolejno po żółtku, nadal mieszając. Mąkę, proszek do pieczenia i budynie przesiać i dodać do masy. Całość delikatnie wymieszać. Przełożyć do blachy (u mnie średnica 26cm) wysmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą, piec w temp. 170 stopni ok. 25 min. Po wyjęciu blachy z pieca zrzucić ją z wysokości ok. 40-50cm na podłogę (dzięki temu biszkopt nie opada i jest płaski jak stół). Wystudzić.

Beza: Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, miksując dokładnie aż cukier się rozpuści. Dodać sok z cytryny, wymieszać. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i jeszcze kilka chwil ubijać. Dobrze ubita beza powinna być lśniąca i sztywna. Tortownicę (26cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Masę białkową wyłożyć, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni. Odrazu zmniejszyć temp. do 130 stopni i piec ok. 70 min. Bezę pozostawić w piekarniku przez całą noc.

Ciasto czekoladowo-migdałowe: Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, przestudzić. Masło utrzeć z cukrem na jasną i pusztsą masę, następnie dodawać po jednym jajku, cały czas ucierając. Migdały wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia, dodać do maślanej masy i utrzeć do połączenia składników. Dodać stopioną czekoladę, wymieszać. Dno tortownicy wyłozyć papierem do pieczenia, a boki wysmarowac tłuszczem. Przełożyć ciasto, wyrównać. Piec w temp. 180 stopni ok. 25 min. (do suchego patyczka). Wystudzić.

Krem chałwowy: Pół szklanki mleka zagotować z cukrami, do reszty mleka dodać żółtka, mąkę ziemniaczaną i zmiksować. Do gotującego się mleka wlać mieszankę mleczno-jajeczną i mieszać intensywnie aby nie powstały grudki (w razie grudek zmiksować blenderem). Przelać do miski, przykryć folią lub pokrywką (aby nie powstał kożuch), ostudzić.
Miękkie masło dobrze utrzeć, stopniowo po łyżce dodawać zimny budyń, cały czas ucierając. W misce rozetrzeć chałwę, dodawać po łyżce do masy budyniowej, cały czas miksując.

Na paterę wyłożyć ciasto czekoladowo-migdałowe, na to wyłożyć 1/2 kremu chałwowego, przykryć jasnym biszkoptem, naponczować go (woda z cukrem), wyłożyć resztę kremu, przykryć blatem bezowym, delikatnie docisnąć, schłodzić. Ok. 2 godz. przed podaniem tortu ubić dobrze schłodzoną śmietankę z cukrem pudrem i śmietan-fixem. Rozsmarować ją na blacie bezowym. Udekorować pokrojonymi orzeszkami ziemnymi. Przechowywac w lodówce.
Smacznego :-)