Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kwas z włoszczyzny jest trochę podobny do probiotycznego napoju z korzeni pietruszki, który opisałam na blogu. Pod pewnymi względami jest też podobny do różnych odmian zakwasu buraczanego, a zwłaszcza tego z dodatkiem innych warzyw korzeniowych. Warto tu przypomnieć, że zakwas buraczany popijamy dla zdrowotności i czasem używamy go do gotowania barszczu. Bo zimą to właśnie wszelkie warzywa korzeniowe najlepiej się nadają do przygotowania pełnych zdrowia, probiotycznych napojów. Latem częściej wykorzystujemy świeże owoce, dzięki czemu powstają smaczne i kolorowe lemoniady, a zimą w probiotycznej kuchni królują jadalne korzenie.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
12
Dania główne
Karczek w sosie pomidorowym z oliwkami
Mój mąż nie cierpi chrzanu, ale karczek i owszem, uwielbia. Kiedy więc reszta...
Odsłon: 1705
58
4
Ciasta
Angielska dama
Angielska dama to ciekawa wariancja na temat popularnego miodownika. Łączy w...
Odsłon: 2320
6
Desery
Sernik bez pieczenia z borówką amerykańską i niebieską galaretką.
Ten sernik bez pieczenia to tak zwany sernik na zimno. Przepis prosty i łatwy...
Odsłon: 2347
3
Ostatnio komentowane przepisy
12
Dania główne
Karczek w sosie pomidorowym z oliwkami
Mój mąż nie cierpi chrzanu, ale karczek i owszem, uwielbia. Kiedy więc reszta...
Odsłon: 1705
58
4
Ciasta
Angielska dama
Angielska dama to ciekawa wariancja na temat popularnego miodownika. Łączy w...
Odsłon: 2320
6
Desery
Sernik bez pieczenia z borówką amerykańską i niebieską galaretką.
Ten sernik bez pieczenia to tak zwany sernik na zimno. Przepis prosty i łatwy...
Odsłon: 2347
3
REKLAMA
Napoje
Kwas z włoszczyzny – napój probiotyczny
hajduczek-naturalnie
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- 4-5 marchewek
- 3-4 korzenie pietruszki
- 3-4 łodyżki selera naciowego (albo kawałek korzenia selera)
- kilka ząbków czosnku, obranych i pokrojonych wzdłuż na plasterki
- kilka liści laurowych
- garstka ziela angielskiego
- garstka nasion kopru włoskiego
- opcjonalnie – kawałek korzenia chrzanu
- woda, najlepiej z filtra odwróconej osmozy albo przegotowana i ostudzona, 3-3,5 litra
- sól, najlepiej kłodawska niejodowana w ilości 15 g na każdy litr wody
Sposób przygotowania:
1
Selerowe łodyżki oczyść i umyj, warzywa korzeniowe również umyj i obierz ze skórek. Obierki warto zachować na później i ugotować z ich udziałem przepyszny, esencjonalny bulion z obierek i resztek warzyw (przepis na bulion znajdziesz na blogu).
2
Włoszczyznę, czosnek, liście laurowe, nasiona kopru włoskiego, ziele angielskie i ewentualnie chrzan włóż do dużego słoja, mój ma pojemność około 4 litrów. Zalej solanką, zakręć słoik. Pozostaw w temperaturze pokojowej (czyli na kuchennym blacie) na tydzień.
3
Po tym czasie możesz już zlać kwas z włoszczyzny do butelek i wstawić je do lodówki. Jeśli na dnie słoja pozostawisz nieco kwasu (warstwa około 1 cm), to możesz ponownie zalać warzywa solanką i znów zostawić na tydzień do fermentacji. Otrzymasz kwas o nieco słabszym aromacie, ale również będzie to smaczny napój probiotyczny.
4
I to wszystko, rewelacyjny w smaku i bardzo zdrowy kwas z włoszczyzny jest gotowy, więc można pić.
5
Pamiętaj o rozcieńczeniu gotowego kwasu przed spożyciem, o czym wspomniałam wyżej, bo nadmierne spożycie soli nie jest dobre dla zdrowia. Nawet, jeśli jest to porządna, nierafinowana sól kłodawska. Smacznego i – na zdrowie!