Smaker

Fasolka szparagowa po francusku

03.08.2023 Odsłon: 43272
5.0 (62 oceny)
30 min
3-4 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Już od kilku lat na naszym letnim stole pojawia się fasolka szparagowa po francusku, czyli podsmażana z szalotką i przyprawami. Przyprawy bywają różne – od ziół prowansalskich poprzez czubrycę aż do dowolnej przyprawy grillowej, która jest dostępna w pobliskim sklepie. Zawsze i w każdym wariancie ta fasolka smakuje wyśmienicie, więc koniecznie musisz jej spróbować. Używam różnych odmian fasolki – żółtej, zielonej, karłowej albo tycznej, zależnie od tego, co aktualnie rośnie w ogrodzie. Fasolka szparagowa po francusku jest przepyszna i smakuje zupełnie inaczej, niż fasolka po polsku, czyli z masłem i bułką tartą. Ale żeby nie było – fasolkę po polsku również uwielbiam! Zwłaszcza z młodymi ziemniaczkami, koperkiem i jajkiem sadzonym, bo to jest klasyczny obiad przeniesiony wprost z czasów mojego dzieciństwa.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (4)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (4)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Desery

Deser semifreddo

Desery Deser semifreddo

Polecam. Uwielbiamy lody i truskawki.

Odsłon: 3041

30 min
12
wałek
wałek
Dania główne

Bigosik z młodej kapusty

Dania główne Bigosik z młodej kapusty

Młoda kapusta duszona z ulubioną kiełbasą, boczkiem wędzonym i pieczarkami to...

Odsłon: 803

30 min
5
fafiatko
fafiatko
Dania główne

Miecznik z azjatycką nutką smaku

Dania główne Miecznik z azjatycką nutką smaku

Gulasz z miecznika z warzywami.

Odsłon: 184

15 min
7
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Bagietki na kolację z makrelą

Dania główne Bagietki na kolację z makrelą

Polecam. To jest dobre.

Odsłon: 920

30 min
9
SprytnaChochla
SprytnaChochla
Desery

Tiramisu w pucharkach

Desery Tiramisu w pucharkach

Przepis na klasyczne tiramisu, bez zbędnych dodatków, ale podane w wygodnych...

Odsłon: 641

15 min
10
marianna1289
marianna1289
Desery

Serniczki

Desery Serniczki

Prosty szybki deser w kilka chwil.

Odsłon: 305

15 min
2
Dodatki
Fasolka szparagowa po francusku
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 30 min
3-4 osoby

Składniki

  • 500 g fasolki szparagowej
  • litr wody łyżeczka soli (używam kamiennej) do ugotowania fasolki
  • 2-3 łyżki oliwy
  • duża szalotka albo dowolna średnia cebula, pokrojona w kostkę
  • opcjonalnie – 1-2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę lub pokrojowne w cienkie plasterki
  • przyprawy – zioła prowansalskie, czubryca albo przyprawa grillowa – około 2 łyżeczek, a w praktyce – do smaku
  • opcjonalnie – dodatkowa sól do smaku
Sposób przygotowania:
1

Fasolkę opłucz dokładnie i usuń ze strączków oba końce i ewentualne łyko, jeśli jest. Łyko to te włókna, które czasem pojawiają się na złączeniu dwóch połówek strąka. Nie są fajne i przeszkadzają w jedzeniu, ale to nic strasznego. Łyko nie jest szkodliwe. Każdy strączek przekrój na pół lub na 3 części, aby uzyskać zgrabne kawałki do dalszego przetwarzania i jedzenia. Wiele osób przygotowuje całe strąki fasolki szparagowej po francusku, ale mnie się to wydaje niepraktyczne podczas smażenia i mieszania. Krótsze kawałki obrabia się łatwiej.

2

W garnku zagotuj litr wody, a gdy się zagotuje, możesz dodać sól. Gdy woda z solą ponownie zawrze, wsyp fasolkę szparagową i przykryj garnek. Nie odchodź, tylko obserwuj, co się dzieje. Bo od chwili, gdy zawartość garnka znów zabulgocze – włącz minutnik i gotuj fasolkę przez około 6-8 minut.

3

Pod koniec czasu gotowania sprawdź, czy fasolka wciąż jest jędrna, ale już nie twarda. Jeśli tak, to jest to odpowiedni moment na jej odcedzenie. A jeśli nie, to przedłuż czas gotowania o 2 minuty. Na zdjęciu - podgotowana fasolka płaskostrąkowa.

4

Na dużej patelni rozgrzej oliwę, a następnie podsmaż na niej na biało szalotkę lub cebulę.

5

Do szalotki dodaj odcedzoną fasolkę szparagową i podsmażaj ją na dużym ogniu, mieszając od czasu do czasu.

6

Gdy fasolka zacznie się przyrumieniać, sypnij przyprawami. Jest to też odpowiedni moment na dodanie czosnku, jeśli chcesz go użyć. Na moich zdjęciach jest czerwona czubryca, ale tak naprawdę używam różnych ziół i przypraw. Wrzucam na patelnię to, co mi akurat zagra w duszy.

7

Podsmażaj fasolkę jeszcze przez kilka minut, przewracając szeroką łopatką. Niech się trochę przyrumieni, bo wtedy jest najsmaczniejsza. Na koniec spróbuj i ewentualnie posyp odrobiną soli do smaku.

8

I gotowe, już możesz podawać jako jarzynę do obiadu albo na lunch lub prostą kolację. Fasolka szparagowa po francusku jest nie tylko smaczna, ale i bardzo „nowoczesna”, bo doskonale wpisuje się we współczesne kanony dietetyczne. Bo to są warzywa z odrobiną tłuszczu. Głównie białko i tłuszcz, i niewiele węglowodanów. Czyżby dieta keto? Tego nie wiem, bo nie znam się wystarczająco, ale wszystko na to wskazuje! A to jest teraz bardzo modne, więc spróbuj koniecznie. I nie jest to nowoczesny przepis, to tylko stara, dobra, tradycyjna kuchnia francuska, zdrowa i smaczna.