Smaker
Najlepsze przepisy na ogórki

Wędzony kaczy filet ze skórą.

24.10.2017 Odsłon: 3241
5.0 (15 oceny)
Wędzony kaczy filet ze skórą.
>60 min
1-2 os.
kuchmariola63
kuchmariola63

Filet ze skórą z kaczki, wędzony w garnku, na zrębkach olchy.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

Makaron z kurczakiem, cukinią i sosem śmietanowym
iwona2305
iwona2305
Dania główne

Makaron z kurczakiem, cukinią i sosem śmietanowym

Dania główne Makaron z kurczakiem, cukinią i sosem śmietanowym

Pyszny, kremowy i bardzo prosty pomysł na szybki obiad. Delikatny kurczak, cu...

Odsłon: 115

15 min
1
Zupa warzywna z cukinią i młodymi warzywami
iwona2305
iwona2305
Zupy

Zupa warzywna z cukinią i młodymi warzywami

Zupy Zupa warzywna z cukinią i młodymi warzywami

Lekka, aromatyczna i pełna warzyw zupa, idealna na letni obiad. Podsmażenie w...

Odsłon: 59

15 min
1
Domowa passata pomidorowa
wałek
wałek
Przetwory

Domowa passata pomidorowa

Przetwory Domowa passata pomidorowa

Domową passatę pomidorową warto przygotować latem, kiedy pomidory są dojrzałe...

Odsłon: 47

30 min
1
Szybkie rogaliki z ciasta francuskiego
bozena1960
bozena1960
Desery

Szybkie rogaliki z ciasta francuskiego

Desery Szybkie rogaliki z ciasta francuskiego

Dzisiaj do popołudniowej kawusi rogaliki szybki, proste i łatwe w przygotowan...

Odsłon: 41

30 min
2
Sernik na zimno z popping tea
kulinarnabc.pl
kulinarnabc.pl
Desery

Sernik na zimno z popping tea

Desery Sernik na zimno z popping tea

Sernik na zimno z popping tea jak z najlepszej cukierni: Sekret Strzelających...

Odsłon: 54

30 min
0
Znikająca szarlotka
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Znikająca szarlotka

Ciasta Znikająca szarlotka

Ulubione ciasto mojej rodziny. Zniknęło zanim przyniosłam telefon, żeby zrobi...

Odsłon: 202

30 min
4
Dodatki
Wędzony kaczy filet ze skórą.
Wędzony kaczy filet ze skórą.
Autor:
kuchmariola63
> 60 min
1-2 osoby

Składniki

  • kompletny filet ze skórą z kaczki
  • peklosól 8 g
  • przyprawa do kaczki
  • osłonka białkowa śr 80-mm dł-30 cm
Sposób przygotowania:
1

Wymyty, osuszony filet łącznie ze skórą dobrze nacieramy w środku solą peklową,

2

Zewnętrzną skórę nacieramy zwykłą warzoną solą.

3

Nasolony filet składamy skórą na wierzch, umieszczamy w pojemniku, zamykamy i wstawiamy do lodówki na 48 godzin.

4

Po 48 godzinach filet płuczemy w zimnej wodzie, osuszamy papierowymi ręczniczkami, nacieramy przyprawą do kaczki, składamy skórą na zewnątrz.

5

Moczymy w ciepłej, osolonej wodzie, osłonkę białkową. Zwijamy ścisło natarty przyprawami filet razem ze skórą i wciskamy do osłonki białkowej.

6

Oba końce osłonki zawiązujemy mocno i osznurowujemy jak szynkę.

7

Parzymy w temperaturze 90 stopni Celsjusza 10 minut, po 10 minutach obniżamy temperaturę do 75-78 stopni Celsjusza, i parzymy jeszcze 20 minut. Po procesie parzenia wieszamy na kiju do ostudzenia i osuszenia na 24 godziny.

8

Wędzimy na zrębkach olchy 2 godziny w temperaturze 50-60 stopni Celsjusza.

9

Uwędzony filet studzimy powieszony na kiju. Ostudzony filet wkładamy do lodówki żeby mięsko się do pracowało.

10

Smacznego!!!