Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Filet ze skórą z kaczki, wędzony w garnku, na zrębkach olchy.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
1
Przepis dnia
Dania główne
Bitki schabowe z cebulą
Bitki ze schabu wieprzowego z cebulą to nasz ulubiony, szybki obiad. Kruche i...
Odsłon: 5724
7
Pieczywo
Chleb bez wyrabiania z ziarnami
Dzisiaj szybki chleb bez wyrabiania z ziarnami. Piekłam ten chleb z podwójnej...
Odsłon: 39295
45
Dania główne
Dorsz na szpinaku
Smażony dorsz na masełku i szpinak z nutą czosnku to po prostu pycha.
Odsłon: 510
12
13
Dania główne
Jambalaya - danie jednogarnkowe pyszne i zdrowe
Polecam. Pyszności kuchni kreolskiej. Ryż, warzywa i mięso z dobrymi przypraw...
Odsłon: 7741
15
Ostatnio komentowane przepisy
1
Przepis dnia
Dania główne
Bitki schabowe z cebulą
Bitki ze schabu wieprzowego z cebulą to nasz ulubiony, szybki obiad. Kruche i...
Odsłon: 5724
7
Pieczywo
Chleb bez wyrabiania z ziarnami
Dzisiaj szybki chleb bez wyrabiania z ziarnami. Piekłam ten chleb z podwójnej...
Odsłon: 39295
45
Dania główne
Dorsz na szpinaku
Smażony dorsz na masełku i szpinak z nutą czosnku to po prostu pycha.
Odsłon: 510
12
13
Dania główne
Jambalaya - danie jednogarnkowe pyszne i zdrowe
Polecam. Pyszności kuchni kreolskiej. Ryż, warzywa i mięso z dobrymi przypraw...
Odsłon: 7741
15
REKLAMA
Dodatki
Wędzony kaczy filet ze skórą.
kuchmariola63
> 60 min
1-2 osoby
Składniki
- kompletny filet ze skórą z kaczki
- peklosól 8 g
- przyprawa do kaczki
- osłonka białkowa śr 80-mm dł-30 cm
Sposób przygotowania:
1
Wymyty, osuszony filet łącznie ze skórą dobrze nacieramy w środku solą peklową,
2
Zewnętrzną skórę nacieramy zwykłą warzoną solą.
3
Nasolony filet składamy skórą na wierzch, umieszczamy w pojemniku, zamykamy i wstawiamy do lodówki na 48 godzin.
4
Po 48 godzinach filet płuczemy w zimnej wodzie, osuszamy papierowymi ręczniczkami, nacieramy przyprawą do kaczki, składamy skórą na zewnątrz.
5
Moczymy w ciepłej, osolonej wodzie, osłonkę białkową. Zwijamy ścisło natarty przyprawami filet razem ze skórą i wciskamy do osłonki białkowej.
6
Oba końce osłonki zawiązujemy mocno i osznurowujemy jak szynkę.
7
Parzymy w temperaturze 90 stopni Celsjusza 10 minut, po 10 minutach obniżamy temperaturę do 75-78 stopni Celsjusza, i parzymy jeszcze 20 minut. Po procesie parzenia wieszamy na kiju do ostudzenia i osuszenia na 24 godziny.
8
Wędzimy na zrębkach olchy 2 godziny w temperaturze 50-60 stopni Celsjusza.
9
Uwędzony filet studzimy powieszony na kiju. Ostudzony filet wkładamy do lodówki żeby mięsko się do pracowało.
10
Smacznego!!!