Smaker
Dania jednogarnkowe

Panzanella – najlepszy sposób na czerstwy chleb

24.08.2018 Odsłon: 3697
5.0 (10 oceny)
15 min
3-4 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Panzanella to idealne danie na lato oraz najlepszy znany mi sposób na zużycie czerstwego chleba, którego bardzo nie lubię wyrzucać. Każdy kucharz ma swój sposób na panzanellę. Mój nie jest zbyt skomplikowany. Oprócz dobrego chleba w sałatce powinny się znaleźć dojrzałe w słońcu, bardzo słodkie i miękkie pomidory, niezbyt ostra cebula (najlepiej sprawdzi się tu cebula czerwona), najlepsza oliwa, ząbek czosnku, świeże zioła (zwłaszcza bazylia lub oregano) i dobry ocet. Oprócz podstawowych składników czasem dodaję pieczoną paprykę bez skórki, bo jej słodki, dymny smak pięknie wzbogaca sałatkę chlebową. Innym razem dodatek zielonego ogórka urozmaica teksturę sałatki - przyjemnie chrupie.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Futka
Futka
Zupy

Rosół drobiowo - wołowy

Zupy Rosół drobiowo - wołowy

Rosół to jedna z najpopularniejszych i cenionych zup polskiej kuchni. Jest py...

Odsłon: 311

15 min
9
agafia
agafia
Dania główne

pierogi z wędzonym twarogiem

Dania główne pierogi z wędzonym twarogiem

Podobnie jak klasyczne "ruskie" są to pierogi z ziemniakami i twarogiem, ale...

Odsłon: 240

>60 min
8
mamadajama
mamadajama
Dania główne

Makaron Rigattoni z łososiem i szpinakiem

Dania główne Makaron Rigattoni z łososiem i szpinakiem

Moja kolejna propozycja dla makaroniarzy.

Odsłon: 67

15 min
1
bozena1960
bozena1960
Sałatki

Sałatka na różne okazje

Sałatki Sałatka na różne okazje

Szybka, prosta w przygotowaniu sałatka z kilku składników, które zazwyczaj ma...

Odsłon: 14537

15 min
41
agnieszka_gotuje_
agnieszka_gotuje_
Desery

Naleśniki al'a i Bounty

Desery Naleśniki al'a i Bounty

Naleśniki na słodko to zawsze pyszna propozycja Dziś zapraszam na pyszne cze...

Odsłon: 186

30 min
3
dejakarolina206
dejakarolina206
Desery

najlepsze brownie pod słońcem

Desery najlepsze brownie pod słońcem

Czy to najlepsze brownie jakie zjesz:owszem

Odsłon: 136

30 min
2
Pieczywo
Panzanella – najlepszy sposób na czerstwy chleb
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 15 min
3-4 osoby

Składniki

  • 1 kg dojrzałych w słońcu, słodkich pomidorów
  • 300 g czerstwego chleba dobrej jakości - ciabatta, bagietka
  • 1 duża czerwona cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • spora garść listków bazylii (lub oregano)
  • 1/3-1/2 szklanki oliwy, doskonale będzie tu pasować oliwa bazyliowa
  • sól i świeżo mielony pieprz
  • 2-3 łyżki dobrego octu albo balsamico
  • opcjonalnie – 2-3 strąki upieczonej papryki bez skórki
  • opcjonalnie – zielony ogórek dla nadania sałatce pewnej chrupkości
Sposób przygotowania:
1

Pomidory obierz ze skórki, z każdego usuń twardy, zielony rdzeń – nasadę ogonka. Każdy owoc przetnij w poprzek na pół i postaraj się wycisnąć do miski jak najwięcej soku wraz z pestkami.

2

Resztę pomidorów umieść w innej misce. Możesz je rozgnieść palcami, jeśli są miękkie – jak moje, albo pokroić dość drobno nożem na desce.

3

Chleb pokrój na kostki o boku około 2 cm. Jeśli wolisz sałatkę z bardziej chrupiącymi elementami, możesz spróbować podsmażyć lub podpiec chlebowe kostki po skropieniu oliwą. Ja tam lubię zjadać tę aromatyczną sałatkę z chlebem w postaci mocno namokniętych kostek, więc niczego nie podpiekam, tylko wrzucam chleb do duuuużej miski.

4

Zebrany w oddzielnej misce sok pomidorowy wymieszaj z oliwą, zgniecionym czosnkiem, pieprzem, solą i octem. Mieszaniną zalej kostki chleba w dużej misce. Dodaj tam jeszcze rozdrobnione pomidory, pokrojoną w piórka cebulę, listki bazylii pocięte w paski oraz ewentualnie upieczoną paprykę (pokrojoną w nieduże kawałki) albo kostki zielonego ogórka.

5

Wymieszaj wszystko dokładnie – najlepiej miesza się po prostu dłonią. Sprawdź stopień przyprawienia – zwłaszcza, gdy chodzi o sól. Przykryj i pozostaw w chłodnym miejscu “do przegryzienia”.

6

Jedni podpowiadają, że panzanella najlepiej smakuje schłodzona, a więc prosto z lodówki, i to po dłuższym w niej pobycie. Inni sugerują, by jednak jadać ją w temperaturze pokojowej, bo wówczas rozwija pełnię aromatu. Ja przeważnie wybieram wariant drugi, z bardzo prozaicznego powodu – w lodówce zazwyczaj brak miejsca na tak dużą miskę. Jednak zawsze warto pozostawić wymieszane składniki sałatki na jakieś pół godziny. Smaki się przegryzą i całość będzie smakować doskonale.

7

Warto wiedzieć, że pomimo nasączenia chleba sokiem z pomidorów i oliwą – nie zmienia się on w papkę. Dobry chleb zachowuje strukturę, jednocześnie zyskując miękkość i soczystość. Tuż przed podaniem warto skropić sałatkę chlebową dodatkową porcją oliwy. Niech żyje kuchnia włoska!