Smaker

Pigwówka

01.11.2020 Odsłon: 5969
5.0 (20 oceny)

Przepis dnia: 05-11-2020

Pigwówka
>60 min
5-6 os.
Facet_w_kuchni
Facet_w_kuchni

O nalewkach powstała już pewnie niejedna książka. Czy wyważam, więc otwarte drzwi? Niekoniecznie. Nie wszystko zawsze trzeba robić „po książkowemu”. I może wtedy wyjdzie inne, lepsze, ciekawsze w smaku. Warto próbować. Jak, bez mała, ze wszystkim w kuchni. Najwyżej nie będzie smakowało. I po raz drugi tego nie zrobimy. Albo udoskonalimy w kolejnej wersji i to będzie hit… Z tą też myślą, wziąłem się za tę nalewkę. Nie korzystałem tym razem z książek ani filmów, a jedynie rad moich bardziej doświadczonych w tej materii kolegów. I kiedy później zapoznałem się z wiedzą innych guru od nalewek stwierdziłem, że to chyba jednak oni mogliby się uczyć ode mnie… Efekt zachwyca wszystkich próbujących… Aha. Nazwa może być trochę myląca, ponieważ do zrobienia nalewki użyłem pół na pół owoców pigwy (te większe) i owoców pigwowca japońskiego (mniejsze). To co? Robimy?

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (9)

Ostatnio komentowane przepisy

Sałatka z czerwonej kapusty

Przepis dnia

hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Sałatki

Sałatka z czerwonej kapusty

Sałatki Sałatka z czerwonej kapusty

Sałatka z czerwonej kapusty często funkcjonuje pod niewłaściwą nazwą „surówka...

Odsłon: 12258

15 min
18
Bułki cebulowe z kurczakiem
agata.banaszek89
agata.banaszek89
Dania główne

Bułki cebulowe z kurczakiem

Dania główne Bułki cebulowe z kurczakiem

.

Odsłon: 107

60 min
1
Karkówka - zdrowa domowa wędlina
ewaeu
ewaeu
Wędliny

Karkówka - zdrowa domowa wędlina

Wędliny Karkówka - zdrowa domowa wędlina

Nie jest problemem zrobić taką pyszną wędlinę. Mięso jest aromatyczne, kruch...

Odsłon: 1959

15 min
8
Kurczak ze szpinakiem i serem w cieście francuskim.
bozena1960
bozena1960
Przekąski

Kurczak ze szpinakiem i serem w cieście francuskim.

Przekąski Kurczak ze szpinakiem i serem w cieście francuskim.

Kurczak ze szpinakiem i serem to niezwykle smakowity pomysł na obiad albo cie...

Odsłon: 1562

60 min
3
Chlebek z płatkami owsianymi, migdałowymi i pestkami słonecznika
ewaeu
ewaeu
Pieczywo

Chlebek z płatkami owsianymi, migdałowymi i pestkami słonecznika

Pieczywo Chlebek z płatkami owsianymi, migdałowymi i pestkami słonecznika

Domowy chlebek najlepszy. Jeszcze ciepły z masełkiem i miodem to jest kosmos.

Odsłon: 4708

60 min
31
Żeberka w glazurze
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Żeberka w glazurze

Dania główne Żeberka w glazurze

Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.

Odsłon: 4058

>60 min
35
Napoje
Pigwówka
Pigwówka
Autor:
Facet_w_kuchni
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 2,5 kg owoców pigwy (po wydrążeniu gniazd nasiennych)
  • 2,5 kg owoców pigwowca (po wydrążeniu gniazd nasiennych)
  • 5 kg cukru
  • 2,5 litra spirytusu 95%
  • 2,5 litra wódki czystej 40%
  • Skórki z pomarańczy, cytryn (opcjonalnie)
  • kora cynamonu, goździki (opcjonalnie)
  • .
  • Ponadto potrzebujemy:
  • Słój do nalewek 15 litrów – dla tej ilości owoców
  • Worek filtracyjny do nalewek
  • Mniejsze naczynie, do użycia w kuchence mikrofalowej (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
1

Jak już zasugerowałem podając listę składników, owoce musimy pozbawić gniazd nasiennych. W tym celu owoce najpierw myjemy, dzielimy na ćwiartki i dopiero usuwamy gniazda nasienne. Następnie kroimy nieco drobniej. I teraz pierwsza rzecz, której nie znajdziecie w żadnej książce. Pokrojone owoce umieszczamy partiami w słoju (można użyć mniejszego, pośredniego naczynia), zasypujemy cukrem (1 kg cukru na 1 kg owoców) i podgrzewamy. Moglibyśmy wystawić je na słońce, ale kiedy owoce pigwy są dojrzałe, to słońce nie grzeje już tak mocno. Możemy to jednak zrobić na kuchence lub w mikrofali (wtedy musimy użyć po drodze mniejszego naczynia). Po co? Otóż jak się przekonałem, owoce wydzielają wtedy zauważalnie więcej soku. Jeśli już podgrzaliście i macie całość w słoju, to (opcjonalnie) możemy dodać skórki cytryny, pomarańczy, kilka goździków i korę cynamonu. Smak będzie ciekawszy, aczkolwiek nie jest to niezbędne. Zakręcamy zatem jegomościa i zostawiamy na cztery do ośmiu tygodni, aby owoce oddały cały sok. Oczywiście musimy ten słój wziąć w ręce i zrobić kilka kółek, żeby przemieszać zawartość. Na początku codziennie, po dwóch tygodniach już rzadziej. Będziemy widzieli, jak pojawia nam się coraz więcej soku. Kiedy po kilku tygodniach stwierdzimy, że go już nie przybywa, czas przejść do kolejnego etapu.

2

I teraz znów odstępstwo od książkowych zasad. Nie zlewamy soku. Do słoja wlewamy oba rodzaje alkoholu. Mieszamy i pozostawiamy na… pół roku. Też czasem potrząsając słojem. Według mnie dopiero po tym czasie nalewka pigwowa nabiera smaku. Wcześniej próbowany efekt jest, delikatnie mówiąc, niezadowalający. Po tym czasie możemy skorygować słodycz lub moc trunku.

3

I etap trzeci. Filtrujemy nalewkę za pomocą woreczka filtracyjnego. Alkohol mamy już wyklarowany, przelewamy, więc do butelek, które stawiamy w ciemnym miejscu jeszcze przynajmniej na dwa miesiące… I wtedy już możemy delektować się nie byle, jakim trunkiem…

4

A owoce… mają kilka zastosowań. Wspomnę o dwóch. Możemy odłożyć do mniejszych słoiczków i dodawać po kilka kawałków do herbaty. Szczególnie zimą. Rozgrzeje. Druga możliwość to rozdrobnienie ich na miazgę za pomocą blendera, dodanie rozdrobnionych jabłek i usmażenie konfitury. Jest fenomenalna… Ale to tylko efekt uboczny. My skupiamy się na sączeniu, jakże wspaniałej nalewki. Na zdrowie :)