Smaker
Najlepsze przepisy na ogórki

Sos grzybowy (z suszonych borowików)

22.03.2025 Odsłon: 363
5.0 (2 oceny)
Sos grzybowy (z suszonych borowików)
>60 min
15 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Przedstawiam dziś sos grzybowy z suszonych grzybów. Jest on jednym z podstawowych polskich smaków, charakterystycznych dla naszej rodzimej kuchni. Ale nie mniej popularny jest w innych słowiańskich tradycjach kulinarnych, a zwłaszcza w kuchniach: ukraińskiej, białoruskiej, litewskiej i rosyjskiej. Taki właśnie sos z suszonych grzybów przygotowuję najczęściej, niezależnie od pory roku, bo susz grzybowy zawsze mam w spiżarni. Już kiedyś ten sos pokazywałam na blogu, ale wówczas był „ukryty” we wpisie o kopytkach ziemniaczanych. Tym razem postanowiłam przedstawić go osobno, ponieważ zasługuje na osobny wpis. Na zdjęciu tytułowym pokazuję moje kopytka ziemniaczane z sosem grzybowym. Naprawdę pyszne!

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Makaron z kurczakiem, cukinią i sosem śmietanowym
iwona2305
iwona2305
Dania główne

Makaron z kurczakiem, cukinią i sosem śmietanowym

Dania główne Makaron z kurczakiem, cukinią i sosem śmietanowym

Pyszny, kremowy i bardzo prosty pomysł na szybki obiad. Delikatny kurczak, cu...

Odsłon: 115

15 min
1
Zupa warzywna z cukinią i młodymi warzywami
iwona2305
iwona2305
Zupy

Zupa warzywna z cukinią i młodymi warzywami

Zupy Zupa warzywna z cukinią i młodymi warzywami

Lekka, aromatyczna i pełna warzyw zupa, idealna na letni obiad. Podsmażenie w...

Odsłon: 59

15 min
1
Domowa passata pomidorowa
wałek
wałek
Przetwory

Domowa passata pomidorowa

Przetwory Domowa passata pomidorowa

Domową passatę pomidorową warto przygotować latem, kiedy pomidory są dojrzałe...

Odsłon: 47

30 min
1
Szybkie rogaliki z ciasta francuskiego
bozena1960
bozena1960
Desery

Szybkie rogaliki z ciasta francuskiego

Desery Szybkie rogaliki z ciasta francuskiego

Dzisiaj do popołudniowej kawusi rogaliki szybki, proste i łatwe w przygotowan...

Odsłon: 41

30 min
2
Sernik na zimno z popping tea
kulinarnabc.pl
kulinarnabc.pl
Desery

Sernik na zimno z popping tea

Desery Sernik na zimno z popping tea

Sernik na zimno z popping tea jak z najlepszej cukierni: Sekret Strzelających...

Odsłon: 54

30 min
0
Znikająca szarlotka
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Znikająca szarlotka

Ciasta Znikająca szarlotka

Ulubione ciasto mojej rodziny. Zniknęło zanim przyniosłam telefon, żeby zrobi...

Odsłon: 202

30 min
4
Dodatki
Sos grzybowy (z suszonych borowików)
Sos grzybowy (z suszonych borowików)
Autor:
hajduczek-naturalnie
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • 1 duża cebula, drobno posiekana
  • 3 czubate łyżki masła klarowanego (weganie użyją tłuszczu roślinnego)
  • 3 czubate łyżki mąki (używam orkiszowej, ale może być pszenna lub nawet sprawdzona mieszanka bezglutenowa)
  • 1 litr esencjonalnego wywaru z suszonych grzybów
  • opcjonalnie – trochę ugotowanych suszonych grzybków, pokrojonych drobno (można pominąć, ale ładnie wygląda sos z drobinami grzybów)
  • sól i pieprz do smaku
  • czasem bywa potrzebna również odrobina cukru – do smaku
  • opcjonalnie – kilka łyżek słodkiej śmietanki 30%, tzw kremówki
Sposób przygotowania:
1

Aby przygotować wywar na sos - kilka garści suszonych grzybów namocz w letniej wodzie, najlepiej na całą noc. A przynajmniej na 3-4 godziny. Wody powinno być około półtora litra, żeby po ugotowaniu uzyskać litr wywaru.

2

Następnego dnia ugotuj grzyby do miękkości w wodzie, w której się moczyły. Pamiętaj dodać dużą szczyptę soli!

3

Ugotowane grzyby odcedź na sicie, przelewając wywar do osobnego garnka – on właśnie będzie potrzebny do przygotowania sosu. W razie potrzeby uzupełnij wywar do objętości litra, dolewając nieco wody.

4

Na maśle podsmaż na złoto posiekaną cebulkę.

5

Dodaj mąkę i mieszając podsmaż ją trochę – tak, aby straciła surowy posmak.

6

Do zasmażki dodawaj po trochu zimny wywar grzybowy, mieszając intensywnie – aby nie zrobiły się grudki.

7

Po wlaniu całego wywaru zagotuj sos i utrzymuj w stanie lekkiego wrzenia przez 2-3 minuty. Dodaj do smaku sól, pieprz i ewentualnie odrobinę cukru. Na koniec dodaj posiekane grzybki, jeśli masz. Jeśli chcesz, możesz też dodać nieco śmietanki kremówki, która lekko zabiela sos i łagodzi jego smak. Ale to nie jest konieczne!

8

Podgrzej porządnie przed podaniem (bo sos możesz przygotować nawet już dzień lub dwa wcześniej i przechować w lodówce).

9

Jak i do czego podawać sos grzybowy? Hmmm, zawsze i do wszystkiego, a zwłaszcza do klusek, makaronu, kotletów, klopsów, rozmaitych mięs oraz potraw wegańskich. Bo sos grzybowy pasuje naprawdę do wszystkiego. Smacznego!