Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Bardzo smaczny biały salceson wiejski zrobiony z golonki wieprzowej tylnej i policzków wieprzowych z dodatkiem kawałków mięsa pochodzących z obróbki szynek i schabu, idealny na kanapki.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (6)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (6)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Pasta alla Norma, czyli najlepszy makaron z bakłażanem
Prawie ostatnie zebrane bakłażany przeznaczyłam na klasyczne sycylijskie dani...
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Bez cukru
- Wegetariańskie
- Makaron
- Warzywa
- Nabiał
- Ser
- Przyprawy
- Bazylia
- Czosnek
- Oregano
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 4542
3
Dania główne
Sos wieprzowy z makaronem penne.
Makaron penne podany z sosem wieprzowym z łopatki.
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Penne
- Warzywa
- Wieprzowina
- Przyprawy
- Czosnek
- Majeranek
- Makarony
- Ciasta
- Makaronowe
Odsłon: 17
2
2
4
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Pasta alla Norma, czyli najlepszy makaron z bakłażanem
Prawie ostatnie zebrane bakłażany przeznaczyłam na klasyczne sycylijskie dani...
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Bez cukru
- Wegetariańskie
- Makaron
- Warzywa
- Nabiał
- Ser
- Przyprawy
- Bazylia
- Czosnek
- Oregano
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 4542
3
Dania główne
Sos wieprzowy z makaronem penne.
Makaron penne podany z sosem wieprzowym z łopatki.
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Penne
- Warzywa
- Wieprzowina
- Przyprawy
- Czosnek
- Majeranek
- Makarony
- Ciasta
- Makaronowe
Odsłon: 17
2
2
4
REKLAMA
REKLAMA
Dodatki
Salceson wiejski, biały.
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- Golonka wieprzowa tylna bez kości 80 dag
- ścinki mięsa od szynki i schabu 70 dag
- policzki wieprzowe 7 szt. 50 dag
- kątnica wieprzowa 1 szt.
- Przyprawy:
- sól 30 g
- majeranek 2-3 łyżki stołowe
- kminek mielony 1 płaska mała łyżeczka
- pieprz czarny 1 płaska mała łyżeczka
- pieprz ziołowy 1 płaska mała łyżeczka
- czosnek granulowany 1 płaska mała łyżeczka
Sposób przygotowania:
1
Z golonki wycinamy kość, oddzielamy mięso od skóry. Mięsa płuczemy i gotujemy w osolonej wodzie z zielem angielskim i liśćmi laurowymi do ich miękkości.
2
Ugotowane mięsa studzimy.
3
W czasie w którym studzi się ugotowane mięso moczymy i płuczemy kątnicę wieprzową.
4
Ostudzone mięso z golonki jak i policzki wieprzowe kroimy w grubsze kawałki a skóry z golonki kroimy w drobną kostkę. Pokrojone drobno skóry rozgniatamy w dłoniach do momentu aż skórki puszczą dużo kleju. Rozgniecione skóry dodajemy do mięsa pokrojonego w grubsze kawałki.
5
Dodajemy wszystkie suche przyprawy i mieszamy. Podczas mieszania dodajemy 2 szklanki wywaru z gotowania mięs. Próbujemy smak farszu, w razie potrzeby doprawiamy do smaku.
6
Tak przygotowanym farszem napełniamy kątnicę wieprzową, zawiązujemy przędzą wędliniarską.
7
Parzymy w temperaturze 75 stopni Celsjusza około 120 minut do osiągnięcia w środku salcesonu temperatury 68-70 stopni Celsjusza.
8
Po procesie parzenia studzimy salceson w zimnej wodzie 10 minut.
9
Osuszamy papierowymi ręczniczkami. Kładziemy salceson na deskę, przyciskamy drugą deseczką lub talerzem i wstawiamy do lodówki na kilka godzin.
10
Tak ostudzony salceson kroimy w plastry i konsumujemy.
11
Smacznego!!!