Smaker

Koreańska inspiracja: kimchi z czerwonej kapusty

01.03.2025 Odsłon: 198
5.0 (2 oceny)
>60 min
30 min
5-6 os.
codziennik_kulinarny
codziennik_kulinarny

Odkryj wyjątkowy smak koreańskiej tradycji w nowej odsłonie! Kimchi z czerwonej kapusty to pyszna i zdrowa alternatywa dla klasycznej wersji tej fermentowanej potrawy. Dzięki głębokiej, lekko pikantnej nucie i bogactwu naturalnych probiotyków wspiera trawienie i wzmacnia odporność. Intensywny kolor czerwonej kapusty nadaje tej wersji kimchi nie tylko wyjątkowy wygląd, ale także dodatkową porcję antyoksydantów. Zapraszam! Wskazówki: • Zwiększ pikantność: Jeśli lubisz ostre smaki, dodaj więcej płatków chili. • Naturalne składniki: Im świeższe warzywa, tym więcej soku powstanie podczas fermentacji. • Cierpliwość popłaca: Dłuższy czas fermentacji wzbogaca smak.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Śniadania

Pasta jajeczna

Śniadania Pasta jajeczna

Taka pasta doskonale sprawdza się np w pracy, na drugie śniadanie.

Odsłon: 2715

15 min
20
Experymentalnakuchniajoli
Experymentalnakuchniajoli
Dodatki

Ziemniaki gniecione z brukwią

Dodatki Ziemniaki gniecione z brukwią

Pomysł na zdrowe i trochę urozmaicone nasze ulubione ziemniaki. Dodałam bruki...

Odsłon: 98

15 min
5
ewaeu
ewaeu
Zupy

Zupa gulaszowa z polędwicą

Zupy Zupa gulaszowa z polędwicą

Polecam. Pyszna, rozgrzewająca zupa. Pełna smaków, aromatów.

Odsłon: 1816

30 min
5
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

kapusta pekińska z pomidorami

Dania główne kapusta pekińska z pomidorami

Pomysł na letni pożywny obiad. Idealny do spakowania i zabrania do pracy. :)

Odsłon: 199

30 min
4
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Zapiekanki

Przekąski Zapiekanki

Polecam na śniadanko.

Odsłon: 1520

15 min
3
Futka
Futka
Dania główne

Tortille z warzywami i serem halloumi

Dania główne Tortille z warzywami i serem halloumi

Przepis na pełnoziarniste tortille wypełnione warzywami, grillowanym serem ha...

Odsłon: 6300

15 min
14
Przekąski
Koreańska inspiracja: kimchi z czerwonej kapusty
Autor:
codziennik_kulinarny
> 60 min
5-6 osób

Składniki

Baza
  • 1,5 kg czerwonej kapusty
  • 250 g rzodkwi daikon – można zastąpic 250 g czerwonej rzodkiewki
  • 2 łyżki soli
Pasta przyprawowa:
  • 2 łyżki świeżego imbiru (drobno posiekanego)
  • 1 łyżka świeżego kurkumy (lub 1 łyżeczka kurkumy w proszku)
  • 1/4 szklanki płatków chili
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/3 średniej cebuli
Sposób przygotowania:
1

Przygotowanie warzyw: Dokładnie opłucz czerwoną kapustę lub usuń uszkodzone zewnętrzne liście. Pokrój kapustę na paski o szerokości około 0,5 cm (możesz dostosować wielkość według własnych preferencji).Umyj rzodkiew daikon i pokrój na cienkie paski o wymiarach około 0,5 cm x 0,3 cm x 4 cm.

2

Solenie warzyw:Umieść kapustę i rzodkiew w dużej misce, posyp solą (proporcja: 1 łyżka soli na 750 g warzyw) i dokładnie wymieszaj. Odstaw na około godzinę, mieszając co jakiś czas, aby sól równomiernie się rozprowadziła.

3

Przygotowanie pasty przyprawowej: Drobno posiekaj imbir, kurkumę, czosnek i cebulę. Połącz z płatkami chili, aby uzyskać gładką pastę. Możesz użyć malaksera lub drobno posiekać składniki nożem.

4

Łączenie składników: Po godzinie warzywa powinny zmięknąć i puścić sok. Połącz je z przygotowaną pastą przyprawową i dokładnie wymieszaj, aby przyprawy równomiernie się rozprowadziły.

5

Przekładanie do naczynia fermentacyjnego:Przełóż mieszankę (wraz z sokiem) do naczynia fermentacyjnego, takiego jak słoik z szerokim otworem lub gliniany garnek do kiszenia. Mocno dociśnij mieszankę pięścią lub tłuczkiem, aby sok pokrył warzywa. Jeśli soku jest za mało, pozostaw na 8 godzin i ponownie dociśnij. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody.

6

Przykrycie i fermentacja: Przykryj słoik luźno, aby zapobiec przedostawaniu się zanieczyszczeń, ale jednocześnie pozwolić na przepływ powietrza. Nałóż ciężarek, aby utrzymać warzywa zanurzone w płynie.

7

Czas fermentacji: Pozostaw kimchi w temperaturze pokojowej na 3–4 tygodnie. W tym czasie smaki przypraw złagodnieją, a kapusta nabierze kwaśnego, złożonego aromatu. Od czasu do czasu spróbuj (z czystymi rękami!), ale nie odkrywaj słoika na zbyt długo, aby uniknąć zanieczyszczeń.

8

Przechowywanie: Gdy kimchi osiągnie pożądany smak, przełóż je do czystych słoików i przechowuj w lodówce, aby spowolnić fermentację.