Desery Przepis na:
Przepisów i artykułów: 675 Ocena: 11253
Dodano: 29.09.2018
Odsłon: 4820
> 6 os. | > 60 min | łatwe | przystępne |
Biszkopt: Biszkopt (zawsze piekę dzień wcześniej przed składaniem tortu, wtedy łatwiej się kroi, nie kruszy się): Białka ubić na sztywną pianę, ciągle miksując stopniowo dodawać cukier. Następnie dodawać po jednym żółtku i ubijać kilka minut. Na koniec dodać przesiany budyń z mąką i proszkiem do pieczenia, wymieszać krótko mikserem na najniższych obrotach (tylko do połączenia składników). Ciasto przełożyć do tortownicy (21-22cm), spód wyłożyć papierem do pieczenia.
Piec ok. 25-30 min. w temp. 170 stopni (do tzw. suchego patyczka). Po upieczeniu blaszkę z biszkoptem odrazu wyjąć z piekarnika i upuścić na podłogę z wysokości ok. 40-50cm. Wystudzić.
Krem kajmakowy: schłodzony mascarpone krótko zmiksować z masą kajamkową ( do połaczenia się składników). Osobno ubić śmietankę opcjonalnie ze śmietan-fixem, do uzyskania sztywnej konsystencji. Śmietanę przełożyć do masy serowo-kajmakowej i delikatnie całość wymieszać szpatułką.
Biszkopt przekroić wzdłuż 2 razy. Pierwszy blat biszkoptu ułożyć na paterze lub talerzu, posmarować 1/3 dżemu, rozsmarować po całości, wyłozyć część kremu, wyrównać. Ułozyć drugi blat biszkoptowy, posmarowac dżemem i kremem, na wierzch ułozyć ostatnią część biszkoptu, posmarować dżemem, i cienką warstwą kremu, całość wstawić do lodówki na ok. 30 min. aby krem zesztywniał. Po schłodzeniu posmarować ponownie wierzch i boki kremem (odłozyć trochę do dekoracji). Wstawić do lodówki.
Dekoracja: Folię przyciąć tak aby pasowała na obłożenie tortu, na wysokość niech będzie o 1-1,5 cm wyższa niz tort. Folię ułożyć bąbelkami do góry.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Posmarować nią folię tak aby pokryła dokładnie przestrzeń między bąbelkami. Zostawić ok. 10-15 min aby lekko zastygła (mleczna tęzeje zdecydowanie wolniej i słabiej).
Przyłożyć delikatnie do boków tortu, docisnąć tak aby czekolada dobrze przylegała do tortu. Wstawić na ok. 20 min do lodówki (czekolada mleczna potrzebuje ok. 1,5 godz.) Po tym czasie tort wyjąć z lodówki i delikatnie odklejać folię drugą ręką przytrzymując czekoladę aby nie odkleiła się od tortu.
Całość udekorowac pozostałą częścią kremu
i ewentualnie pozostałą czekoladą. Smacznego :-)
Na skróty
Komentarze do przepisu (13)

asia67 01 października 2018Zgłoś do usunięcia
super pomysł na dekorację :) Odpowiedzi: 1 ▼3 Kto głosował? | Odpowiedz

babcitereskiciasta 30 września 2018Zgłoś do usunięcia
Śliczny tort, lubię tą dekorację.Polecam polewę czekoladową HELIO, jest najlepsza do tego typu dekoracji. Robiłam też z czekolady, ale nie byłam zadowolona.:) Odpowiedzi: 4 ▼1 Kto głosował? | Odpowiedz

ElMar 29 września 2018Zgłoś do usunięcia
Ciekawie jest zrobiony ten plaster miodu. Jeszcze się nie spotkałam z takim wykonaniem.Czy czekolada łatwo odchodzi od foli? Odpowiedzi: 1 ▼
1 Kto głosował? | Odpowiedz

KORAL 29 września 2018Zgłoś do usunięcia
Świetny. Odpowiedzi: 1 ▼2 Kto głosował? | Odpowiedz

Obserwator 29 września 2018Zgłoś do usunięcia
Piękny :) Odpowiedzi: 1 ▼1 Kto głosował? | Odpowiedz