Smaker

Kibiny – pierożki z mięsem według litewskiej tradycji

17.09.2025 Odsłon: 426
5.0 (1 oceny)
60 min
30 min
5-6 os.
little_Chef
little_Chef

To tradycyjne danie Karaimów, którzy mieszkają na Litwie od XIV wieku . Sam przepis ma ponad 200 lat, a mimo to jest bardzo prosty. Kibiny zawierają w środku dużo soku, a gęste ciasto nie pozwala mu wypłynąć. To właśnie główna różnica między kibinami a innymi pierożkami z mięsem. W naszych projektach razem z mamą wszystkie przepisy przygotowuje moja córka Basia.

Potrzebne przybory kuchenne

wałek do rozwałkowania ciasta, blacha do pieczenia, piec lub piekarnik

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Napoje

Kompot z dyni

Napoje Kompot z dyni

Dynia to prawdziwa królowa jesieni, z której w prosty sposób przygotować możn...

Odsłon: 739

>60 min
4
SlodkoSlodka83
SlodkoSlodka83
Ciasta

Sernik puszysty z mlekiem w proszku.

Ciasta Sernik puszysty z mlekiem w proszku.

Puszysty sernik z dodatkiem mleka w proszku rozpływa się w ustach. Cieszy się...

Odsłon: 424849

60 min
1169
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Pizza drożdżowa na grubym spodzie z pieczarkami

Dania główne Pizza drożdżowa na grubym spodzie z pieczarkami

To przepis na tradycyjną pizzę na grubym drożdżowym cieście. Taka pizza kojar...

Odsłon: 10665

60 min
12
smaker
smaker
Desery

Bułeczki sernikowe

Desery Bułeczki sernikowe

Bułeczki sernikowe to wypieki, które wręcz rozpływają się w ustach, a w smaku...

Odsłon: 12440

>60 min
17

Przepis dnia

bryssska
bryssska
Przetwory

Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Przetwory Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Bardzo łatwa i prosta sałatka szwedzka z ogórków, wystarczy kilka chwil i zim...

Odsłon: 1336942

>60 min
4844
gotowaniepomojemu
gotowaniepomojemu
Dania główne

Ryba zapiekana z zielonymi warzywami w sosie śmietanowo-czosnkowym

Dania główne Ryba zapiekana z zielonymi warzywami w sosie śmietanowo-czosnkowym

Szybka i pyszna zapiekanka, którą można zjeść na obiad lub kolację, a także u...

Odsłon: 22492

60 min
15
Pieczywo
Kibiny – pierożki z mięsem według litewskiej tradycji
Autor:
little_Chef
do 60 min
5-6 osób

Składniki

  • Mąka - 50 dag
  • Masło — 10 dag
  • Śmietana — 15 dag
  • Jajka — 2 szt
  • Sól — 0,5 łyżeczki
  • 45–50 dag mięsa lub drobiu (u nas: mięso z uda kurczaka i wołowina (szyja))
  • Cebula — 1 szt
  • Sól i pieprz — do smaku
  • Do wołowiny trochę wody (około 50 ml)
Sposób przygotowania:
1

Przesiewamy mąkę

2

Kroimy lekko rozmrożone masło na kostki.

3

Dodajemy masło do mąki i rozcieramy mieszankę na drobną kruszonkę.

4

Dodajemy sól, śmietanę i 2 jajka. Trzecie zostawiamy do posmarowania. Wyrabiamy ciasto rękami, aż będzie jednolite.

5

Zawijamy ciasto w folię spożywczą lub wkładamy do torebki. Wkładamy do lodówki na pół godziny. W tym czasie przygotowujemy farsz.

6

Kroimy cebulę na drobne kawałki.

7

Kroimy mięso na kostki. My do przepisu użyliśmy kurczaka (mięso z uda) i wołowiny.

8

Mieszamy połowę cebuli z wołowiną na farsz nr 1, a drugą połowę cebuli z kurczakiem na farsz nr 2.

9

Dodajemy trochę soli, pieprzu, a do wołowiny trochę wody, żeby farsz był soczysty.

10

Rozwałkowujemy ciasto na duży, cienki placek. Grubość około 2–3 mm.

11

Bierzemy mały talerzyk. Jego średnica to długość naszego pierożka. Przykładamy talerzyk do ciasta i wycinamy kontur nożem.

12

Układamy farsz na powstałych z ciasta krążkach, jak na zdjęciu.

13

Teraz trzeba zlepić brzegi pierożka, jak na zdjęciu.

14

Ciasto, które zostało po wycięciu krążków, formujemy w kulę i rozwałkowujemy ponownie. Znowu wycinamy krążki, wkładamy w nie farsz i lepimy pierożki. Powtarzamy, aż skończy się ciasto lub farsz. Gotowe pierożki najlepiej od razu układać na blasze. Blachę warto wyłożyć papierem do pieczenia, który lekko smarujemy olejem słonecznikowym. Układaj pierożki w odstępach co najmniej szerokości palca. W przeciwnym razie skleją się podczas pieczenia.

15

Bierzemy trzecie jajko. Wbijamy je do miseczki. Mieszamy żółtko z białkiem. Smarujemy pierożki tym jajkiem. Można użyć łyżki, pędzelka, jak my, albo nawet palca :)

16

Wkładamy blachę z pierożkami do piekarnika. Pieczemy 20 minut w temperaturze 200 °C. Czas może się różnić w zależności od piekarnika. Kieruj się wyglądem pierożków. Powinny lekko się zarumienić, jak na zdjęciu. Jeśli nie jesteś pewien gotowości farszu, weź jeden pierożek, przetnij i sprawdź, czy mięso jest gotowe. Jeśli nie – daj pierożkom jeszcze trochę czasu w piekarniku.

17

Takie pierożki często podaje się z bulionem mięsnym, ale oczywiście można też bez niego. Smacznego!