Smaker

Kwas z włoszczyzny – napój probiotyczny

28.02.2022 Odsłon: 1970
5.0 (4 oceny)
>60 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Kwas z włoszczyzny jest trochę podobny do probiotycznego napoju z korzeni pietruszki, który opisałam na blogu. Pod pewnymi względami jest też podobny do różnych odmian zakwasu buraczanego, a zwłaszcza tego z dodatkiem innych warzyw korzeniowych. Warto tu przypomnieć, że zakwas buraczany popijamy dla zdrowotności i czasem używamy go do gotowania barszczu. Bo zimą to właśnie wszelkie warzywa korzeniowe najlepiej się nadają do przygotowania pełnych zdrowia, probiotycznych napojów. Latem częściej wykorzystujemy świeże owoce, dzięki czemu powstają smaczne i kolorowe lemoniady, a zimą w probiotycznej kuchni królują jadalne korzenie.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

Futka
Futka
Desery

Mleczna kanapka (bez pieczenia)

Desery Mleczna kanapka (bez pieczenia)

Mleczna kanapka to połączenie ciemnych herbatników o kawowym smaku z delikatn...

Odsłon: 2589

15 min
16
MZet
MZet
Ciasta

Ciasteczka z serem

Ciasta Ciasteczka z serem

Smaczna przekąska do chrupania

Odsłon: 122

30 min
1
marianna1289
marianna1289
Śniadania

Apetyczne śniadanie

Śniadania Apetyczne śniadanie

Połączenie jajek, sera warzyw, upieczone, sprawi ,że śniadanie będzie zdrowe...

Odsłon: 656

15 min
3
fafiatko
fafiatko
Dania główne

Szaszłyki z boczkiem, kiełbasą i serem

Dania główne Szaszłyki z boczkiem, kiełbasą i serem

Mi najbardziej smakowały te z kiełbasą.

Odsłon: 133

15 min
7
smaki-katriny
smaki-katriny
Ciasta

Mini SERNICZKI z borówkami i bezą-pyszne babeczki pieczone z serem-idealne na każdą okazję

Ciasta Mini SERNICZKI z borówkami i bezą-pyszne babeczki pieczone z serem-idealne na każdą okazję

Wspaniałe, delikatne mini serniczki z borówkami amerykańskimi i bezą. Są łat...

Odsłon: 229

60 min
2
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Zapiekanki

Przekąski Zapiekanki

Polecam na śniadanko.

Odsłon: 8254

15 min
12
Napoje
Kwas z włoszczyzny – napój probiotyczny
Autor:
hajduczek-naturalnie
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • 4-5 marchewek
  • 3-4 korzenie pietruszki
  • 3-4 łodyżki selera naciowego (albo kawałek korzenia selera)
  • kilka ząbków czosnku, obranych i pokrojonych wzdłuż na plasterki
  • kilka liści laurowych
  • garstka ziela angielskiego
  • garstka nasion kopru włoskiego
  • opcjonalnie – kawałek korzenia chrzanu
  • woda, najlepiej z filtra odwróconej osmozy albo przegotowana i ostudzona, 3-3,5 litra
  • sól, najlepiej kłodawska niejodowana w ilości 15 g na każdy litr wody
Sposób przygotowania:
1

Selerowe łodyżki oczyść i umyj, warzywa korzeniowe również umyj i obierz ze skórek. Obierki warto zachować na później i ugotować z ich udziałem przepyszny, esencjonalny bulion z obierek i resztek warzyw (przepis na bulion znajdziesz na blogu).

2

Włoszczyznę, czosnek, liście laurowe, nasiona kopru włoskiego, ziele angielskie i ewentualnie chrzan włóż do dużego słoja, mój ma pojemność około 4 litrów. Zalej solanką, zakręć słoik. Pozostaw w temperaturze pokojowej (czyli na kuchennym blacie) na tydzień.

3

Po tym czasie możesz już zlać kwas z włoszczyzny do butelek i wstawić je do lodówki. Jeśli na dnie słoja pozostawisz nieco kwasu (warstwa około 1 cm), to możesz ponownie zalać warzywa solanką i znów zostawić na tydzień do fermentacji. Otrzymasz kwas o nieco słabszym aromacie, ale również będzie to smaczny napój probiotyczny.

4

I to wszystko, rewelacyjny w smaku i bardzo zdrowy kwas z włoszczyzny jest gotowy, więc można pić.

5

Pamiętaj o rozcieńczeniu gotowego kwasu przed spożyciem, o czym wspomniałam wyżej, bo nadmierne spożycie soli nie jest dobre dla zdrowia. Nawet, jeśli jest to porządna, nierafinowana sól kłodawska. Smacznego i – na zdrowie!