Smaker
Dania jednogarnkowe

Chleb wileński

07.02.2023 Odsłon: 16337
5.0 (20 oceny)
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Chleb wileński charakteryzuje się całkowitym brakiem drożdży w swoim składzie. Jest przygotowywany na zakwasie żytnim oraz mące żytniej. Dlatego jest jednym z najzdrowszych, które można upiec we własnym domu.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

Futka
Futka
Dania główne

Łosoś ze szpinakiem

Dania główne Łosoś ze szpinakiem

Przepis na smażonego łososia z dodatkiem kremowego szpinaku. To proste, ale p...

Odsłon: 508

15 min
15
KORAL
KORAL
Desery

Ciasteczka pistacjowe

Desery Ciasteczka pistacjowe

Delikatnie chrupiące ciasteczka idealne do niedzielnej kawki.

Odsłon: 118

15 min
3

Przepis dnia

SEZAMEK88
SEZAMEK88
Pieczywo

Sójki mazowieckie

Pieczywo Sójki mazowieckie

Miękkie bułki drożdżowe wypełnione po brzegi kapustą kiszoną, kaszą jaglaną i...

Odsłon: 5154

60 min
48
bozena1960
bozena1960
Desery

Deser z mango

Desery Deser z mango

Dzisiaj prosty ale jakże smaczny deser. Połączenie skyru z pulpą z mango to s...

Odsłon: 637

15 min
3
bozena1960
bozena1960
Dodatki

Patent na obieranie jajek

Dodatki Patent na obieranie jajek

Chciałam się podzielić z Wami fajnym i prostym sposobem obierania jajek. Taki...

Odsłon: 489

15 min
12

Przepis dnia

konhambos
konhambos
Dania główne

Greckie ciasto szpinakowe z serem feta

Dania główne Greckie ciasto szpinakowe z serem feta

Ciasto szpinakowe jest znane we wszystkich krajach sródziemnomorskich. Grecja...

Odsłon: 8915

60 min
32
Pieczywo
Chleb wileński
Autor:
smaker
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 225 g zakwasu żytniego
  • 330 g wody
  • 140 g mąki żytniej
  • 350 g mąki chlebowej
  • 1 łyżka syropu cukrowego
  • 2 łyżki soli
  • 1 białko jajka
  • 2 łyżki nasion kminku
  • oliwa do natłuszczenia miski
Sposób przygotowania:
1

W misce połącz zakwas, wodę mąkę żytnią i 1 szklankę mąki chlebowej. Mieszaj mieszadłem do ciasta na niskich obrotach do uzyskania jednolitej i gęstej konsystencji. Miskę przykryj i odstaw na 60 minut.

2

Dodaj syrop cukrowy, sól i pozostałą mąkę chlebową. Mieszaj, aż zacznie się oczyszczać dno miski i formować kula. Jeśli masa jest zbyt lepka, dodawaj po łyżce mąki do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji. Przełóż ciasto na stolnicę i dokładnie zagnieć rękoma.

3

Umieść kulę w delikatnie naoliwionej misce. Przykryj je ścierką i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej. Po tym czasie krótko zagnieć ciasto raz jeszcze poprzez kilkukrotne złożenie go. Ponownie odstaw na 30 minut, a następnie znowu je zagnieć. Znowu odstaw, tym razem na 60 minut i raz jeszcze zagnieć.

4

Masa powinna być elastyczna i dobrze napowietrzona. Jeśli tak nie jest, powtórz odpoczynek i zagniatanie.

5

Miskę z ciastem przykryj i wstaw do lodówki na całą noc.

6

Wyjmij masę i wyłóż na oprószony mąką blat. Posyp ciasto kminkiem i ugnieć, rozprowadzając nasiona.

7

Uformuj kształt bochenka – podłużnego lub okrągłego. Ułóż chleb wileński na blaszce posypanej obficie mąką. Możesz go także włożyć do specjalnego naczynia żaroodpornego do wypieku chleba, które trzeba nagrzać przed włożeniem tam pieczywa. Przykryj ciasto wilgotnym ręcznikiem i odstaw na ok. 1,5 godziny.

8

Piekarnik rozgrzej do 220 st. Celsjusza. Ostrym nożem zrób nacięcie na grzbiecie bochenka. Posmaruj skórkę roztrzepanym białkiem jaja.

9

Piecz chleb przez ok. 35 minut. Wyjmij i ostudź przed krojeniem.