Smaker

Sos grzybowy (z suszonych borowików)

22.03.2025 Odsłon: 197
5.0 (1 oceny)
>60 min
15 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Przedstawiam dziś sos grzybowy z suszonych grzybów. Jest on jednym z podstawowych polskich smaków, charakterystycznych dla naszej rodzimej kuchni. Ale nie mniej popularny jest w innych słowiańskich tradycjach kulinarnych, a zwłaszcza w kuchniach: ukraińskiej, białoruskiej, litewskiej i rosyjskiej. Taki właśnie sos z suszonych grzybów przygotowuję najczęściej, niezależnie od pory roku, bo susz grzybowy zawsze mam w spiżarni. Już kiedyś ten sos pokazywałam na blogu, ale wówczas był „ukryty” we wpisie o kopytkach ziemniaczanych. Tym razem postanowiłam przedstawić go osobno, ponieważ zasługuje na osobny wpis. Na zdjęciu tytułowym pokazuję moje kopytka ziemniaczane z sosem grzybowym. Naprawdę pyszne!

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Desery

Deser semifreddo

Desery Deser semifreddo

Polecam. Uwielbiamy lody i truskawki.

Odsłon: 3033

30 min
12
wałek
wałek
Dania główne

Bigosik z młodej kapusty

Dania główne Bigosik z młodej kapusty

Młoda kapusta duszona z ulubioną kiełbasą, boczkiem wędzonym i pieczarkami to...

Odsłon: 789

30 min
5
fafiatko
fafiatko
Dania główne

Miecznik z azjatycką nutką smaku

Dania główne Miecznik z azjatycką nutką smaku

Gulasz z miecznika z warzywami.

Odsłon: 184

15 min
7
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Bagietki na kolację z makrelą

Dania główne Bagietki na kolację z makrelą

Polecam. To jest dobre.

Odsłon: 919

30 min
9
SprytnaChochla
SprytnaChochla
Desery

Tiramisu w pucharkach

Desery Tiramisu w pucharkach

Przepis na klasyczne tiramisu, bez zbędnych dodatków, ale podane w wygodnych...

Odsłon: 632

15 min
10
marianna1289
marianna1289
Desery

Serniczki

Desery Serniczki

Prosty szybki deser w kilka chwil.

Odsłon: 291

15 min
2
Dodatki
Sos grzybowy (z suszonych borowików)
Autor:
hajduczek-naturalnie
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • 1 duża cebula, drobno posiekana
  • 3 czubate łyżki masła klarowanego (weganie użyją tłuszczu roślinnego)
  • 3 czubate łyżki mąki (używam orkiszowej, ale może być pszenna lub nawet sprawdzona mieszanka bezglutenowa)
  • 1 litr esencjonalnego wywaru z suszonych grzybów
  • opcjonalnie – trochę ugotowanych suszonych grzybków, pokrojonych drobno (można pominąć, ale ładnie wygląda sos z drobinami grzybów)
  • sól i pieprz do smaku
  • czasem bywa potrzebna również odrobina cukru – do smaku
  • opcjonalnie – kilka łyżek słodkiej śmietanki 30%, tzw kremówki
Sposób przygotowania:
1

Aby przygotować wywar na sos - kilka garści suszonych grzybów namocz w letniej wodzie, najlepiej na całą noc. A przynajmniej na 3-4 godziny. Wody powinno być około półtora litra, żeby po ugotowaniu uzyskać litr wywaru.

2

Następnego dnia ugotuj grzyby do miękkości w wodzie, w której się moczyły. Pamiętaj dodać dużą szczyptę soli!

3

Ugotowane grzyby odcedź na sicie, przelewając wywar do osobnego garnka – on właśnie będzie potrzebny do przygotowania sosu. W razie potrzeby uzupełnij wywar do objętości litra, dolewając nieco wody.

4

Na maśle podsmaż na złoto posiekaną cebulkę.

5

Dodaj mąkę i mieszając podsmaż ją trochę – tak, aby straciła surowy posmak.

6

Do zasmażki dodawaj po trochu zimny wywar grzybowy, mieszając intensywnie – aby nie zrobiły się grudki.

7

Po wlaniu całego wywaru zagotuj sos i utrzymuj w stanie lekkiego wrzenia przez 2-3 minuty. Dodaj do smaku sól, pieprz i ewentualnie odrobinę cukru. Na koniec dodaj posiekane grzybki, jeśli masz. Jeśli chcesz, możesz też dodać nieco śmietanki kremówki, która lekko zabiela sos i łagodzi jego smak. Ale to nie jest konieczne!

8

Podgrzej porządnie przed podaniem (bo sos możesz przygotować nawet już dzień lub dwa wcześniej i przechować w lodówce).

9

Jak i do czego podawać sos grzybowy? Hmmm, zawsze i do wszystkiego, a zwłaszcza do klusek, makaronu, kotletów, klopsów, rozmaitych mięs oraz potraw wegańskich. Bo sos grzybowy pasuje naprawdę do wszystkiego. Smacznego!