Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Podgardle wieprzowe, wędzone metodą garnkową. Idealne do smażenia z niego skwarek pod jajecznicę czy do zasmażek zup, w których potrzebny jest posmak wędzonki.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
2
Sałatki
Sałatka z zielonym groszkiem
Polecam. Mrożone warzywa sprawdzają się w sałatkach.
- Impreza
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Owoce
- Jabłka
- Przyprawy
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 260
4
2
Dania główne
Risotto z groszkiem i marchewką
Risotto bardzo często gości w moim domu. To danie, które za każdym razem może...
Odsłon: 1086
8
Ostatnio komentowane przepisy
2
Sałatki
Sałatka z zielonym groszkiem
Polecam. Mrożone warzywa sprawdzają się w sałatkach.
- Impreza
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Owoce
- Jabłka
- Przyprawy
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 260
4
2
Dania główne
Risotto z groszkiem i marchewką
Risotto bardzo często gości w moim domu. To danie, które za każdym razem może...
Odsłon: 1086
8
REKLAMA
Dodatki
Podgardle wieprzowe, wędzone.
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- podgardle wieprzowe chude 90 dag
- peklosól 18 gram
Sposób przygotowania:
1
Peklowanie na sucho. Wypłukane pod bieżącą zimną wodą podgardle osuszamy papierowymi ręczniczkami. Kroimy na kawałki o odpowiedniej wielkości dla naszej wędzarni. Osuszone kawałki nacieramy dobrze z każdej strony peklosolą. Natarte kawałki układamy do pojemnika, zamykamy i wstawiamy do lodówki na 48 godzin. Codziennie kawałki przewracamy i nacieramy w tej peklosoli która jest na nich.
2
Po 48 godzinach płuczemy kawałki podgardla pod zimną wodą z wytworzonej solanki i osuszamy papierowymi ręczniczkami. Po osuszeniu osznurowujemy przędzą wędliniarską. Osznurowane wieszamy na kiju do kilkunastogodzinnego osuszenia.
3
Osuszone kawałki wędzimy 2 godziny w temperaturze 50-60 stopni Celsjusza na zrębkach olcha.
4
Po zakończonym wędzeniu w garnku. Podczas wędzenia nie ma dymu w pomieszczeniu. Podczas wędzenia nie podnosimy pokrywki garnka. Podnosimy po zakończonym wędzeniu i ostudzeniu garnka do 30 stopni Celsjusza.
5
Po uwędzeniu wieszamy na kiju w celu ostudzenia na kilka godzin. Ostudzone uwędzone kawałki podgardla wkładamy do lodówki.
6
Podgardle w przekroju. Idealnie nadaje się na skwarki.