Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Pikantna, biała kaszanka zrobiona ze ścinek z boczku wieprzowego, skóry i kaczych wątróbek. Kasze i wywar odmierzano w szklance 250 ml.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
5
Przepis dnia
28
Dania główne
Placki ziemniaczane bez mąki
Placki ziemniaczane to klasyczne danie, które uwielbia wielu z nas. Złociste,...
Odsłon: 1426
3
Napoje
Rozgrzewający napój na przeziębienie
Rozgrzewający napój z imbirem, pyłkiem pszczelim, limonką i anyżem. To świetn...
Odsłon: 71
2
Przepis dnia
Dania główne
Smaczek teścia
Smaczek teścia to danie, którego nikt nie odmówi. W dodatku pysznie miękkie m...
Odsłon: 12282
15
Ostatnio komentowane przepisy
5
Przepis dnia
28
Dania główne
Placki ziemniaczane bez mąki
Placki ziemniaczane to klasyczne danie, które uwielbia wielu z nas. Złociste,...
Odsłon: 1426
3
Napoje
Rozgrzewający napój na przeziębienie
Rozgrzewający napój z imbirem, pyłkiem pszczelim, limonką i anyżem. To świetn...
Odsłon: 71
2
Przepis dnia
Dania główne
Smaczek teścia
Smaczek teścia to danie, którego nikt nie odmówi. W dodatku pysznie miękkie m...
Odsłon: 12282
15
REKLAMA
REKLAMA
Przekąski
Kaszanka paprykowa na ostro.
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- Surowiec:
- wątróbki z kaczek 50 dag
- ścinki z boczku 20 dag
- skórka z boczku 10 dag
- kasza gryczana biała 3 szklanki
- kasza jęczmienna 3 szklanki
- wywar 12 szklanek
- sos z ostrych papryczek 400 ml
- jelita wieprzowe grube proste 3 m
- Przyprawy:
- majeranek 2 łyżki
- sól do smaku
- pieprz ziołowy 1 łyżeczka
- pieprz czarny 1 łyżeczka
- papryka słodka mielona 1 łyżeczka
- liście laurowe 4 szt.
- ziele angielskie 15 ziaren
Sposób przygotowania:
1
Musimy ściśle trzymać się reguły: 2 szklanki wywaru na 1 szklankę kaszy. Ja dałam 9 szklanek wywaru i 200ml sosu z ostrych papryczek. Zawsze kasza sparzy się super. Wymyte mięsa gotujemy w osolonej wodzie z liśćmi laurowymi i zielem angielskim około 1 godziny, do miękkości mięsa i skórki. Ugotowane mięso i skórę wyjmujemy z garnka i studzimy. Odmierzamy potrzebną ilość wywaru do gotowania kasz. W międzyczasie smażymy wątróbki z cebulą pokrojoną w kostkę. Mięso mielimy przez szarpak a skórę przez sitko 4 mm, wątróbki kroimy w kostkę. Zagotowujemy odmierzoną ilość wywaru, płuczemy kasze. Do gotującego się wywaru dodajemy wszystkie suche przyprawy, ostry sos z papryczek, mięso z wątróbką i cebulą oraz opłukane kasze. Gotujemy do momentu gęstnienia wywaru i pęcznienia kasz na 60-70 %. Gdy kasze będą na 60-70 % sparzone, kończymy gotowanie i przykrywamy garnek pokrywką na 30 minut. Kasze pod przykryciem dojdą do potrzebnego nam stanu.
2
Studzimy kasze, mieszamy, i po ostudzeniu nadziewamy we wcześniej opłukane i wymoczone jelita wieprzowe w odpowiednich kawałkach.
3
Kaszankę parzymy w temperaturze 70-75 stopni Celsjusza - 50 minut. Po parzeniu, studzimy w zimnej wodzie i wieszamy na kiju w celu osuszenia. I osuszone wkładamy do lodówki.
4
Smacznego!!!