Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kluseczki grzybowe można podać z dowolnym sosem lub podsmażoną cebulką na drugie danie. Albo jako „wsad” do barszczu, zamiast uszek z grzybami lub zwykłego makaronu. Kluski idealnie sprawdzą się podczas przygotowań do wieczerzy wigilijnej, ponieważ szybko się je robi i smakują odświętnie. Jest to jeden z wariantów klusek francuskich, czyli grzybowe kluseczki „na ostatnią chwilę”, łatwe, pyszne i szybkie. Ja przygotowuję je nie tylko na świąteczny obiad, bo od czasu do czasu pojawiają się na hajduczkowym stole przez okrągły rok. Ale muszę przyznać, że najczęściej zdarza się to jesienią i zimą.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (3)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (3)
Ostatnio komentowane przepisy
2
4
1237
Ostatnio komentowane przepisy
2
4
1237
REKLAMA
Dodatki
Kluseczki grzybowe
hajduczek-naturalnie
do 30 min
3-4 osoby
Składniki
- 20 g suszonych kapeluszy leśnych grzybów, moczonych w letniej wodzie przez kilka godzin lub przez całą noc
- 1 spora cebula
- łyżka masła klarowanego
- 4 jajka (osobno białka i żółtka)
- 80 g miękkiego masła (w temperaturze pokojowej)
- 120-140 g jasnej mąki orkiszowej (lub pszennej)
- pieprz i sól do smaku
- osolony wrzątek do gotowania klusek
Sposób przygotowania:
1
Grzyby ugotuj w wodzie, w której się moczyły. Nie zapomnij dodać nieco soli do smaku. Ugotowane grzyby odcedź na sicie, ale nie wylewaj wywaru, bo możesz dodać go do barszczu albo przeznaczyć na sos grzybowy.
2
Cebulę pokrój w drobną kostkę, a następnie podsmaż na biało na łyżce masła klarowanego. Cebula ma zmięknąć, ale nie powinna się zrumienić.
3
Odcedzone grzyby i podsmażoną cebulkę umieść w naczyniu do rozdrabniania i zmiksuj na dość gładką masę. Możesz też zmielić te składniki w maszynce do mięsa, ale weź sitko o najmniejszych oczkach.
4
Do miski wlej białka i dodaj szczyptę soli, a następnie ubij na sztywną pianę. Ja użyłam miksera ręcznego.
5
W innej misce umieść miękkie masło, dodaj żółtka i ubij (ponownie można użyć miksera) na gładką masę. Teraz czas na dorzucenie rozdrobnionych grzybów z cebulą i dokładne wymieszanie.
6
Do masy po trochu dodawaj mąkę, wciąż ubijając albo miksując. Ja jestem wygodna, więc używam miksera. Ale kluseczki grzybowe da się zrobić i bez niego. Zacznij od 120 g mąki, może na sam koniec (po próbie gotowania pierwszej sztuki) trzeba będzie dodać nieco więcej. Tu wszystko zależy od wielkości jajek i wilgotności mąki, nie da się tego określić bardzo dokładnie.
7
To jeszcze nie koniec, bo teraz do ciasta z grzybami trzeba dodać pianę z białek, doprawić pieprzem i solą, a następnie wszystko delikatnie wymieszać.
8
W szerokim garnku nastaw wodę do gotowania klusek, a gdy woda się zagotuje, dodaj sól (podobnie, jak do gotowania makaronu).
9
Łyżeczką maczaną we wrzątku nabieraj niewielkie porcje gotowego ciasta i wkładaj do osolonej wody. Po włożeniu 2-3 kluseczek będziesz w stanie ocenić, czy konsystencja ciasta jest dobra, czy może trzeba dodać jeszcze łyżkę mąki.
10
Kluseczki grzybowe gotuj przez około 3-4 minuty w lekko wrzącej wodzie (nie ma bulgotać jak wulkan!), a następnie wyławiaj łyżką cedzakową i odsącz z nadmiaru płynu. Podawaj od razu.
11
Kluski francuskie i ich świąteczny wariant, czyli kluseczki grzybowe, podaję rozmaicie. Czasem stanowią one dodatek do czystego, czerwonego barszczu, esencjonalnego bulionu warzywnego albo klarownej zupy grzybowej.
12
Innym razem podaję je z podsmażoną na złoto cebulką albo z sosem grzybowym, pieczarkowym lub pieczeniowym.
13
Ale to na pewno nie wyczerpuje puli wszystkich smaków, z którymi te kluski dobrze się komponują. Sprawdź to samodzielnie, próbuj, doświadczaj, zachwyć się tym świątecznym smakiem! Może będzie tu pasować sos z pieczonej papryki, może oliwa truflowa, a może dojrzały ser typu parmezan? Jeszcze nie próbowałam tych wariantów, ale w przyszłości zamierzam spróbować. Aha, jeszcze jedno – kluski smakują o wiele lepiej, niż wyglądają!
14
Smacznego!