Smaker
Boże Narodzenie na słono

Kibiny – pierożki z mięsem według litewskiej tradycji

17.09.2025 Odsłon: 468
5.0 (1 oceny)
60 min
30 min
5-6 os.
little_Chef
little_Chef

To tradycyjne danie Karaimów, którzy mieszkają na Litwie od XIV wieku . Sam przepis ma ponad 200 lat, a mimo to jest bardzo prosty. Kibiny zawierają w środku dużo soku, a gęste ciasto nie pozwala mu wypłynąć. To właśnie główna różnica między kibinami a innymi pierożkami z mięsem. Pełny przepis krok po kroku można obejrzeć na naszym kanale YouTube: https://youtu.be/8lnfS_MMN3M - Gotuje tam nasza 9-letnia szefowa kuchni Barbara.

Potrzebne przybory kuchenne

wałek do rozwałkowania ciasta, blacha do pieczenia, piec lub piekarnik

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Miodownik świąteczny - CICHA NOC

Ciasta Miodownik świąteczny - CICHA NOC

Taki miodownik uwielbiają wszyscy, pachnący goździkami i cynamonem. W odświęt...

Odsłon: 5212

>60 min
6
ewaeu
ewaeu
Sałatki

Sałatka z buraczkami i kiszoną kapustą

Sałatki Sałatka z buraczkami i kiszoną kapustą

Sałatka do obiadu. Pasuje i do mięsa i do ryby. Może być też samodzielną prze...

Odsłon: 792

15 min
12
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Pierniczki Mikołaje

Ciasta Pierniczki Mikołaje

Na Święta pierniczki muszą być.

Odsłon: 1352

>60 min
4
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Śledzie po litewsku

Przekąski Śledzie po litewsku

Po prostu pyszne. Doskonale pasują na wigilijny stół. Dodatki to szprotki, gr...

Odsłon: 11601

60 min
11
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik wileński z mąki żytniej

Ciasta Piernik wileński z mąki żytniej

Święta Bożego Narodzenia to czas pierniczków, pierników i innych smakołyków....

Odsłon: 5018

>60 min
23
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

omlet hiszpański

Dania główne omlet hiszpański

Wariacja o hiszpańskim omlecie, czyli jednej ze słynniejszych hiszpańskich pr...

Odsłon: 1260

60 min
5
Pieczywo
Kibiny – pierożki z mięsem według litewskiej tradycji
Autor:
little_Chef
do 60 min
5-6 osób

Składniki

  • Mąka - 50 dag
  • Masło — 10 dag
  • Śmietana — 15 dag
  • Jajka — 2 szt
  • Sól — 0,5 łyżeczki
  • 45–50 dag mięsa lub drobiu (u nas: mięso z uda kurczaka i wołowina (szyja))
  • Cebula — 1 szt
  • Sól i pieprz — do smaku
  • Do wołowiny trochę wody (około 50 ml)
Sposób przygotowania:
1

Przesiewamy mąkę

2

Kroimy lekko rozmrożone masło na kostki.

3

Dodajemy masło do mąki i rozcieramy mieszankę na drobną kruszonkę.

4

Dodajemy sól, śmietanę i 2 jajka. Trzecie zostawiamy do posmarowania. Wyrabiamy ciasto rękami, aż będzie jednolite.

5

Zawijamy ciasto w folię spożywczą lub wkładamy do torebki. Wkładamy do lodówki na pół godziny. W tym czasie przygotowujemy farsz.

6

Kroimy cebulę na drobne kawałki.

7

Kroimy mięso na kostki. My do przepisu użyliśmy kurczaka (mięso z uda) i wołowiny.

8

Mieszamy połowę cebuli z wołowiną na farsz nr 1, a drugą połowę cebuli z kurczakiem na farsz nr 2.

9

Dodajemy trochę soli, pieprzu, a do wołowiny trochę wody, żeby farsz był soczysty.

10

Rozwałkowujemy ciasto na duży, cienki placek. Grubość około 2–3 mm.

11

Bierzemy mały talerzyk. Jego średnica to długość naszego pierożka. Przykładamy talerzyk do ciasta i wycinamy kontur nożem.

12

Układamy farsz na powstałych z ciasta krążkach, jak na zdjęciu.

13

Teraz trzeba zlepić brzegi pierożka, jak na zdjęciu.

14

Ciasto, które zostało po wycięciu krążków, formujemy w kulę i rozwałkowujemy ponownie. Znowu wycinamy krążki, wkładamy w nie farsz i lepimy pierożki. Powtarzamy, aż skończy się ciasto lub farsz. Gotowe pierożki najlepiej od razu układać na blasze. Blachę warto wyłożyć papierem do pieczenia, który lekko smarujemy olejem słonecznikowym. Układaj pierożki w odstępach co najmniej szerokości palca. W przeciwnym razie skleją się podczas pieczenia.

15

Bierzemy trzecie jajko. Wbijamy je do miseczki. Mieszamy żółtko z białkiem. Smarujemy pierożki tym jajkiem. Można użyć łyżki, pędzelka, jak my, albo nawet palca :)

16

Wkładamy blachę z pierożkami do piekarnika. Pieczemy 20 minut w temperaturze 200 °C. Czas może się różnić w zależności od piekarnika. Kieruj się wyglądem pierożków. Powinny lekko się zarumienić, jak na zdjęciu. Jeśli nie jesteś pewien gotowości farszu, weź jeden pierożek, przetnij i sprawdź, czy mięso jest gotowe. Jeśli nie – daj pierożkom jeszcze trochę czasu w piekarniku.

17

Takie pierożki często podaje się z bulionem mięsnym, ale oczywiście można też bez niego. Smacznego!