Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Filet ze skórą z kaczki, wędzony w garnku, na zrębkach olchy.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
4
Desery
Najłatwiejsza babka maślana
Babka zawsze pięknie wygląda na stole. Ze zrobieniem babki maślanej każdy so...
Odsłon: 17735
37
Desery
Sernik cytrynowy
Polecam. Pasuje na Święta Wielkanocne.
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Jajka
- Ser
- Mleko
- Ciasta
- Serniki
- Dla zdrowia
Odsłon: 329
6
5
6
Ostatnio komentowane przepisy
4
Desery
Najłatwiejsza babka maślana
Babka zawsze pięknie wygląda na stole. Ze zrobieniem babki maślanej każdy so...
Odsłon: 17735
37
Desery
Sernik cytrynowy
Polecam. Pasuje na Święta Wielkanocne.
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Jajka
- Ser
- Mleko
- Ciasta
- Serniki
- Dla zdrowia
Odsłon: 329
6
5
6
REKLAMA
Dodatki
Wędzony kaczy filet ze skórą.
kuchmariola63
> 60 min
1-2 osoby
Składniki
- kompletny filet ze skórą z kaczki
- peklosól 8 g
- przyprawa do kaczki
- osłonka białkowa śr 80-mm dł-30 cm
Sposób przygotowania:
1
Wymyty, osuszony filet łącznie ze skórą dobrze nacieramy w środku solą peklową,
2
Zewnętrzną skórę nacieramy zwykłą warzoną solą.
3
Nasolony filet składamy skórą na wierzch, umieszczamy w pojemniku, zamykamy i wstawiamy do lodówki na 48 godzin.
4
Po 48 godzinach filet płuczemy w zimnej wodzie, osuszamy papierowymi ręczniczkami, nacieramy przyprawą do kaczki, składamy skórą na zewnątrz.
5
Moczymy w ciepłej, osolonej wodzie, osłonkę białkową. Zwijamy ścisło natarty przyprawami filet razem ze skórą i wciskamy do osłonki białkowej.
6
Oba końce osłonki zawiązujemy mocno i osznurowujemy jak szynkę.
7
Parzymy w temperaturze 90 stopni Celsjusza 10 minut, po 10 minutach obniżamy temperaturę do 75-78 stopni Celsjusza, i parzymy jeszcze 20 minut. Po procesie parzenia wieszamy na kiju do ostudzenia i osuszenia na 24 godziny.
8
Wędzimy na zrębkach olchy 2 godziny w temperaturze 50-60 stopni Celsjusza.
9
Uwędzony filet studzimy powieszony na kiju. Ostudzony filet wkładamy do lodówki żeby mięsko się do pracowało.
10
Smacznego!!!