Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Przekąski
Najprostsze zapiekanki
Masz dylemat, co zjeść? Ta zapiekanka jest świetna na każdą porę dnia i na ka...
Odsłon: 60
1
Przekąski
Śledzie w oleju
Klasyka na polskim stole, śledzie w oleju. Sprawdzą się na co dzień i od świę...
Odsłon: 68
1
89
Zupy
Zupa pieczarkowa z porem i chili
Dziś postanowiłam trochę inaczej ugotować moja zupę niż dotychczas. Zwykle ni...
- Polska
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Warzywa
- Papryka
- Grzyby
- Przyprawy
- Bazylia
- Czosnek
- Tymianek
- Makarony
- Makaronowe
- Dla zdrowia
Odsłon: 308
5
Ostatnio komentowane przepisy
Przekąski
Najprostsze zapiekanki
Masz dylemat, co zjeść? Ta zapiekanka jest świetna na każdą porę dnia i na ka...
Odsłon: 60
1
Przekąski
Śledzie w oleju
Klasyka na polskim stole, śledzie w oleju. Sprawdzą się na co dzień i od świę...
Odsłon: 68
1
89
Zupy
Zupa pieczarkowa z porem i chili
Dziś postanowiłam trochę inaczej ugotować moja zupę niż dotychczas. Zwykle ni...
- Polska
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Warzywa
- Papryka
- Grzyby
- Przyprawy
- Bazylia
- Czosnek
- Tymianek
- Makarony
- Makaronowe
- Dla zdrowia
Odsłon: 308
5
REKLAMA
Ciasta
Tort Pavlova
Pani
do 60 min
3-4 osoby
Składniki
- Beza:
- 4 białka z dużych jajek
- 250 g drobnego cukru do pieczenia
- szczypta soli
- łyżeczka ekstraktu waniliowego lub pasty waniliowej. Krem:
- 250 g mascarpone
- 10 łyżek śmietany kremówki 36%
- łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)
- 200 g wiśni (mogą być mrożone)
- 50 g cukru
- 6 łyżek ciemnego rumu do dekoracji:
- świeże jeżyny
- świeże owoce kumkwatu pokrojone w cienkie plasterki
- wiśnie w syropie
- cukierki karmelowe w czekoladzie
- 40 g niesolonych pistacji
Sposób przygotowania:
1
Ten tort wymyślono na cześć rosyjskiej baletnicy Anny Pavlovej podczas jej występów w Nowej Zelandii w 1920 roku. Delikatna, chrupiąca z zewnątrz i miękka w środku beza, bita śmietana lub krem na bazie serka mascarpone to już klasyka. W sezonie dekorowany świeżymi owocami – malinami lub truskawkami, ale idealny również w połączeniu z karmelizowanymi gruszkami.
2
Zimą i wiosną można wykorzystać mrożone wiśnie, które wystarczy przez kilkanaście minut podgotować z rumem i cukrem trzcinowym. Do masy bezowej przed upieczeniem warto dodać posiekane daktyle, płatki migdałów, łyżeczkę cynamonu lub kakao – wszystko, co podpowie nam wyobraźnia.
3
Średnica: 22 cm czas: 4 godz. Stopień trudności: dla zaawansowanych.
4
Jajka ogrzać do temperatury pokojowej. Zagotować w garnku wodę.
5
Plastikową lub szklaną miskę ustawić na garnku z gorącą wodą (dno miski nie powinno dotykać powierzchni wody). Wbić do niej białka i powoli miksując, dodawać stopniowo cukier, wanilię i sól. Ubić na lśniącą, perłową masę. Powinna być gładka i ciągnąca.
6
Na papierze do pieczenia odrysować dwa okręgi o średnicy 22 cm. Przełożyć na nie szpatułką masę bezową.
7
Piekarnik nagrzać do 120 st. C. Wstawić do niego blachę z masą bezową. Piec 20 minut. Zmniejszyć temperaturę do 100 st. C i piec kolejne 1,5-2 godziny. Blaty powinny być suche i białe. Rady: Jest kilka zasad, których trzeba się trzymać, by beza się udała. Po pierwsze, białka powinny być bardzo świeże, najlepiej w temperaturze pokojowej.
8
Nawet najmniejsza ilość żółtka lub tłuszczu sprawi, że nie uda się nam z białek ubić piany. Cukier należy dodawać stopniowo, cały czas miksując. Po drugie, lepiej bezę suszyć, niż piec. W tym celu powinno się nagrzać piekarnik do temperatury 100-120 st. C. W zależności od wielkości blatu bezowego będzie się on suszył 60-120 minut.
9
W tym czasie nie należy otwierać piekarnika, by beza nie opadła. Gotowe blaty są chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Jeśli pieczemy je na dwóch poziomach piekarnika, używamy opcji: pieczenie z termoobiegiem. Jeżeli na jednym poziomie: pieczenie góra – dół (bez termoobiegu).
10
Po upieczeniu blaty studzimy w uchylonym, wyłączonym piekarniku.
11
Krem: 1. Mascarpone połączyć z kremówką oraz cynamonem i miksować przez 30 sekund. Odstawić.
12
W garnku połączyć wiśnie mrożone (lub świeże wypestkowane), cukier, rum i gotować 15 minut. Odcedzić na sitku.
13
Pistacje drobno posiekać, cukierki pokroić w plasterki.
14
Wykonanie: 1. Blat ułożyć na paterze, delikatnie spłaszczyć go dłonią.
15
2. Posmarować połową kremu, ułożyć na kremie owoce, posypać połową pistacji.
16
Przykryć drugim blatem, posmarować kremem, posypać resztą owoców, cukierków i pistacji. Opcjonalnie: Udekorować listkami mięty. Można podawać od razu.Źródło: Pani