Smaker

Pigwówka

01.11.2020 Odsłon: 5947
5.0 (20 oceny)

Przepis dnia: 05-11-2020

>60 min
5-6 os.
Facet_w_kuchni
Facet_w_kuchni

O nalewkach powstała już pewnie niejedna książka. Czy wyważam, więc otwarte drzwi? Niekoniecznie. Nie wszystko zawsze trzeba robić „po książkowemu”. I może wtedy wyjdzie inne, lepsze, ciekawsze w smaku. Warto próbować. Jak, bez mała, ze wszystkim w kuchni. Najwyżej nie będzie smakowało. I po raz drugi tego nie zrobimy. Albo udoskonalimy w kolejnej wersji i to będzie hit… Z tą też myślą, wziąłem się za tę nalewkę. Nie korzystałem tym razem z książek ani filmów, a jedynie rad moich bardziej doświadczonych w tej materii kolegów. I kiedy później zapoznałem się z wiedzą innych guru od nalewek stwierdziłem, że to chyba jednak oni mogliby się uczyć ode mnie… Efekt zachwyca wszystkich próbujących… Aha. Nazwa może być trochę myląca, ponieważ do zrobienia nalewki użyłem pół na pół owoców pigwy (te większe) i owoców pigwowca japońskiego (mniejsze). To co? Robimy?

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (9)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Zupy

Kolagenowy barszcz ukraiński

Zupy Kolagenowy barszcz ukraiński

Polecam. Smaczna, pożywna zupa.

Odsłon: 1612

60 min
16
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Dania główne Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Krótko mówiąc jest to pieróg biłgorajski. Pyszny i zdrowy. Polecam.

Odsłon: 13052

30 min
27
catha
catha
Sałatki

Surówka z pora

Sałatki Surówka z pora

Ostra surówka z pora, kwaśnego jabłka i szczypiorku. Zdrowa, dla lubiących zd...

Odsłon: 44706

30 min
44
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Mielone indycze z jagłą i śliwką

Dania główne Mielone indycze z jagłą i śliwką

W kotletach mielonych wszystko można przemycić. Np zdrowe płatki jaglane a m...

Odsłon: 2429

30 min
13
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Drożdżowe ze śliwkami

Ciasta Drożdżowe ze śliwkami

Wrzesień pachnie ciastem drożdżowym ze śliwkami.

Odsłon: 3579

60 min
29
kulinarnabc.pl
kulinarnabc.pl
Desery

Ciasto z kremem serowym i jagodami.

Desery Ciasto z kremem serowym i jagodami.

Ciasto z kremem serowym i jagodami. Wspaniałe ciasto z pysznym kremem serowy...

Odsłon: 4429

60 min
6
Napoje
Pigwówka
Autor:
Facet_w_kuchni
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 2,5 kg owoców pigwy (po wydrążeniu gniazd nasiennych)
  • 2,5 kg owoców pigwowca (po wydrążeniu gniazd nasiennych)
  • 5 kg cukru
  • 2,5 litra spirytusu 95%
  • 2,5 litra wódki czystej 40%
  • Skórki z pomarańczy, cytryn (opcjonalnie)
  • kora cynamonu, goździki (opcjonalnie)
  • .
  • Ponadto potrzebujemy:
  • Słój do nalewek 15 litrów – dla tej ilości owoców
  • Worek filtracyjny do nalewek
  • Mniejsze naczynie, do użycia w kuchence mikrofalowej (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
1

Jak już zasugerowałem podając listę składników, owoce musimy pozbawić gniazd nasiennych. W tym celu owoce najpierw myjemy, dzielimy na ćwiartki i dopiero usuwamy gniazda nasienne. Następnie kroimy nieco drobniej. I teraz pierwsza rzecz, której nie znajdziecie w żadnej książce. Pokrojone owoce umieszczamy partiami w słoju (można użyć mniejszego, pośredniego naczynia), zasypujemy cukrem (1 kg cukru na 1 kg owoców) i podgrzewamy. Moglibyśmy wystawić je na słońce, ale kiedy owoce pigwy są dojrzałe, to słońce nie grzeje już tak mocno. Możemy to jednak zrobić na kuchence lub w mikrofali (wtedy musimy użyć po drodze mniejszego naczynia). Po co? Otóż jak się przekonałem, owoce wydzielają wtedy zauważalnie więcej soku. Jeśli już podgrzaliście i macie całość w słoju, to (opcjonalnie) możemy dodać skórki cytryny, pomarańczy, kilka goździków i korę cynamonu. Smak będzie ciekawszy, aczkolwiek nie jest to niezbędne. Zakręcamy zatem jegomościa i zostawiamy na cztery do ośmiu tygodni, aby owoce oddały cały sok. Oczywiście musimy ten słój wziąć w ręce i zrobić kilka kółek, żeby przemieszać zawartość. Na początku codziennie, po dwóch tygodniach już rzadziej. Będziemy widzieli, jak pojawia nam się coraz więcej soku. Kiedy po kilku tygodniach stwierdzimy, że go już nie przybywa, czas przejść do kolejnego etapu.

2

I teraz znów odstępstwo od książkowych zasad. Nie zlewamy soku. Do słoja wlewamy oba rodzaje alkoholu. Mieszamy i pozostawiamy na… pół roku. Też czasem potrząsając słojem. Według mnie dopiero po tym czasie nalewka pigwowa nabiera smaku. Wcześniej próbowany efekt jest, delikatnie mówiąc, niezadowalający. Po tym czasie możemy skorygować słodycz lub moc trunku.

3

I etap trzeci. Filtrujemy nalewkę za pomocą woreczka filtracyjnego. Alkohol mamy już wyklarowany, przelewamy, więc do butelek, które stawiamy w ciemnym miejscu jeszcze przynajmniej na dwa miesiące… I wtedy już możemy delektować się nie byle, jakim trunkiem…

4

A owoce… mają kilka zastosowań. Wspomnę o dwóch. Możemy odłożyć do mniejszych słoiczków i dodawać po kilka kawałków do herbaty. Szczególnie zimą. Rozgrzeje. Druga możliwość to rozdrobnienie ich na miazgę za pomocą blendera, dodanie rozdrobnionych jabłek i usmażenie konfitury. Jest fenomenalna… Ale to tylko efekt uboczny. My skupiamy się na sączeniu, jakże wspaniałej nalewki. Na zdrowie :)