Smaker

Koreańska inspiracja: kimchi z czerwonej kapusty

01.03.2025 Odsłon: 21
5 (1 oceny)
>60 min
30 min
5-6 os.
codziennik_kulinarny
codziennik_kulinarny

Odkryj wyjątkowy smak koreańskiej tradycji w nowej odsłonie! Kimchi z czerwonej kapusty to pyszna i zdrowa alternatywa dla klasycznej wersji tej fermentowanej potrawy. Dzięki głębokiej, lekko pikantnej nucie i bogactwu naturalnych probiotyków wspiera trawienie i wzmacnia odporność. Intensywny kolor czerwonej kapusty nadaje tej wersji kimchi nie tylko wyjątkowy wygląd, ale także dodatkową porcję antyoksydantów. Zapraszam! Wskazówki: • Zwiększ pikantność: Jeśli lubisz ostre smaki, dodaj więcej płatków chili. • Naturalne składniki: Im świeższe warzywa, tym więcej soku powstanie podczas fermentacji. • Cierpliwość popłaca: Dłuższy czas fermentacji wzbogaca smak.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

wmk
wmk
Przekąski

Sushi z warzywami.

Przekąski Sushi z warzywami.

Sushi warzywne jest doskonałą alternatywą dla tradycyjnych wersji sushi. Dzi...

Odsłon: 23

30 min
2
smaker
smaker
Ciasta

Sernik na czekoladowym spodzie

Ciasta Sernik na czekoladowym spodzie

Sernik na czekoladowym spodzie, z herbatnikami czekoladowymi i polewą czekola...

Odsłon: 941

60 min
4
smaker
smaker
Zupy

Zupa kukurydziana

Zupy Zupa kukurydziana

Zupa kukurydziana, do której dodaje się odrobinę chili, to potrawa inspirowan...

Odsłon: 32

30 min
1
Gotujtosam
Gotujtosam
Dania główne

Ekspresowe placki z cukinii, makaron z cukinii, bajka :-)

Dania główne Ekspresowe placki z cukinii, makaron z cukinii, bajka :-)

Witam serdecznie :-) Dzisiaj polecam ekspresowe placki z cukinii. Zakochacie...

Odsłon: 12955

15 min
35
smaker
smaker
Desery

Ciasto na Dzień Kobiet

Desery Ciasto na Dzień Kobiet

Ciasto na Dzień Kobiet to elegancki i apetyczny czekoladowy sernik bez piecze...

Odsłon: 148

>60 min
2
bozena1960
bozena1960
Zupy

Zupa grochowa

Zupy Zupa grochowa

Zupa grochowa to jedna z ulubionych zup mojej rodzinki. Jest smaczna i pożywn...

Odsłon: 215

30 min
1
Przekąski
Koreańska inspiracja: kimchi z czerwonej kapusty
Autor:
codziennik_kulinarny
> 60 min
5-6 osób

Składniki

Baza
  • 1,5 kg czerwonej kapusty
  • 250 g rzodkwi daikon – można zastąpic 250 g czerwonej rzodkiewki
  • 2 łyżki soli
Pasta przyprawowa:
  • 2 łyżki świeżego imbiru (drobno posiekanego)
  • 1 łyżka świeżego kurkumy (lub 1 łyżeczka kurkumy w proszku)
  • 1/4 szklanki płatków chili
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/3 średniej cebuli
Sposób przygotowania:
1

Przygotowanie warzyw: Dokładnie opłucz czerwoną kapustę lub usuń uszkodzone zewnętrzne liście. Pokrój kapustę na paski o szerokości około 0,5 cm (możesz dostosować wielkość według własnych preferencji).Umyj rzodkiew daikon i pokrój na cienkie paski o wymiarach około 0,5 cm x 0,3 cm x 4 cm.

2

Solenie warzyw:Umieść kapustę i rzodkiew w dużej misce, posyp solą (proporcja: 1 łyżka soli na 750 g warzyw) i dokładnie wymieszaj. Odstaw na około godzinę, mieszając co jakiś czas, aby sól równomiernie się rozprowadziła.

3

Przygotowanie pasty przyprawowej: Drobno posiekaj imbir, kurkumę, czosnek i cebulę. Połącz z płatkami chili, aby uzyskać gładką pastę. Możesz użyć malaksera lub drobno posiekać składniki nożem.

4

Łączenie składników: Po godzinie warzywa powinny zmięknąć i puścić sok. Połącz je z przygotowaną pastą przyprawową i dokładnie wymieszaj, aby przyprawy równomiernie się rozprowadziły.

5

Przekładanie do naczynia fermentacyjnego:Przełóż mieszankę (wraz z sokiem) do naczynia fermentacyjnego, takiego jak słoik z szerokim otworem lub gliniany garnek do kiszenia. Mocno dociśnij mieszankę pięścią lub tłuczkiem, aby sok pokrył warzywa. Jeśli soku jest za mało, pozostaw na 8 godzin i ponownie dociśnij. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody.

6

Przykrycie i fermentacja: Przykryj słoik luźno, aby zapobiec przedostawaniu się zanieczyszczeń, ale jednocześnie pozwolić na przepływ powietrza. Nałóż ciężarek, aby utrzymać warzywa zanurzone w płynie.

7

Czas fermentacji: Pozostaw kimchi w temperaturze pokojowej na 3–4 tygodnie. W tym czasie smaki przypraw złagodnieją, a kapusta nabierze kwaśnego, złożonego aromatu. Od czasu do czasu spróbuj (z czystymi rękami!), ale nie odkrywaj słoika na zbyt długo, aby uniknąć zanieczyszczeń.

8

Przechowywanie: Gdy kimchi osiągnie pożądany smak, przełóż je do czystych słoików i przechowuj w lodówce, aby spowolnić fermentację.