Smaker

Salceson wiejski, biały.

31.10.2017 Odsłon: 21678
5.0 (57 oceny)
>60 min
>6 os.
kuchmariola63
kuchmariola63

Bardzo smaczny biały salceson wiejski zrobiony z golonki wieprzowej tylnej i policzków wieprzowych z dodatkiem kawałków mięsa pochodzących z obróbki szynek i schabu, idealny na kanapki.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (6)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (6)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Desery

Deser semifreddo

Desery Deser semifreddo

Polecam. Uwielbiamy lody i truskawki.

Odsłon: 1857

30 min
10
KORAL
KORAL
Śniadania

Jajka sadzone w młodej kapuście

Śniadania Jajka sadzone w młodej kapuście

Pysznie jajka w aromatycznym cieście kapuścianym. Taką wersję uwielbiają dzie...

Odsłon: 196

15 min
6
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Kluseczki z truskawkami

Dania główne Kluseczki z truskawkami

Polecam, pychota.

Odsłon: 612

15 min
5
Futka
Futka
Sałatki

Surówka z pora i kukurydzy

Sałatki Surówka z pora i kukurydzy

Przepis na prostą, szybką, ale przede wszystkim smaczną surówkę z pora oraz k...

Odsłon: 4991

15 min
18
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Zapiekanki

Przekąski Zapiekanki

Polecam na śniadanko.

Odsłon: 7863

15 min
11
fafiatko
fafiatko
Sałatki

Surówka z rzodkwi białej

Sałatki Surówka z rzodkwi białej

Zwykła surówka z rzodkwi i marchewki , za to soczysta i pięknie podana.

Odsłon: 507

15 min
16
Dodatki
Salceson wiejski, biały.
Autor:
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • Golonka wieprzowa tylna bez kości 80 dag
  • ścinki mięsa od szynki i schabu 70 dag
  • policzki wieprzowe 7 szt. 50 dag
  • kątnica wieprzowa 1 szt.
  • Przyprawy:
  • sól 30 g
  • majeranek 2-3 łyżki stołowe
  • kminek mielony 1 płaska mała łyżeczka
  • pieprz czarny 1 płaska mała łyżeczka
  • pieprz ziołowy 1 płaska mała łyżeczka
  • czosnek granulowany 1 płaska mała łyżeczka
Sposób przygotowania:
1

Z golonki wycinamy kość, oddzielamy mięso od skóry. Mięsa płuczemy i gotujemy w osolonej wodzie z zielem angielskim i liśćmi laurowymi do ich miękkości.

2

Ugotowane mięsa studzimy.

3

W czasie w którym studzi się ugotowane mięso moczymy i płuczemy kątnicę wieprzową.

4

Ostudzone mięso z golonki jak i policzki wieprzowe kroimy w grubsze kawałki a skóry z golonki kroimy w drobną kostkę. Pokrojone drobno skóry rozgniatamy w dłoniach do momentu aż skórki puszczą dużo kleju. Rozgniecione skóry dodajemy do mięsa pokrojonego w grubsze kawałki.

5

Dodajemy wszystkie suche przyprawy i mieszamy. Podczas mieszania dodajemy 2 szklanki wywaru z gotowania mięs. Próbujemy smak farszu, w razie potrzeby doprawiamy do smaku.

6

Tak przygotowanym farszem napełniamy kątnicę wieprzową, zawiązujemy przędzą wędliniarską.

7

Parzymy w temperaturze 75 stopni Celsjusza około 120 minut do osiągnięcia w środku salcesonu temperatury 68-70 stopni Celsjusza.

8

Po procesie parzenia studzimy salceson w zimnej wodzie 10 minut.

9

Osuszamy papierowymi ręczniczkami. Kładziemy salceson na deskę, przyciskamy drugą deseczką lub talerzem i wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

10

Tak ostudzony salceson kroimy w plastry i konsumujemy.

11

Smacznego!!!