Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Odkryj wyjątkowy smak koreańskiej tradycji w nowej odsłonie! Kimchi z czerwonej kapusty to pyszna i zdrowa alternatywa dla klasycznej wersji tej fermentowanej potrawy. Dzięki głębokiej, lekko pikantnej nucie i bogactwu naturalnych probiotyków wspiera trawienie i wzmacnia odporność. Intensywny kolor czerwonej kapusty nadaje tej wersji kimchi nie tylko wyjątkowy wygląd, ale także dodatkową porcję antyoksydantów. Zapraszam! Wskazówki: • Zwiększ pikantność: Jeśli lubisz ostre smaki, dodaj więcej płatków chili. • Naturalne składniki: Im świeższe warzywa, tym więcej soku powstanie podczas fermentacji. • Cierpliwość popłaca: Dłuższy czas fermentacji wzbogaca smak.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Zapiekanka ziemniaczana z pstrągiem
Zapiekanka ziemniaczana z pstrągiem łączy w sobie delikatny, nieco maślany sm...
Odsłon: 486
1
Dania główne
Słodkie wareniki z twarogiem
Delikatne, miękkie wareniki z twarogiem to klasyczne danie na słodko, które ś...
Odsłon: 183
1
Przepis dnia
Dania główne
Roladki schabowe nadziewane serem i warzywami
Tradycyjny domowy obiad z roladami ze schabu i pysznym nadzieniem z boczku wę...
Odsłon: 5679
14
Dania główne
Ziemniaki pieczone w boczku
Ziemniaki pieczone w boczku to sycące i wykwintne danie, które świetnie spraw...
Odsłon: 14226
13
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Zapiekanka ziemniaczana z pstrągiem
Zapiekanka ziemniaczana z pstrągiem łączy w sobie delikatny, nieco maślany sm...
Odsłon: 486
1
Dania główne
Słodkie wareniki z twarogiem
Delikatne, miękkie wareniki z twarogiem to klasyczne danie na słodko, które ś...
Odsłon: 183
1
Przepis dnia
Dania główne
Roladki schabowe nadziewane serem i warzywami
Tradycyjny domowy obiad z roladami ze schabu i pysznym nadzieniem z boczku wę...
Odsłon: 5679
14
Dania główne
Ziemniaki pieczone w boczku
Ziemniaki pieczone w boczku to sycące i wykwintne danie, które świetnie spraw...
Odsłon: 14226
13
REKLAMA
Przekąski
Koreańska inspiracja: kimchi z czerwonej kapusty
codziennik_kulinarny
> 60 min
5-6 osób
Składniki
Baza
- 1,5 kg czerwonej kapusty
- 250 g rzodkwi daikon – można zastąpic 250 g czerwonej rzodkiewki
- 2 łyżki soli
Pasta przyprawowa:
- 2 łyżki świeżego imbiru (drobno posiekanego)
- 1 łyżka świeżego kurkumy (lub 1 łyżeczka kurkumy w proszku)
- 1/4 szklanki płatków chili
- 2 ząbki czosnku
- 1/3 średniej cebuli
Sposób przygotowania:
1
Przygotowanie warzyw: Dokładnie opłucz czerwoną kapustę lub usuń uszkodzone zewnętrzne liście. Pokrój kapustę na paski o szerokości około 0,5 cm (możesz dostosować wielkość według własnych preferencji).Umyj rzodkiew daikon i pokrój na cienkie paski o wymiarach około 0,5 cm x 0,3 cm x 4 cm.
2
Solenie warzyw:Umieść kapustę i rzodkiew w dużej misce, posyp solą (proporcja: 1 łyżka soli na 750 g warzyw) i dokładnie wymieszaj. Odstaw na około godzinę, mieszając co jakiś czas, aby sól równomiernie się rozprowadziła.
3
Przygotowanie pasty przyprawowej: Drobno posiekaj imbir, kurkumę, czosnek i cebulę. Połącz z płatkami chili, aby uzyskać gładką pastę. Możesz użyć malaksera lub drobno posiekać składniki nożem.
4
Łączenie składników: Po godzinie warzywa powinny zmięknąć i puścić sok. Połącz je z przygotowaną pastą przyprawową i dokładnie wymieszaj, aby przyprawy równomiernie się rozprowadziły.
5
Przekładanie do naczynia fermentacyjnego:Przełóż mieszankę (wraz z sokiem) do naczynia fermentacyjnego, takiego jak słoik z szerokim otworem lub gliniany garnek do kiszenia. Mocno dociśnij mieszankę pięścią lub tłuczkiem, aby sok pokrył warzywa. Jeśli soku jest za mało, pozostaw na 8 godzin i ponownie dociśnij. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody.
6
Przykrycie i fermentacja: Przykryj słoik luźno, aby zapobiec przedostawaniu się zanieczyszczeń, ale jednocześnie pozwolić na przepływ powietrza. Nałóż ciężarek, aby utrzymać warzywa zanurzone w płynie.
7
Czas fermentacji: Pozostaw kimchi w temperaturze pokojowej na 3–4 tygodnie. W tym czasie smaki przypraw złagodnieją, a kapusta nabierze kwaśnego, złożonego aromatu. Od czasu do czasu spróbuj (z czystymi rękami!), ale nie odkrywaj słoika na zbyt długo, aby uniknąć zanieczyszczeń.
8
Przechowywanie: Gdy kimchi osiągnie pożądany smak, przełóż je do czystych słoików i przechowuj w lodówce, aby spowolnić fermentację.