Smaker

Chleb wileński

07.02.2023 Odsłon: 16662
5.0 (20 oceny)
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Chleb wileński charakteryzuje się całkowitym brakiem drożdży w swoim składzie. Jest przygotowywany na zakwasie żytnim oraz mące żytniej. Dlatego jest jednym z najzdrowszych, które można upiec we własnym domu.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Dania główne

Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Dania główne Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Krótko mówiąc jest to pieróg biłgorajski. Pyszny i zdrowy. Polecam.

Odsłon: 5627

30 min
16
ewaeu
ewaeu
Wędliny

Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Wędliny Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Polecam. Doskonale pasuje na rodzinne spotkanie, ale również na kanapki. Po...

Odsłon: 938

>60 min
12
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Dania główne Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Lekka kolacja. Polecam.

Odsłon: 241

30 min
5
smaker
smaker
Desery

Domowa chałwa

Desery Domowa chałwa

Domowa chałwa to pyszna, słodka przekąska, którą możesz przygotować w prosty...

Odsłon: 28238

30 min
26
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Gulasz z serc drobiowych

Dania główne Gulasz z serc drobiowych

Wielbiciele tradycyjnej kuchni na pewno mają w swoim menu dobry przepis na gu...

Odsłon: 71

60 min
3
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Kotlety mielone faszerowane mozzarellą

Dania główne Kotlety mielone faszerowane mozzarellą

To ciekawe urozmaicenie zwykłych mielonych kotletów. Są pyszne, sycące, a ich...

Odsłon: 74

60 min
4
Pieczywo
Chleb wileński
Autor:
smaker
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 225 g zakwasu żytniego
  • 330 g wody
  • 140 g mąki żytniej
  • 350 g mąki chlebowej
  • 1 łyżka syropu cukrowego
  • 2 łyżki soli
  • 1 białko jajka
  • 2 łyżki nasion kminku
  • oliwa do natłuszczenia miski
Sposób przygotowania:
1

W misce połącz zakwas, wodę mąkę żytnią i 1 szklankę mąki chlebowej. Mieszaj mieszadłem do ciasta na niskich obrotach do uzyskania jednolitej i gęstej konsystencji. Miskę przykryj i odstaw na 60 minut.

2

Dodaj syrop cukrowy, sól i pozostałą mąkę chlebową. Mieszaj, aż zacznie się oczyszczać dno miski i formować kula. Jeśli masa jest zbyt lepka, dodawaj po łyżce mąki do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji. Przełóż ciasto na stolnicę i dokładnie zagnieć rękoma.

3

Umieść kulę w delikatnie naoliwionej misce. Przykryj je ścierką i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej. Po tym czasie krótko zagnieć ciasto raz jeszcze poprzez kilkukrotne złożenie go. Ponownie odstaw na 30 minut, a następnie znowu je zagnieć. Znowu odstaw, tym razem na 60 minut i raz jeszcze zagnieć.

4

Masa powinna być elastyczna i dobrze napowietrzona. Jeśli tak nie jest, powtórz odpoczynek i zagniatanie.

5

Miskę z ciastem przykryj i wstaw do lodówki na całą noc.

6

Wyjmij masę i wyłóż na oprószony mąką blat. Posyp ciasto kminkiem i ugnieć, rozprowadzając nasiona.

7

Uformuj kształt bochenka – podłużnego lub okrągłego. Ułóż chleb wileński na blaszce posypanej obficie mąką. Możesz go także włożyć do specjalnego naczynia żaroodpornego do wypieku chleba, które trzeba nagrzać przed włożeniem tam pieczywa. Przykryj ciasto wilgotnym ręcznikiem i odstaw na ok. 1,5 godziny.

8

Piekarnik rozgrzej do 220 st. Celsjusza. Ostrym nożem zrób nacięcie na grzbiecie bochenka. Posmaruj skórkę roztrzepanym białkiem jaja.

9

Piecz chleb przez ok. 35 minut. Wyjmij i ostudź przed krojeniem.