Super
94
Chleb z twarogiem i jogurtem
Dodaj do książki
101
Wyślij
3
Nowość
Zaplanuj
0
Planera
Zapisz do
Książki kucharskiej
Nowość
Zaplanuj
Planera
Pieczywko z nabiałem - nietypowe podejście do chleba!
Chleb z twarogiem i jogurtem
Składniki
- 350g mąki pszennej - u mnie akurat tortowa
- 150g mąki pszennej pełnoziarnistej - typ 1850 graham drobna
- 2 czubate łyżeczki drożdży suchych (9g) - lub 20g drożdży świeżych
- 180g twarogu - rozkruszyć
- 100g jogurtu naturalnego
- 150g ciepłego mleka
- 50g roztopionego masła - sugeruję masło, a nie margarynę czy olej ze wzgl. na walory smakowe
- 2 łyżeczki cukru
- 2 łyżeczki soli - płaskie
- mąka - do obsypania chleba z wierzchu przed pieczeniem
Składniki
- 350g mąki pszennej - u mnie akurat tortowa
- 150g mąki pszennej pełnoziarnistej - typ 1850 graham drobna
- 2 czubate łyżeczki drożdży suchych (9g) - lub 20g drożdży świeżych
- 180g twarogu - rozkruszyć
- 100g jogurtu naturalnego
- 150g ciepłego mleka
- 50g roztopionego masła - sugeruję masło, a nie margarynę czy olej ze wzgl. na walory smakowe
- 2 łyżeczki cukru
- 2 łyżeczki soli - płaskie
- mąka - do obsypania chleba z wierzchu przed pieczeniem
REKLAMA
Etapy przygotowania
1
Składniki są na jeden, średniej wielkości bochenek. Ciasto chlebowe wychodzi dość zwarte, ale przez to łatwo formowalne w zgrabny, owalny bochenek. Sam chlebek ma smaczną, półtwardą skórkę oraz bardzo miękki i delikatny środek. Chlebek wcale nie jest ciężki czy zbity, wręcz przeciwnie, przypomina bardziej konsystencją miękką bułkę, niż typowy chleb. Co ważne, długo zachowuje świeżość!
2
Jeśli używa się drożdży świeżych zamiast suchych, rozmieszać je w 150g ciepłego mleka z 2 łyżeczkami cukru i 1 łyżeczką mąki. Odstawić do wyrośnięcia na 10 min. w ciepłe miejsce aż rozczyn "ruszy". Używać wysokiego naczynia i pilnować, gdyż drożdże kipią ;) Taki rozczyn dodać następnie do reszty składników. W przypadku wykorzystania drożdży suchych, nie trzeba ich wcześniej rozpuszczać w płynie. Prostota ich wykorzystania polega właśnie na dodaniu do reszty składników, bez uprzedniej "obróbki" w postaci rozczynu. Przepis w dalszej części opiera się właśnie na drożdżach suchych.
3
W dużej misce wymieszać razem obydwie mąki, drożdże, sól, cukier. Dodać składniki płynne: mleko, masło, jogurt naturalny. Na końcu wkruszyć twaróg. Wyrabiać ciasto przez ok 10 minut, do dokładnego połączenia składników i uzyskania gładkiego oraz elastycznego ciasta - leniwiec kuchenny może tu użyć miksera z mieszadłami hakowymi (nie trzepakami). Gdy mikser będzie się już buntował (bo ciasto chlebowe będzie raczej mocno zwarte), dokończyć wyrabianie ręcznie. Odstawić je w misce przykrytej ściereczka kuchenną na ok. 1 godz. do wyrośnięcia - podwojenia objętości. Wyrośnięte ciasto chlebowe zbić w misce kilka razy pięścią i krótko zagnieść od brzegów do środka - a wszystko to w celu dokładnego odgazowania. Uformować w rękach owalny bochenek. Ułożyć go na blasze wyłożonej papierem dopieczenia i obsypanej lekko mąką. Oprószyć go z wierzchu mąką - ja używam do tego małego sitka, by warstwa mąki nie była zbyt gruba i pozostała równomierna. Odstawić w ciepłe miejsce na kolejną godzinę do wyrośnięcia - pod przykryciem ze ściereczki kuchennej.
