Smaker
Wielkanoc na słodko

Chleb z pokrzywą

03.06.2017 Odsłon: 7992
5.0 (14 oceny)
Chleb z pokrzywą
>60 min
5-6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Już dawno obiecałam sobie, że upiekę chleb z pokrzywą. Wspomniałam nawet o chlebie przy okazji wymieniania praktycznych zastosowań tego ziela. Wtedy nie zdążyłam go upiec i tak jakoś odwlekało się to w czasie, aż wreszcie minął rok. Kiedyś przecież musiałam spełnić daną obietnicę i oto stało się – upiekłam chleb z pokrzywą. Zastanawiałam się, jaki to powinien być chleb. Z jakim pieczywem pokrzywa będzie się dobrze komponować? Założyłam sobie, że to musi być bardzo prosty przepis, żeby każdy mógł upiec chlebek w domu i żeby zawsze się udał. No i żeby nie zajął zbyt wiele czasu, bo potrzebne nam było pieczywo na kolację, więc zakwasowiec odpadał w przedbiegach. Wybrałam wielokrotnie przetestowany przez nas chleb orkiszowy, do którego tym razem po prostu postanowiłam dodać pokrzywę.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Wieprzowe zimne nóżki z koperkiem
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Wieprzowe zimne nóżki z koperkiem

Dania główne Wieprzowe zimne nóżki z koperkiem

Takie danie smakuje wyśmienicie z sokiem z cytryny lub octem.

Odsłon: 1051

>60 min
19
Domowa warzywna kostka rosołowa

Przepis dnia

Gabciak
Gabciak
Dodatki

Domowa warzywna kostka rosołowa

Dodatki Domowa warzywna kostka rosołowa

Domowa warzywna kostka rosołowa to czysty skład bez ulepszaczy. Idealny dodat...

Odsłon: 3790

30 min
10
Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą
ewaeu
ewaeu
Wędliny

Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Wędliny Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Polecam. Doskonale pasuje na rodzinne spotkanie, ale również na kanapki. Po...

Odsłon: 4433

>60 min
22
Babka gotowana
ewaeu
ewaeu
Desery

Babka gotowana

Desery Babka gotowana

Polecam :)

Odsłon: 2159

30 min
33
Chleb z gara

Przepis dnia

hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Pieczywo

Chleb z gara

Pieczywo Chleb z gara

Bardzo lubię chleby na zakwasie, ale jednak najczęściej piekę prosty chleb z...

Odsłon: 4247

15 min
12
Domowy chicken burger
Gabciak
Gabciak
Dania główne

Domowy chicken burger

Dania główne Domowy chicken burger

Przepis na domowego, smaczne fast fooda który zasmakuje i pokocha kazdy mały...

Odsłon: 1337

30 min
2
Pieczywo
Chleb z pokrzywą
Chleb z pokrzywą
Autor:
hajduczek-naturalnie
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 450 g mąki orkiszowej białej
  • 350 g mąki orkiszowej graham (lub razowej)
  • 2 łyżeczki soli
  • 7 g drożdży granulowanych (można użyć 15 g świeżych drożdży)
  • 1 łyżka syropu z pokrzywy (można zastąpić innym słodem, syropem – klonowym, mniszkowym lub płynnym miodem)
  • 2 łyżki oliwy
  • 600 ml ciepłej wody
  • duża garść listków i wierzchołków pokrzyw
Sposób przygotowania:
1

Obie mąki, sól i suche drożdże wymieszaj w misce. Jeśli używasz świeżych drożdży – konieczne będzie przygotowanie rozczynu. W tym celu drożdże, 1/4 szklanki letniej wody (należy ją odjąć z tych przygotowanych 600 ml), łyżkę syropu i 3 łyżki mąki (również z przygotowanej i odważonej porcji) umieść w garnuszku lub miseczce, wymieszaj, dokładnie rozcierając grudki. Przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 20-30 minut. Gotowy rozczyn dodaj do mąki z solą i dalej postępuj według instrukcji.

2

W mące zrób dołek i wlej do niego syrop z pokrzywy (no chyba, że został już użyty do wykonania rozczynu – to wtedy wlej w dołek cały rozczyn), oliwę i wodę.

3

Dobrze wymieszaj ciasto dłońmi lub mikserem przez co najmniej 10 minut. Ja jestem bardzo wygodna i lubię ułatwiać sobie życie, więc oczywiście włączyłam mikser stacjonarny, żeby miesił ciasto za mnie. Ja tymczasem pobiegłam w chaszcze po pokrzywę.

4

Zebrane listki opłucz dokładnie, odsącz, sparz wrzątkiem i odcedź na sicie. Odciśnij z nadmiaru wody. Z grubsza pokrój je na desce i dodaj do wciąż wyrabiającego się ciasta. Niech się miesza jeszcze przez chwilę, a Ty tymczasem przygotuj dwie keksówki, spryskując je olejem. Gotowe ciasto jest nadal dość lepkie, ale tak ma być. Nie dosypuj mąki!

5

Ciasto w miarę równo rozdziel między dwie foremki. Przykryj je folią i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrastania na 2-3 godziny – powinno prawie wypełnić keksówki (cóż, stopień wypełnienia zależy także od wielkości foremek, ale ciasto powinno zwiększyć swoją objętość dwuipółkrotnie, jak na zdjęciach). Trzeba się przy tym wykazać cierpliwością, nie poganiać. Czas wyrastania zależy głównie od siły drożdży i temperatury, a te czynniki bywają zmienne.

6

Gdy już ciasto jest wyrośnięte, nagrzej piekarnik do 220 stopni. Do gorącego piecyka wstaw foremki z chlebem. Po 10 minutach zmniejsz temperaturę do 200 stopni i piecz przez kolejnych 40 minut. Po upływie tego czasu chleb z pokrzywą powinien już być upieczony, sprawdzisz to, uderzając w niego od spodu (oczywiście po wyjęciu z blaszki). Puk, puk – jeśli wydobywa się głuchy odgłos znaczy to, że chleb jest gotowy. Bochenki pozostaw na kratce do wystudzenia, a potem rozkoszuj się świeżym pieczywem. Orkiszowy chleb z pokrzywą smakuje bosko!