Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
W polskiej tradycji w wigilię do barszczu czerwonego dodatkiem są uszka z grzybami. Polecamy ulepić je według naszego przepisu, w którym zamiast bułki tartej dajemy do farszu mielone orzechy włoskie. Uszka są doskonałe! Przepis pochodzi ze starego przedwojennego zeszytu babci Kseni.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (6)
Ostatnio komentowane przepisy
9
Ciasta
Kruche ciasto ze śliwkami
Kruche ciasto ze śliwkami. Idealne do popołudniowej kawki. Ciasto jest bardzo...
Odsłon: 22695
15
Dania główne
Marry me chicken
Marry me chicken (kurczak "wyjdź za mnie") to pyszne i aromatyczne danie z ku...
Odsłon: 15058
15
Dania główne
Tonkatsu kotlet
Tonkatsu kotlet to chrupiący na zewnątrz i soczysty w środku kotlet schabowy...
Odsłon: 4808
6
Ciasta
Ciasto z kiwi bez pieczenia
Lekkie ciasto z kiwi bez pieczenia to idealna propozycja na letnie, upalne dn...
Odsłon: 45123
45
Dania główne
wieprzowina w piwie
Chrupiące mięsko w wyjątkowym piwnym sosie. Z dodatkiem ziemniaków i ogórka k...
Odsłon: 690
5
Ostatnio komentowane przepisy
9
Ciasta
Kruche ciasto ze śliwkami
Kruche ciasto ze śliwkami. Idealne do popołudniowej kawki. Ciasto jest bardzo...
Odsłon: 22695
15
Dania główne
Marry me chicken
Marry me chicken (kurczak "wyjdź za mnie") to pyszne i aromatyczne danie z ku...
Odsłon: 15058
15
Dania główne
Tonkatsu kotlet
Tonkatsu kotlet to chrupiący na zewnątrz i soczysty w środku kotlet schabowy...
Odsłon: 4808
6
Ciasta
Ciasto z kiwi bez pieczenia
Lekkie ciasto z kiwi bez pieczenia to idealna propozycja na letnie, upalne dn...
Odsłon: 45123
45
Dania główne
wieprzowina w piwie
Chrupiące mięsko w wyjątkowym piwnym sosie. Z dodatkiem ziemniaków i ogórka k...
Odsłon: 690
5
REKLAMA
Dodatki
Uszka do barszczu z orzechami i grzybami
wałek
do 60 min
> 6 osób
Składniki
Ciasto:
- 3 szklanki mąki
- łyżeczka soli
- 1 żółtko
- 3 łyżki oleju
- 1 szklanka wrzątku
Farsz:
- 10 dkg suszonych grzybów
- 3/4 szklanki zmielonych orzechów włoskich
- 1 duża cebula
- mały pęczek pietruszki
- 3 łyżki oleju
- 1 jajko
- liść laurowy
- sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
1
Zarabiamy ciasto. Do dużej miski przesiewamy mąkę, dorzucamy jajko i wlewamy olej. Łyżką mieszamy całość, aby mąka wchłonęła olej i żółtko. Zalewamy stopniowo mąkę posolonym wrzątkiem i mieszamy łyżką do momentu, aż ciasto nieco ostygnie i będzie można je wyrabiać rękoma. Wyrabiamy ciasto na stolnicy, aż będzie gładkie i nie będzie lepiło się do rąk. Jeśli jest zbyt rzadkie podsypujemy je odrobiną mąki i dalej wyrabiamy.
2
Gotowe ciasto przykrywamy miską lub ściereczką i dajemy mu odpocząć. Ciasto z tych proporcji, na wrzątku wychodzi zawsze. Jest elastyczne i bardzo dobrze się wałkuje.
3
Wyrabiamy farsz. Grzyby moczymy dzień wcześniej w ciepłej wodzie. Następnie gotujemy je do miękkości w wodzie, w której się moczyły (z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego oraz szczypty soli). Ugotowane grzyby odcedzamy i dokładnie siekamy. Wodę po gotowaniu grzybów zachowujemy. Wykorzystamy ją do barszczu lub grzybowej. Pokrojoną drobno cebulę szklimy na oleju, łączymy z grzybami, orzechami, posiekaną natką i jajkiem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Jeśli farsz jest zbyt luźny, można dodać trochę bułki tartej. Farsz wstawiamy do lodówki na 1/2 godziny.
4
Lepimy uszka. Ciasto rozwałkowujemy cienko, jak na pierogi i kroimy nożem lub radełkiem na kwadraty o boku 4 cm – góra 5 cm. Nakładamy na każdy kwadrat farsz i sklejamy go w trójkąt. Dwa dolne boki trójkąta łączymy. Wychodzi nam małe uszko. Ulepione uszka wrzucamy partiami na osolony wrzątek. Kiedy wypłyną na wierzch możemy je wyciągać z garnka łyżką cedzakową i wykładać na uprzednio posmarowany olejem talerz. Nie będą się przyklejać do talerza. Uszka grzybowe z orzechami gotowe!