4
Tuż przed pieczeniem wierzch chleba ponacinać na skos ostrym nożem - im głębsze nacięcia, tym bardziej "uśmiechnie" się chleb przy pieczeniu. Wstawić do nagrzanego do 180C piekarnika i piec ok. 35-40 minut (w połowie wysokości, w opcji góra-dół, bez termoobiegu) - sprawdziłam metodą prób i błędów, że czas pieczenia mocno zależy od posiadanego piekarnika: gazowy/elektryczny, stary/nowy itp. itd.- nie ma innej rady, chleba przy pieczeniu trzeba po prostu pilnować... Gotowość chleba sprawdzać testem "suchego patyczka". Studzić na metalowej kratce, by dokładnie odparował.
Zapraszam na mojego bloga!
Przepis w Waszym wykonaniu (8)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (6)
Ostatnio komentowane przepisy
1
Dania główne
filety z indyka saute
Najprostsze w przygotowaniu kotlety z indyka posypane solą i pieprzem i obtoc...
Odsłon: 40
1
Sałatki
Wielkanocna sałatka śledziowa
Świetnie prezentuje się na świątecznym stole.
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Warzywa
- Ziemniaki
- Nabiał
- Przyprawy
- Śledziowe
- Dla zdrowia
Odsłon: 321
8
Dodatki
ziemniaki księżnej
Ziemniaki księżnej to puree ziemniaczane z dodatkiem jajek i masła, które po...
Odsłon: 79
2
Ostatnio komentowane przepisy
1
Dania główne
filety z indyka saute
Najprostsze w przygotowaniu kotlety z indyka posypane solą i pieprzem i obtoc...
Odsłon: 40
1
Sałatki
Wielkanocna sałatka śledziowa
Świetnie prezentuje się na świątecznym stole.
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Warzywa
- Ziemniaki
- Nabiał
- Przyprawy
- Śledziowe
- Dla zdrowia
Odsłon: 321
8
Dodatki
ziemniaki księżnej
Ziemniaki księżnej to puree ziemniaczane z dodatkiem jajek i masła, które po...
Odsłon: 79
2
REKLAMA
Pieczywo
Chleb z twarogiem i jogurtem
aaasikkk
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- 350g mąki pszennej - u mnie akurat tortowa
- 150g mąki pszennej pełnoziarnistej - typ 1850 graham drobna
- 2 czubate łyżeczki drożdży suchych (9g) - lub 20g drożdży świeżych
- 180g twarogu - rozkruszyć
- 100g jogurtu naturalnego
- 150g ciepłego mleka
- 50g roztopionego masła - sugeruję masło, a nie margarynę czy olej ze wzgl. na walory smakowe
- 2 łyżeczki cukru
- 2 łyżeczki soli - płaskie
- mąka - do obsypania chleba z wierzchu przed pieczeniem
Sposób przygotowania:
1
Składniki są na jeden, średniej wielkości bochenek. Ciasto chlebowe wychodzi dość zwarte, ale przez to łatwo formowalne w zgrabny, owalny bochenek. Sam chlebek ma smaczną, półtwardą skórkę oraz bardzo miękki i delikatny środek. Chlebek wcale nie jest ciężki czy zbity, wręcz przeciwnie, przypomina bardziej konsystencją miękką bułkę, niż typowy chleb. Co ważne, długo zachowuje świeżość!
