Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Niedawno znów przygotowałam fenomenalny wegański sos pieczeniowy Jamiego Olivera i bardzo chcę podzielić się z Tobą tym przepisem. Bo jest świetny i zadowala kubki smakowe wielu znanych mi osób. A historia jest taka, że odkąd definitywnie przestaliśmy jeść mięso (to było w 1994 roku, czyli wieki temu), to wiadomo – nie było na obiad pieczonego lub smażonego mięsa i pysznego sosu pieczeniowego. I choć zupełnie nie brakuje mi samego mięsa i jego smaku, to jednak pozostały pewne przyzwyczajenia. Jednym z nich jest pyszny sos pieczeniowy, czyli pełen smaku, aromatu i umami sos do ziemniaczków, klusek, kopytek i pyz drożdżowych (czyli klusek na parze). Bo jeśli nie z sosem, to z czym je podać?
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
Przepis dnia
Dania główne
Roladki schabowe nadziewane serem i warzywami
Tradycyjny domowy obiad z roladami ze schabu i pysznym nadzieniem z boczku wę...
Odsłon: 5391
12
Dania główne
Ziemniaki pieczone w boczku
Ziemniaki pieczone w boczku to sycące i wykwintne danie, które świetnie spraw...
Odsłon: 14037
12
14
5
Przepis dnia
Desery
Prosty deserek z jogurtów.
Prosty i bardzo smaczny orzeźwiający deser o delikatnie kwaskowym smaku, kolo...
Odsłon: 46923
70
Ostatnio komentowane przepisy
Przepis dnia
Dania główne
Roladki schabowe nadziewane serem i warzywami
Tradycyjny domowy obiad z roladami ze schabu i pysznym nadzieniem z boczku wę...
Odsłon: 5391
12
Dania główne
Ziemniaki pieczone w boczku
Ziemniaki pieczone w boczku to sycące i wykwintne danie, które świetnie spraw...
Odsłon: 14037
12
14
5
Przepis dnia
Desery
Prosty deserek z jogurtów.
Prosty i bardzo smaczny orzeźwiający deser o delikatnie kwaskowym smaku, kolo...
Odsłon: 46923
70
REKLAMA
Dodatki
Sos pieczeniowy Jamiego Olivera
hajduczek-naturalnie
do 60 min
> 6 osób
Składniki
- 2 spore cebule
- 2 średnie marchewki
- 1-2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łodygi selera naciowego
- 3 liście laurowe, najlepiej świeże, ale suszone też mogą być
- 3 gałązki świeżego tymianku
- 2 łyżki dżemu z czarnej porzeczki
- 3 łyżki słodkiego porto
- 2 czubate łyżki białej mąki orkiszowej (lub pszennej)
- 2 łyżeczki Marmite (lub 3-4 łyżki sosu sojowego)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki octu z czerwonego wina lub innego podobnego (kolor jest ważny)
- 1,5 litra bulionu warzywnego dobrej jakości (może być bulion z obierek)
- opcjonalnie – 25 g suszonych grzybów – ja dodaję grzyby bardzo rzadko, tylko od wielkiego święta
- i oczywiście podstawowe przyprawy do smaku – w razie potrzeby (pieprz mielony, sól, czasem nieco cukru)
Sposób przygotowania:
1
Uwaga - nie zawsze mam w domu porto, a wtedy używam po prostu dowolnego słodkiego i mocnego wina (malaga, madera, marsala), miodu pitnego albo nawet syropu owocowego. Oczywiście syrop jest domowej roboty.
2
Obierz cebule, wyszoruj marchewki (najlepiej nie obieraj, tylko usuń uszkodzenia), a następnie grubo posiekaj oba warzywa oraz łodygi selera i ewentualnie suszone grzyby.
3
Włóż składniki do dużego rondla i podsmażaj na średnim ogniu z odrobiną oliwy i wszystkimi ziołami. Smaż przez 25 minut lub do uzyskania złotego koloru, od czasu do czasu mieszając.
4
Dodaj porto i dżem, a następnie podgrzewaj przez kolejnych 5 minut, aż warzywa staną się lepkie i skarmelizowane.
5
Dodaj mąkę (wymieszaj i chwilkę podsmaż),
6
a następnie marmite (lub sos sojowy), koncentrat pomidorowy i ocet z czerwonego wina.
7
Wlej bulion i zagotuj. Zmniejsz płomień i gotuj wszystko na wolnym ogniu przez około 10-15 minut lub do momentu, aż sos zgęstnieje i zredukuje się do konsystencji, którą lubisz.
8
Przelej sos pieczeniowy przez sito do innego garnka, wierzchem łyżki postaraj się przecisnąć cały ten cudowny smak. Sosu wyjdzie dość dużo z tej receptury, ale on idealnie nadaje się do zamrożenia, więc korzystaj.
9
Spróbuj i dopraw smak do perfekcji, ostudź sos do temperatury pokojowej, a następnie przelej nadmiar do dowolnych pojemników lub plastikowych torebek strunowych przeznaczonych do mrożenia i włóż do zamrażarki.
10
Po wyjęciu z zamrażarki i podgrzaniu sos pieczeniowy będzie od razu gotowy do spożycia na obiad i na wszystkie świąteczne okazje.
11
Pierwszy, dugi i trzeci raz przygotowałam wegański sos pieczeniowy bez dodatku pasty marmite, którą godnie zastępował sos sojowy. I to było pyszne! Ale ostatnio kupiłam wreszcie ten brakujący składnik i znów przyrządziłam sos Jamiego Olivera. I okazało się, że to jest petarda smaku, więc bardzo, bardzo polecam, zwłaszcza z marmite.
12
A na zdjęciu przedstawiam jedną z propozycji podania sosu. Warzywka na talerzu to czerwona kapusta kiszona z jabłkami oraz świąteczna czerwona kapusta przygotowana na ciepło, z sokiem pomarańczowym i żurawiną lub borówką. Oba przepisy już tu publikowałam, więc łatwo je znaleźć. Smacznego!