Smaker

Kwas miodowy, czyli lemoniada

17.07.2018 Odsłon: 2699
5.0 (8 oceny)

Przepis dnia: 18-07-2018

>60 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Kwas miodowy wcale nie jest kwaśny, podobnie jak kwas truskawkowy – jest po prostu pyszną i zdrową lemoniadą. Różnica jest taka, że truskawki miały na sobie wystarczająco dużo dzikich drożdży, by mogła zajść spontaniczna fermentacja, a miód trzeba wesprzeć dodatkiem drożdży.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

KORAL
KORAL
Śniadania

Lekkie placki z cukinii bez mąki

Śniadania Lekkie placki z cukinii bez mąki

Zdrowe i smaczne placuszki z cukinii. Doskonale smakują z jogurtem i szczypio...

Odsłon: 67

15 min
3
wałek
wałek
Dania główne

Biała smażona z cebulą

Dania główne Biała smażona z cebulą

Danie, które najczęściej robimy po świętach wielkanocnych. Zawsze zostaje bia...

Odsłon: 85

15 min
1
wałek
wałek
Przekąski

Jajka nadziewane pieczarkami

Przekąski Jajka nadziewane pieczarkami

W naszym domu od wielu lat jajka z farszem pieczarkowym są obowiązkowym danie...

Odsłon: 220

30 min
5
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Dania główne Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Lekka kolacja. Polecam.

Odsłon: 137

30 min
4

Przepis dnia

przejs
przejs
Dania główne

Spaghetti z marynowanym zielonym pieprzem

Dania główne Spaghetti z marynowanym zielonym pieprzem

Spaghetti lubi chyba każdy., To jest dodatkowo urozmaicone dodatkiem oliwek...

Odsłon: 4197

30 min
13
ewaeu
ewaeu
Desery

Babka na skrobi ziemniaczanej

Desery Babka na skrobi ziemniaczanej

Aksamitna, jedwabista. My mówimy ... łysa. Kawałek posmarowany konfiturą wi...

Odsłon: 8662

30 min
23
Napoje
Kwas miodowy, czyli lemoniada
Autor:
hajduczek-naturalnie
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • 300 g miodu
  • 25 g drożdży świeżych lub 13 g suszonych
  • 1 łyżka cukru
  • 50 g rodzynków
  • sok z 1 cytryny
  • 1 goździk
  • 1 mały kawałek kory cynamonu
  • 3 litry wody
Sposób przygotowania:
1

Miód rozpuść w 1 litrze wody i zagotuj. Usuń pianę, dodaj goździk i kawałek cynamonu. Zalej gorącą, przegotowaną wodą (pozostałe 2 litry) i ponownie zagotuj. Zdejmij pianę i ostudź do temperatury 30 st. C.

2

Utrzyj drożdże z cukrem i 2 łyżkami ciepłej wody. Zostaw do wyrośnięcia na 15-20 minut.

3

Wodę z miodem przelej do kamiennego garnka lub dużego słoja, dodaj wyrośnięte drożdże, wymieszaj, przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na około 24 godziny do fermentacji. Ja uprościłam trochę cały proces – gotowałam wodę z miodem w dużym stalowym garnku, odszumowałam, przestudziłam i do tego garnka wlałam podrośnięte drożdże. Garnek przykryłam ściereczką i w nim odbył się pierwszy etap fermentacji. Miałam mniej naczyń do zmywania.

4

Pianę, która powstaje na powierzchni kwasu w czasie fermentacji, należy usunąć. Wlej jeszcze sok z cytryny i przelej kwas miodowy do wyparzonych i suchych butelek z grubego szkła (lub – alternatywnie – do butelek plastikowych, ale ich nie wyparzaj).

5

Dodaj do każdej butelki po kilka umytych i osuszonych rodzynków. Nie należy nalewać kwasu do pełna, ponieważ jest on silnie musujący. Butelki mocno zamknij i odstaw na początku na blat, a gdy się nagazują – w chłodne miejsce.

6

Kwas miodowy zaraz po rozlaniu do butelek jest mętny i wygląda niepięknie.

7

Następnego dnia może lekko pokryć się pianą i bąbelkować – ten czas jest zmienny i zależy od siły drożdży oraz od temperatury otoczenia.

8

Następny etap fermentacji da się rozpoznać po tym, że rodzynki wypływają na powierzchnię.

9

Teraz napój zaczyna nasycać się dwutlenkiem węgla, czyli popularnymi bąbelkami.

10

Po około 4-5 dniach kwas miodowy nadaje się do picia. Należy trzymać go w chłodzie, a jeśli ma być przechowywany dłużej - koniecznie trzeba od czasu do czasu odgazować butelki. Żeby nie wybuchły :)

11

Spostrzegawcze osoby zorientowały się pewnie, że taką lemoniadę można zrobić nawet w środku zimy, bo nie jest do niej potrzebny świeży, płynny miód. Może to zatem być fajny napój na karnawał i rozmaite imprezy w ciągu roku. Zamiast oranżady czy coli kupowanej w sklepie. Kwas miodowy można przechowywać w chłodnym miejscu nawet przez 2-3 miesiące, choć z czasem robi się coraz bardziej wytrawny. Najsmaczniejszy jest przez około 2 tygodnie od momentu nastawienia..