2
Jeśli używa się drożdży świeżych zamiast suchych, rozmieszać je w 150g ciepłego mleka z 2 łyżeczkami cukru i 1 łyżeczką mąki. Odstawić do wyrośnięcia na 10 min. w ciepłe miejsce aż rozczyn "ruszy". Używać wysokiego naczynia i pilnować, gdyż drożdże kipią ;) Taki rozczyn dodać następnie do reszty składników. W przypadku wykorzystania drożdży suchych, nie trzeba ich wcześniej rozpuszczać w płynie. Prostota ich wykorzystania polega właśnie na dodaniu do reszty składników, bez uprzedniej "obróbki" w postaci rozczynu. Przepis w dalszej części opiera się właśnie na drożdżach suchych.
3
W dużej misce wymieszać razem obydwie mąki, drożdże, sól, cukier. Dodać składniki płynne: mleko, masło, jogurt naturalny. Na końcu wkruszyć twaróg. Wyrabiać ciasto przez ok 10 minut, do dokładnego połączenia składników i uzyskania gładkiego oraz elastycznego ciasta - leniwiec kuchenny może tu użyć miksera z mieszadłami hakowymi (nie trzepakami). Gdy mikser będzie się już buntował (bo ciasto chlebowe będzie raczej mocno zwarte), dokończyć wyrabianie ręcznie. Odstawić je w misce przykrytej ściereczka kuchenną na ok. 1 godz. do wyrośnięcia - podwojenia objętości. Wyrośnięte ciasto chlebowe zbić w misce kilka razy pięścią i krótko zagnieść od brzegów do środka - a wszystko to w celu dokładnego odgazowania. Uformować w rękach owalny bochenek. Ułożyć go na blasze wyłożonej papierem dopieczenia i obsypanej lekko mąką. Oprószyć go z wierzchu mąką - ja używam do tego małego sitka, by warstwa mąki nie była zbyt gruba i pozostała równomierna. Odstawić w ciepłe miejsce na kolejną godzinę do wyrośnięcia - pod przykryciem ze ściereczki kuchennej.
4
Tuż przed pieczeniem wierzch chleba ponacinać na skos ostrym nożem - im głębsze nacięcia, tym bardziej "uśmiechnie" się chleb przy pieczeniu. Wstawić do nagrzanego do 180C piekarnika i piec ok. 35-40 minut (w połowie wysokości, w opcji góra-dół, bez termoobiegu) - sprawdziłam metodą prób i błędów, że czas pieczenia mocno zależy od posiadanego piekarnika: gazowy/elektryczny, stary/nowy itp. itd.- nie ma innej rady, chleba przy pieczeniu trzeba po prostu pilnować... Gotowość chleba sprawdzać testem "suchego patyczka". Studzić na metalowej kratce, by dokładnie odparował.
Trafiłam na ten chlebek dopiero teraz ! Przepis zabieram, bo pasuje mi takie połączenie. Będzie też fajny dla dzieciaków. Dzięki :):) Ale jeszcze dodam uwagę do wpisu "sara-nowak-3517". Bądź łaskawa podać swój przepis na zakwasie, dodaj zdjęcia i dokładny opis wykonania. Jak na razie nie ma Twojego ŻADNEGO przepisu. Co prawda mojego również, ale nie krytykuję i tak po prostu zazdroszczę troszeczkę tym osobom, które umieszczają swoje przepisy - ja nie mam możliwości umieszczać zdjęć i tylko dlatego nie ma moich przepisów. Często jednak w komentarzach sugeruję jak ja to robię. Aaasikkk - jeszcze raz dzięki :):)
Chleb prawdziwy, to powinien być na zakwasie. A ten drożdżowy w środku wygląda jak chałka, do tego skóra gruba jak na bawole i dlaczego tak głęboko nacięta. Świeżość tego rodzaju pieczywa na drugi dzień pozostawia wiele do życzenia. Niestety ciasto drożdżowe ma to do siebie że szybko czerstwieje.
cudo:-)
widok cudny,szacun dla wszystkich którzy potrafią w domu upiec chleb :)))
Przepiękny <3