Smaker
Boże Narodzenie na słono

Kwas z włoszczyzny – napój probiotyczny

28.02.2022 Odsłon: 1975
5.0 (4 oceny)
>60 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Kwas z włoszczyzny jest trochę podobny do probiotycznego napoju z korzeni pietruszki, który opisałam na blogu. Pod pewnymi względami jest też podobny do różnych odmian zakwasu buraczanego, a zwłaszcza tego z dodatkiem innych warzyw korzeniowych. Warto tu przypomnieć, że zakwas buraczany popijamy dla zdrowotności i czasem używamy go do gotowania barszczu. Bo zimą to właśnie wszelkie warzywa korzeniowe najlepiej się nadają do przygotowania pełnych zdrowia, probiotycznych napojów. Latem częściej wykorzystujemy świeże owoce, dzięki czemu powstają smaczne i kolorowe lemoniady, a zimą w probiotycznej kuchni królują jadalne korzenie.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Miodownik świąteczny - CICHA NOC

Ciasta Miodownik świąteczny - CICHA NOC

Taki miodownik uwielbiają wszyscy, pachnący goździkami i cynamonem. W odświęt...

Odsłon: 5359

>60 min
6
ewaeu
ewaeu
Sałatki

Sałatka z buraczkami i kiszoną kapustą

Sałatki Sałatka z buraczkami i kiszoną kapustą

Sałatka do obiadu. Pasuje i do mięsa i do ryby. Może być też samodzielną prze...

Odsłon: 885

15 min
12
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Pierniczki Mikołaje

Ciasta Pierniczki Mikołaje

Na Święta pierniczki muszą być.

Odsłon: 1405

>60 min
4
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Śledzie po litewsku

Przekąski Śledzie po litewsku

Po prostu pyszne. Doskonale pasują na wigilijny stół. Dodatki to szprotki, gr...

Odsłon: 11785

60 min
11
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik wileński z mąki żytniej

Ciasta Piernik wileński z mąki żytniej

Święta Bożego Narodzenia to czas pierniczków, pierników i innych smakołyków....

Odsłon: 5071

>60 min
24
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

omlet hiszpański

Dania główne omlet hiszpański

Wariacja o hiszpańskim omlecie, czyli jednej ze słynniejszych hiszpańskich pr...

Odsłon: 1334

60 min
5
Napoje
Kwas z włoszczyzny – napój probiotyczny
Autor:
hajduczek-naturalnie
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • 4-5 marchewek
  • 3-4 korzenie pietruszki
  • 3-4 łodyżki selera naciowego (albo kawałek korzenia selera)
  • kilka ząbków czosnku, obranych i pokrojonych wzdłuż na plasterki
  • kilka liści laurowych
  • garstka ziela angielskiego
  • garstka nasion kopru włoskiego
  • opcjonalnie – kawałek korzenia chrzanu
  • woda, najlepiej z filtra odwróconej osmozy albo przegotowana i ostudzona, 3-3,5 litra
  • sól, najlepiej kłodawska niejodowana w ilości 15 g na każdy litr wody
Sposób przygotowania:
1

Selerowe łodyżki oczyść i umyj, warzywa korzeniowe również umyj i obierz ze skórek. Obierki warto zachować na później i ugotować z ich udziałem przepyszny, esencjonalny bulion z obierek i resztek warzyw (przepis na bulion znajdziesz na blogu).

2

Włoszczyznę, czosnek, liście laurowe, nasiona kopru włoskiego, ziele angielskie i ewentualnie chrzan włóż do dużego słoja, mój ma pojemność około 4 litrów. Zalej solanką, zakręć słoik. Pozostaw w temperaturze pokojowej (czyli na kuchennym blacie) na tydzień.

3

Po tym czasie możesz już zlać kwas z włoszczyzny do butelek i wstawić je do lodówki. Jeśli na dnie słoja pozostawisz nieco kwasu (warstwa około 1 cm), to możesz ponownie zalać warzywa solanką i znów zostawić na tydzień do fermentacji. Otrzymasz kwas o nieco słabszym aromacie, ale również będzie to smaczny napój probiotyczny.

4

I to wszystko, rewelacyjny w smaku i bardzo zdrowy kwas z włoszczyzny jest gotowy, więc można pić.

5

Pamiętaj o rozcieńczeniu gotowego kwasu przed spożyciem, o czym wspomniałam wyżej, bo nadmierne spożycie soli nie jest dobre dla zdrowia. Nawet, jeśli jest to porządna, nierafinowana sól kłodawska. Smacznego i – na zdrowie!