Smaker
Boże Narodzenie na słono

Chleb na wodzie brzozowej

09.04.2023 Odsłon: 338
5.0 (2 oceny)
>60 min
>6 os.
Ika1961
Ika1961

Wczesną wiosną zanim brzozy rosnące w moim ogrodzie wypuszczą listki to upuszczam z nich wodę. Sok z brzozy ma w sobie wiele właściwości prozdrowotnych dzięki czemu w szybki sposób możemy uzupełnić braki witamin i minerałów po zimie. Oczywiście najlepiej pić go na świeżo od razu po upuszczenia z drzewa jeśli jednak nie wypijemy wszystkiego możemy ugotować na nim zupę lub tak jak ja dodać do chleba. Potrawy z dodatkiem wody brzozowej uzyskują subtelny lekko słodki smak.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Dania główne

Ryba po grecku

Dania główne Ryba po grecku

Polecam. Ryby są zdrowe i warto je jeść nie tylko raz w tygodniu.

Odsłon: 8082

>60 min
16
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik staropolski - domek z piernika

Ciasta Piernik staropolski - domek z piernika

Nie ma Święt Bożego Narodzenia bez piernika. Bardzo ważny jest miód dodawany...

Odsłon: 1167

>60 min
15
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Pierniczki Mikołaje

Ciasta Pierniczki Mikołaje

Na Święta pierniczki muszą być.

Odsłon: 790

>60 min
3
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Śledzie po litewsku

Przekąski Śledzie po litewsku

Po prostu pyszne. Doskonale pasują na wigilijny stół. Dodatki to szprotki, gr...

Odsłon: 9856

60 min
11
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik wileński z mąki żytniej

Ciasta Piernik wileński z mąki żytniej

Święta Bożego Narodzenia to czas pierniczków, pierników i innych smakołyków....

Odsłon: 4533

>60 min
23
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

omlet hiszpański

Dania główne omlet hiszpański

Wariacja o hiszpańskim omlecie, czyli jednej ze słynniejszych hiszpańskich pr...

Odsłon: 542

60 min
4
Pieczywo
Chleb na wodzie brzozowej
Autor:
Ika1961
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • Ciasto na chleb:
  • szklanka drobnej razowej kaszki orkiszowej
  • 3 szklanki mąki chlebowej typ 750
  • szklanka mąki żytniej typ 720
  • szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850
  • szklanka mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • pół szklanki zakwasu chlebowego
  • 100 g surowego ciasta chlebowego (odłożonego z ostatniego pieczenia i przechowywanego pod przykryciem w lodówce)
  • 20 g świeżych drożdży
  • 1 łyżka soli morskiej
  • 1 szklanka płatków owsianych
  • pół szklanki pestek dyni
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • około 2 szklanki wody brzozowej
  • garnek żeliwny o średnicy 26 cm wysokość 12 cm
Sposób przygotowania:
1

Do dzieży robota wsypujemy suche składniki. Mieszamy. Dolewamy wodę brzozową, zakwas oraz dokładamy surowe ciasto ( wyjęte z lodówki na 30 minut przed wyrabianiem ) i wkruszamy drożdże.

2

Wyrabiamy końcówką - hak do momentu wyrobienia ciasta w kulę. Odrywamy około 100 g ciasta przekładamy do pojemnika, przykrywamy i odstawiamy do lodówki. Odłożony kawałek będzie bazą do pieczenia następnego chleba. Pozostawiamy w dzieży do wyrośnięcia po przykryciem. Około 60 minut.

3

Wyrośnięte ciasto wyrabiamy ręką i ponownie pozostawiamy do wyrośnięcia na 30 minut. Czynność powtarzamy jeszcze dwukrotnie. Do piecyka wstawiamy pusty garnek z przykrywką, nastawiamy temperaturę na 200°C. Garnek nagrzewamy przez około 30-35 minut. Wyrobione ciasto wyjmujemy z dzieży robota. Na stolnicy formujemy kulę. Przykrywamy lnianą ściereczką odstawiamy na 30 minut. Dno rozgrzanego garnka posypujemy otrębami i wkładamy ciasto. Garnek przykrywamy przykrywką i wstawiamy do gorącego piekarnika. Pieczemy w 200°C przez godzinę. Po godzinie odkrywamy i pieczemy w 190°C przez 10-15 minut do zrumienienia skórki. Gorący chleb przekładamy na kratkę i studzimy.

4

Moim sekretem idealnego chleba jest dodatek zakwasu (/przepis/zakwas-chlebowy-1) oraz kawałek surowego drożdżowego chlebowego ciasta. Dodatek surowego ciasta sprawia, że chleb dłużej zachowuje świeżość nie kruszy się i miękisz jest sprężysty. Dodatek wody brzozowej nadaje naturalnej słodyczy dlatego nie ma potrzeby dodawać cukru.