Smaker
Najlepsze pomysły na roladki obiadowe

Uszka do barszczu z orzechami i grzybami

05.12.2023 Odsłon: 8241
5.0 (11 oceny)
60 min
>6 os.
wałek
wałek

W polskiej tradycji w wigilię do barszczu czerwonego dodatkiem są uszka z grzybami. Polecamy ulepić je według naszego przepisu, w którym zamiast bułki tartej dajemy do farszu mielone orzechy włoskie. Uszka są doskonałe! Przepis pochodzi ze starego przedwojennego zeszytu babci Kseni.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (6)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (6)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Ciasteczka domowe zdrowe

Ciasta Ciasteczka domowe zdrowe

...owsiane, najlepsze. Wystarczy dosłownie kilka chwil i mamy pyszne ciastec...

Odsłon: 568

30 min
7
bozena1960
bozena1960
Przekąski

Galareta drobiowa

Przekąski Galareta drobiowa

Dzisiaj galareta drobiowa bardzo prosta i łatwa w przygotowaniu. Taka galaret...

Odsłon: 75

>60 min
6
wmk
wmk
Sałatki

Sałatka jako przystawka z tuńczykiem.

Sałatki Sałatka jako przystawka z tuńczykiem.

Smaczna, szybka w wykonaniu przystawka na imprezy i spotkania towarzyskie.

Odsłon: 263

15 min
4
wmk
wmk
Sałatki

Buraczki ćwikłowe, zasmażane.

Sałatki Buraczki ćwikłowe, zasmażane.

Zdrowe, smaczne, proste w wykonaniu, pasujące smakiem prawie do każdego mięs...

Odsłon: 119

15 min
2
Experymentalnakuchniajoli
Experymentalnakuchniajoli
Dania główne

Polędwiczka wieprzowa w sosie pieczarkowym z warzywami

Dania główne Polędwiczka wieprzowa w sosie pieczarkowym z warzywami

Kto nie lubi gulaszu z wieprzowego lub wołowego? Chyba każdy oprócz wegetaria...

Odsłon: 98

15 min
4
smaker
smaker
Desery

Oponki z frytkownicy beztłuszczowej

Desery Oponki z frytkownicy beztłuszczowej

Oponki z frytkownicy beztłuszczowej smakują tak samo dobrze jak zwykłe pączki...

Odsłon: 12956

30 min
12
Dodatki
Uszka do barszczu z orzechami i grzybami
Autor:
wałek
do 60 min
> 6 osób

Składniki

Ciasto:
  • 3 szklanki mąki
  • łyżeczka soli
  • 1 żółtko
  • 3 łyżki oleju
  • 1 szklanka wrzątku
Farsz:
  • 10 dkg suszonych grzybów
  • 3/4 szklanki zmielonych orzechów włoskich
  • 1 duża cebula
  • mały pęczek pietruszki
  • 3 łyżki oleju
  • 1 jajko
  • liść laurowy
  • sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
1

Zarabiamy ciasto. Do dużej miski przesiewamy mąkę, dorzucamy jajko i wlewamy olej. Łyżką mieszamy całość, aby mąka wchłonęła olej i żółtko. Zalewamy stopniowo mąkę posolonym wrzątkiem i mieszamy łyżką do momentu, aż ciasto nieco ostygnie i będzie można je wyrabiać rękoma. Wyrabiamy ciasto na stolnicy, aż będzie gładkie i nie będzie lepiło się do rąk. Jeśli jest zbyt rzadkie podsypujemy je odrobiną mąki i dalej wyrabiamy.

2

Gotowe ciasto przykrywamy miską lub ściereczką i dajemy mu odpocząć. Ciasto z tych proporcji, na wrzątku wychodzi zawsze. Jest elastyczne i bardzo dobrze się wałkuje.

3

Wyrabiamy farsz. Grzyby moczymy dzień wcześniej w ciepłej wodzie. Następnie gotujemy je do miękkości w wodzie, w której się moczyły (z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego oraz szczypty soli). Ugotowane grzyby odcedzamy i dokładnie siekamy. Wodę po gotowaniu grzybów zachowujemy. Wykorzystamy ją do barszczu lub grzybowej. Pokrojoną drobno cebulę szklimy na oleju, łączymy z grzybami, orzechami, posiekaną natką i jajkiem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Jeśli farsz jest zbyt luźny, można dodać trochę bułki tartej. Farsz wstawiamy do lodówki na 1/2 godziny.

4

Lepimy uszka. Ciasto rozwałkowujemy cienko, jak na pierogi i kroimy nożem lub radełkiem na kwadraty o boku 4 cm – góra 5 cm. Nakładamy na każdy kwadrat farsz i sklejamy go w trójkąt. Dwa dolne boki trójkąta łączymy. Wychodzi nam małe uszko. Ulepione uszka wrzucamy partiami na osolony wrzątek. Kiedy wypłyną na wierzch możemy je wyciągać z garnka łyżką cedzakową i wykładać na uprzednio posmarowany olejem talerz. Nie będą się przyklejać do talerza. Uszka grzybowe z orzechami gotowe!