Smaker
Najlepsze pomysły na roladki obiadowe

Kaszanka paprykowa na ostro.

30.07.2021 Odsłon: 4476
5.0 (11 oceny)
>60 min
>6 os.
kuchmariola63
kuchmariola63

Pikantna, biała kaszanka zrobiona ze ścinek z boczku wieprzowego, skóry i kaczych wątróbek. Kasze i wywar odmierzano w szklance 250 ml.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

AnetaJR
AnetaJR
Wędliny

Pierś z indyka gotowana

Wędliny Pierś z indyka gotowana

Ten przepis to pomysł na szybką i łatwą do przygotowania domową wędlinę. Mięs...

Odsłon: 463

60 min
5
AnetaJR
AnetaJR
Przekąski

Kalafior opiekany w bułce tartej

Przekąski Kalafior opiekany w bułce tartej

Bardzo lubimy taki kalafior podany solo lub do drugiego dania, jako zastępstw...

Odsłon: 26

60 min
2
Experymentalnakuchniajoli
Experymentalnakuchniajoli
Zupy

Pieczarkowa z makaronem na wywarze ze skrzydełek z chili, czosnkiem i pieprzem w sosie sojowym

Zupy Pieczarkowa z makaronem na wywarze ze skrzydełek z chili, czosnkiem i pieprzem w sosie sojowym

Po upieczeniu skrzydełek zostało nam sosiku na dnie blachy, którego użyliśmy...

Odsłon: 1202

15 min
5
bozena1960
bozena1960
Dania główne

Placki ziemniaczane inaczej

Dania główne Placki ziemniaczane inaczej

Dzisiaj placki ziemniaczane przygotowane trochę inaczej jak za zwyczaj. Plack...

Odsłon: 4650

15 min
12
wałek
wałek
Zupy

Krupnik

Zupy Krupnik

Nasza ulubiona zupa. Jedna z najpopularniejszych zup w kuchni polskiej. Szcze...

Odsłon: 6234

30 min
9
AnetaJR
AnetaJR
Śniadania

Omlet z porem na ostro

Śniadania Omlet z porem na ostro

Omlet to sposób na pyszne i sycące śniadanie, które doda nam energii na cały...

Odsłon: 380

60 min
4
Przekąski
Kaszanka paprykowa na ostro.
Autor:
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • Surowiec:
  • wątróbki z kaczek 50 dag
  • ścinki z boczku 20 dag
  • skórka z boczku 10 dag
  • kasza gryczana biała 3 szklanki
  • kasza jęczmienna 3 szklanki
  • wywar 12 szklanek
  • sos z ostrych papryczek 400 ml
  • jelita wieprzowe grube proste 3 m
  • Przyprawy:
  • majeranek 2 łyżki
  • sól do smaku
  • pieprz ziołowy 1 łyżeczka
  • pieprz czarny 1 łyżeczka
  • papryka słodka mielona 1 łyżeczka
  • liście laurowe 4 szt.
  • ziele angielskie 15 ziaren
Sposób przygotowania:
1

Musimy ściśle trzymać się reguły: 2 szklanki wywaru na 1 szklankę kaszy. Ja dałam 9 szklanek wywaru i 200ml sosu z ostrych papryczek. Zawsze kasza sparzy się super. Wymyte mięsa gotujemy w osolonej wodzie z liśćmi laurowymi i zielem angielskim około 1 godziny, do miękkości mięsa i skórki. Ugotowane mięso i skórę wyjmujemy z garnka i studzimy. Odmierzamy potrzebną ilość wywaru do gotowania kasz. W międzyczasie smażymy wątróbki z cebulą pokrojoną w kostkę. Mięso mielimy przez szarpak a skórę przez sitko 4 mm, wątróbki kroimy w kostkę. Zagotowujemy odmierzoną ilość wywaru, płuczemy kasze. Do gotującego się wywaru dodajemy wszystkie suche przyprawy, ostry sos z papryczek, mięso z wątróbką i cebulą oraz opłukane kasze. Gotujemy do momentu gęstnienia wywaru i pęcznienia kasz na 60-70 %. Gdy kasze będą na 60-70 % sparzone, kończymy gotowanie i przykrywamy garnek pokrywką na 30 minut. Kasze pod przykryciem dojdą do potrzebnego nam stanu.

2

Studzimy kasze, mieszamy, i po ostudzeniu nadziewamy we wcześniej opłukane i wymoczone jelita wieprzowe w odpowiednich kawałkach.

3

Kaszankę parzymy w temperaturze 70-75 stopni Celsjusza - 50 minut. Po parzeniu, studzimy w zimnej wodzie i wieszamy na kiju w celu osuszenia. I osuszone wkładamy do lodówki.

4

Smacznego!!!